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白菜餃子是一道人見人愛的小吃，主要由蝦、肉末制作而成，做好的非常像白菜，所以小孩子特喜歡吃。

　　食材：蝦、肉末、香菇、芹菜、菠菜、面粉、生粉、生姜、蔥、鹽、白胡椒碎、生抽、耗油、濃縮雞汁、香油

　　步驟：

　　1、蝦剝掉蝦殼，去蝦頭蝦線，用刀輕輕拍一下，然后把蝦剁碎、菠菜切碎，放入絞肉機，加入適量水，將菠菜絞碎，然后用過濾勺濾出菠菜，留下菠菜汁備用。

　　2、面粉分兩份，放入碗中，在一個面粉碗里倒入菠菜汁，用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒一會兒面，另一個面粉碗里加入清水，用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒一會兒面。

　　3、芹菜、香菇、生姜切小塊，放入絞肉機絞成碎末放入碗中，碗中加入肉餡、蝦蓉、耗油、白胡椒碎、生抽、鹽、濃縮雞汁，攪拌均勻。

　　4、攪拌均勻后加入香油，再加1-2勺生粉，攪拌均勻，接下來做餃子皮，取出白面團(tuán)在案板上搓成長圓條，接著再將綠面團(tuán)用搟面杖搟成長方形。

　　5、將搓好的白面長條放在綠面皮上，然后卷起來，用刀切掉兩端，接著用刀切成大小適中的小劑子，用搟面杖將小劑子搟成又圓又薄的餃子皮，放入調(diào)制好的肉餡，雙手捏出褶子，直至捏合。這時餃子就像一顆迷你小白菜了，非?？蓯?。

　　6、包好的餃子放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，或者下水煮熟，好看又美味的白菜餃子就完成了。