小暑節(jié)氣，記得吃這魚，40元一斤，營養(yǎng)豐富味道好，貴也值了。黃鱔也叫鱔魚，刺少肉多，肉嫩味鮮。富含豐富的蛋白質，維生素以及人體所需的多種營養(yǎng)元素，特別是黃鱔中含有的鱔魚素，不僅能很好地補充營養(yǎng)，還有清熱解毒，消暑、消腫，調節(jié)血糖等效果。

黃鱔是一年四季都能吃到的，但是，到了小暑前后一個月，這個時候的黃鱔是最肥美的，所以，民間一直有“小暑黃鱔賽人參”的說法。雖然價格要40元1斤，但是，貴也值了。小暑時節(jié)，氣溫高加上雨水多，悶熱潮濕最會容易引起各種的腸胃不適，這個時候吃黃鱔，不僅能很好的補充營養(yǎng)，而且還有預防腸道病等。

紅燒黃鱔的做法

主料;鱔魚適量

配料：油、蔥姜蒜、老抽、白糖、淀粉、豬油、料酒

紅燒黃鱔的做法步驟：

1、把新鮮的鱔魚洗干凈劃開切成段，放在碗里腌制備用，把蔥姜蒜都洗干凈切好放在小碗里備用

2、準備一個小碗，加入生抽或老抽再分別加入適量的白糖，淀粉和豬油，再加入一些適量的清水攪拌均勻。

3、鍋中注水燒開，淋入料酒，倒入鱔魚，攪拌片刻，煮約1分鐘，汆去血水，將鱔魚撈出，瀝干水分，待用。

4、起鍋熱油，把切好的蔥姜蒜拿一半出來放鍋里爆香，然后下切好的鱔絲進行翻炒，加入適量的料酒，炒均勻

5、炒至變色后，加入我們之前調好的汁，最后加入一部分的清水開始燉，因為鱔絲需要燉一段時間才能做到斷生。等燉熟之后湯汁收濃，裝到一個大碗里，再燒些熱油淋在上面，再撒上剩余的蔥姜蒜末就可以了。

這樣一道紅燒黃鱔就做好了，吃的時候基本不用吐刺，吃下去直接滿嘴的一口肉，配上濃濃的醬香味，實在是一道讓人不可忽視的美食，爽口美味，贊到爆!像那些經(jīng)常氣血不足的啦，渾身無力的朋友們啦建議可以多吃鱔魚，很有好處的。