歡迎關(guān)注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營等關(guān)于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，有需要的可以私信給我們哦?。?/p>

小伙伴們大家好，眼巴巴的瞅著天氣一天比一天涼，心里就想吃點(diǎn)好的，吃點(diǎn)熱乎的來犒勞一下自己。今天小編給大家推薦幾道排骨的做法，保證讓你吃到爽?，F(xiàn)在這個時間，豬肉也開始慢慢的降價了，天氣比較陰冷干燥，正是吃排骨的時候。排骨有著豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，起著滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，而且還能補(bǔ)鈣。

第一道：花膠燉排骨

準(zhǔn)備原料：生姜、大蔥、八角、胡椒、枸杞、桂圓、紅棗、當(dāng)歸、排骨、花膠、食鹽、料酒。

做法：

1、做好一道菜，從優(yōu)選食材開始，現(xiàn)在豬肉價格也開始下降了，我們就買點(diǎn)好的豬肋排來做菜。

2、購買回來之后的排骨我們先找一個大盆倒入其中，在放入適量的清水浸泡半個小時，目的就是把排骨里面的血水浸泡出來。在浸泡好之后記得用水多搓洗兩遍，把排骨上面附著的一些殘渣清洗掉。

3、鍋內(nèi)加入清水，把生姜切出幾個大片來，在準(zhǔn)備個蔥姜、一起放入鍋中，在放入八角、花椒幾顆，加入料酒， 最后放入清洗干凈的排骨，開大火煮開。

4、在煮鍋的過程中，我們清洗一下枸杞、紅棗、當(dāng)歸，稍微浸泡一段時間搓洗一下?lián)瞥隹貨??；z在買來排骨之后就要開始浸泡。

5、等鍋內(nèi)水燒開之后我們用勺子撇去浮沫，在開大火繼續(xù)煮三分鐘，持續(xù)撇一下浮沫，隨后再將排骨撈出放入碗中備用。

6、準(zhǔn)備一個砂鍋或者燉鍋，底部先放入兩片生姜，在放入排骨、枸杞、紅棗、當(dāng)歸，最后放花膠，加適量清水，開大火煮開，之后轉(zhuǎn)小火燉兩個小時，出鍋之前加入食鹽調(diào)味，在蓋上蓋子燉十分鐘即可享用。

第二道：胡蘿卜玉米排骨湯

準(zhǔn)備原料：玉米、排骨、胡蘿卜、生姜、食鹽、料酒、八角、花椒。

做法：

1、準(zhǔn)備購買新鮮的排骨，這次燉湯的排骨可以選一些大骨這類的，不一定要用肋排。

2、買來的排骨第一步當(dāng)然是要放清水浸泡，去掉血水，清洗干凈。

3、把排骨進(jìn)行焯水，鍋內(nèi)加水，加八角、花椒、姜片、料酒放入排骨，大火煮開之后撇去浮沫，繼續(xù)煮三分鐘撈出排骨。

4、在煮排骨的時間我們處理一下玉米和胡蘿卜，玉米胡蘿卜清洗干凈之后切成段放入碗中備用。

5、準(zhǔn)備砂鍋，鍋底放姜片，加入排骨，倒入清水， 盡量水多一些，中途不要加水，所以頭一次加水就多一些。開大火煮開，改中火繼續(xù)煮二十分鐘。

6、二十分鐘之后，加入切好的胡蘿卜和玉米，中火煮開之后開小火繼續(xù)煮一個小時，隨后加入食鹽調(diào)味，燜煮十分鐘即可出鍋享用。

第三道：蒜香排骨

準(zhǔn)備原料：排骨、大蒜（大量）、淀粉、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、姜、食鹽、料酒、食油。

做法：

1、做蒜香排骨一定要用肋排，所以我們根據(jù)自己的胃口來挑選肋排把，在買肋排的時候商家都是幫忙剁塊，記得不要剁太大，稍微小一些。

2、買回來的排骨回家用清水浸泡半個小時，再次期間我們把準(zhǔn)備好的大蒜細(xì)細(xì)的剁成末，盡量碎一些。生姜切片后壓出姜汁。

3、將浸泡好的排骨洗凈撈出，用廚房紙吸干水分，放入大盆中，加入大蒜末、姜汁，在放些姜絲，加入蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、一點(diǎn)食油，鹽，再加入紅薯淀粉，用手揉勻，淀粉可以變?nèi)嘧兲砑?。攪拌均勻之后放冰箱冷藏兩個小時讓排骨入味。

4、時間到了之后，鍋內(nèi)燒油，油溫八層熱的時候轉(zhuǎn)小火，排骨一塊塊的下入，炸到排骨金黃之后撈出。待鍋內(nèi)油溫升高之后，再次復(fù)炸排骨，一次即可出鍋享用。

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