周末給家人做幾道大補(bǔ)美食吧，提前將食材買(mǎi)好，全家一起吃，營(yíng)養(yǎng)又美味。

1. 清燉鴨湯

步驟：

1.將鴨子切成塊，最好是小一點(diǎn)，好燉，同時(shí)呢，準(zhǔn)備好蔥姜等。開(kāi)會(huì)爆香，鍋里放入適量的豬油，將蔥和姜等放進(jìn)去，攪拌一下，同時(shí)呢，將鴨子也放進(jìn)去翻炒2分鐘，炒至鴨肉變成金黃色的時(shí)候，加入少許料酒，并攪拌一下，接著呢，放入適量的食鹽，繼續(xù)炒5分鐘左右，之后呢倒入砂鍋中。

2.中火開(kāi)火，將鴨子放入砂鍋中，倒入清水，慢燉4個(gè)小時(shí)，先用大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火，慢燉才可以品嘗出最美味的鴨湯，一定要有耐心，在這個(gè)時(shí)間段，你可以收拾一下廚房，或者是準(zhǔn)備做點(diǎn)小點(diǎn)心，吃完飯以后跟家人邊喝茶邊品嘗，也是不錯(cuò)的。

3.關(guān)火，美味的清燉鴨湯好了，盛一碗，喝一口，簡(jiǎn)直太美妙了，對(duì)于補(bǔ)身體的人來(lái)說(shuō)，鴨湯是再好不過(guò)了，秋冬季節(jié)，建議一周燉一鍋，每人喝一碗，補(bǔ)氣又解饞。

2. 三杯鴨

步驟：

1. 首先呢，將鴨子都清洗干凈，放入盆中，依次加入生抽、料酒、五香粉、蔥姜蒜等，雙手戴上手套，揉搓均勻，讓鴨腿都蘸滿腌料，準(zhǔn)備蓋上保鮮膜，腌制3-4個(gè)小時(shí)，為了讓鴨腿肉徹底入味兒。

2. 時(shí)間到了，取出鴨腿，平底鍋預(yù)熱，倒入適量的花生油，將鴨腿放入鍋里，煎至兩面金黃，油不用太多，適量就可以了。

3. 做三杯鴨需要準(zhǔn)備三杯汁，依次是清水、黃酒和生抽，一定不要忘記，倒入三杯汁聊，口味咸淡根據(jù)自己喜好，建議少吃咸，清淡為主，你覺(jué)得淡的話，你可以多加食鹽等。

4. 開(kāi)大火，煮開(kāi)以后呢，放入八角大料入味兒，并蓋上鍋蓋40分鐘，慢燉，這個(gè)期間呢，你可以掀開(kāi)鍋蓋2次，攪拌一下，將汁液倒在鴨腿上面，快熟的時(shí)候呢，放入適量冰糖或者白糖，并攪拌均勻，我不喜歡吃味精，所以，從來(lái)不買(mǎi)，也不放那個(gè)。

美味的三杯鴨做好了，美味可口，香而不膩，吃了一口，停不下來(lái)，簡(jiǎn)直太好吃了。

喜歡吃鴨腿的，不妨按照這個(gè)方法做一下，比你直接鹵著吃或者炸著吃好吃，至少這個(gè)更加入味，孩子也愿意吃，而且鴨肉是溫補(bǔ)性食物，這個(gè)季節(jié)可以多吃點(diǎn)。

3. 土豆?fàn)F鴨

步驟：

1. 首先將食材都準(zhǔn)備好，土豆和鴨子，土豆呢，去皮，切成滾刀塊，鴨子呢，剁成小塊兒備用。生姜和大蔥呢，切碎就可以了。

2. 鍋里預(yù)熱，加入八角大料爆香，炒出香味，加入蔥姜蒜也翻炒一下，將土豆和鴨肉一起放進(jìn)去，并翻炒3分鐘，讓其入味，這個(gè)時(shí)候呢，放入蠔油和白糖以及料酒并攪拌均勻。

3. 開(kāi)鍋以后呢，加入開(kāi)水，淹沒(méi)鴨肉就可以了，大火使勁兒燉開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，鴨肉燉的脫骨，就是可以吃了，這樣吃著不塞牙，老少皆宜，建議多燉一段時(shí)間，土豆你要是怕?tīng)€了，你可以中途放進(jìn)去也可以，我是把土豆燉成了土豆泥，拌著米飯吃，很好吃。

看自己想怎么吃，最后，可以放倆辣椒，辣的更下飯，如果有孩子，建議給孩子盛出來(lái)你再放辣椒，畢竟辣椒是刺激性食材，老人孩子都不建議吃。

提示：

買(mǎi)鴨肉的時(shí)候，建議買(mǎi)現(xiàn)殺的鴨子，燉出來(lái)很鮮，最好是去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)賣(mài)活雞活魚(yú)的地方去，一般都有現(xiàn)殺的雞鴨肉，比冷凍的那種味道好吃，燉出來(lái)湯都不一樣。