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大家好咱們今天又見(jiàn)面了，今天小編為大家?guī)?lái)的是，4道家常菜和一道湯，這也是小編一家4口人的晚餐哦。下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

第一道：香菇燒絲瓜

所需食材：干香菇15克、絲瓜1斤左右、花生油20克、淀粉25克、香油15克、紹酒5克、鮮姜5克、食鹽1克、味精1克。

1.首先將干香菇用水泡發(fā)，然后撈出，泡香菇的水不要倒掉，放到一旁沉淀，沉淀好之后將水倒到另一個(gè)碗中備用；生姜去皮之后切成末，用清水泡上，只留泡姜的水；絲瓜去皮之后，順著用刀劈開(kāi)，然后然后切成寸片,然后鍋中倒入清水燒開(kāi)，然后放入絲瓜焯水，焯水之后撈出過(guò)涼。

2.把炒鍋放在旺火上，放入適量的花生油，燒熱之后放入姜汁烹一下，再放入紹酒、食鹽、味精、香菇、絲瓜，然后倒入勾兌好的水淀粉，再放入香油，翻炒至熟即可。

第二道：炒雞絲

這道菜的特點(diǎn)是顏色潔白，質(zhì)地細(xì)軟爽滑，口味清淡鮮嫩。

所需食材：雞蛋一個(gè)、雞750克、水發(fā)玉蘭片25克、清湯適量、味精1克、食鹽適量、青蒜5克、紹酒20克、濕淀粉25克、豬油100克。

1.將雞胸脯肉提取筋膜，然后用刀片成大約0.2厘米的薄片，再切成長(zhǎng)5厘米左右的絲，放入碗中加入雞蛋清、食鹽、濕淀粉攪拌均勻，腌制上一回；水發(fā)玉蘭片切成3.5厘米長(zhǎng)的絲，然后鍋中燒水，將玉蘭片絲焯水；青蒜切成3.5厘米左右的段待用。

2.炒鍋中放入豬油，燒至五成熱的時(shí)候，下入雞絲劃開(kāi)，至八成熟的時(shí)候撈出，鍋中留底油，放入玉蘭片絲、青蒜段稍微翻炒一下，倒入雞絲，再放入清湯、食鹽、紹酒、味精，翻炒均勻即可出鍋。

第三道：肉絲炒芹菜

所需食材：豬肉絲50克、芹菜500克、食用油10毫升、醬油15毫升、料酒3毫升、團(tuán)粉5克、姜末5克、食鹽5克、蔥花3克、味精0.5克。

1.首先將芹菜葉子擇去，去掉根部，然后切成大約長(zhǎng)3厘米左右的段，放入清水中沖洗干凈，鍋中燒水，將芹菜焯水，焯好之后撈出控干水分；豬肉清洗干凈之后切絲，放入碗中加入團(tuán)粉、醬油、料酒攪拌均勻，腌制上一會(huì)。

2.鍋中倒入適量的食用油，待燒熱之后放入豬肉絲炒至8成熟的時(shí)候，放入焯水之后的芹菜段，稍微翻炒一下，加入蔥花、姜、食鹽、醬油，用大火炒熟，最后再放入味精攪拌均勻即可出鍋。

第四道：茄子炒豆角

所需食材：茄子1個(gè)、豆角250克、生姜一塊、大蒜4瓣、生抽適量、蠔油少許、干辣椒2個(gè)。

1.將所有的食材和用料準(zhǔn)備好，然后將茄子清洗干凈，可去皮可不去，然后切成塊，放入盤(pán)中，倒入適量的清水浸泡一會(huì)；豆角掐頭去尾，切成長(zhǎng)段，放入盆中用清水洗凈待用。

2.鍋中倒入適量的食用油，稍微多放一點(diǎn)，待油燒熱之后放入茄子炸至微焦，然后下入豆角繼續(xù)炸制，待炸熟之后撈出。

3.鍋中留少許食用油，放入姜末、蒜末炒出香味，然后放入茄子豆角，調(diào)入適量的生抽、蠔油翻炒均勻即可出鍋。

最后一道湯：海米蘿卜湯

所需食材：白蘿卜100克、海米適量、清湯500克、食鹽適量、味精適量、紹酒適量、蔥末適量。

1.將海米清洗干凈待用；下面將蘿卜清洗干凈，去皮，然后切成細(xì)絲待用。

2.鍋中倒入一湯勺的油，用蔥末熗鍋，隨即加入紹酒、清湯，再把蘿卜絲、海米同時(shí)下入鍋中，待湯燒開(kāi)，蘿卜絲熟了之后，加入適量的味精、食鹽調(diào)味即可。