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很多人都喜歡吃餃子或者包子，但自己在家做又比較麻煩，尤其是包包子發(fā)面的時候，發(fā)面就需要好幾個小時，室內暖和的話還好，要是冬季發(fā)面，有的時候溫度不夠十幾個小時才能發(fā)好面。如果您感覺發(fā)面麻煩的話，不妨試試這道燙面蒸餃，不用發(fā)面，皮薄餡大，咬一口滿嘴油，比包子好吃。
正巧上周回家，想吃奶奶做的燙面蒸餃。第二天就去超市買了羊肉和大蔥，現(xiàn)在的肉要比前段時間便宜不少。話說我也好長一段時間沒有吃羊肉了，連豬肉都沒舍得買，因為太貴了，哈哈！奶奶做好蒸餃之后我足足吃了十幾個，真的是太香了，返程的時候，就想奶奶請教了燙面蒸餃的做法，以后沒時間回家，也能吃到奶奶做的蒸餃。
好東西自然要懂得分享，下面小編就把這道羊肉大蔥燙面蒸餃的做法分享給大家，喜歡的小伙伴趕緊學起來，試著做一下，絕對不會讓你后悔的。
首先咱們來準備所需的食材和用料
所需食材：羊肉500克、面粉500可左右、開水適量、大蔥5棵、食鹽5克、醬油5-6克、生姜一塊、香油適量、五香粉適量，如果有餃子餡專用的調料也可以放一些。
接下來是制作燙面
1.首先將準備好的500可面粉倒入到盆中，然后取適量的開水倒入到面粉當中（一定要用開水哦，溫度在80度以上才行，溫水是不可以的），倒入開水之后用筷子順著一個方向攪拌，將面粉攪拌為顆粒狀沒有干面粉為止。（ps：這里要注意小心燙傷，不要用手攪拌哦）
2.面粉攪拌好之后，放置到一旁，使其自然變量之后用手將其揉成光滑的面團，然后面團上覆蓋上一層浸濕之后的絨布，放置到一旁醒面大約30分鐘的時間。
利用醒面的時間調制餡子
1.下面咱們可以利用醒面的時間來調制羊肉大蔥餡子了，將羊肉清洗干凈之后，首先用刀切成小塊，然后在剁成肉泥，再將剁好的羊肉放入到大碗或者盆中，用筷子順著一個方向使勁的攪拌，期間可以加入少量的清水，使其攪拌上勁，攪拌加水一共重復三次，這樣羊肉餡子才會比較粘。（ps：一定要將羊肉剁的細一點，不要為了圖省事應付公事哦）
2.再將5棵大蔥去皮去跟之后，將蔥葉子去掉不用，只留蔥白，然后切蔥花之后再用刀剁碎放入到裝有羊肉餡子的盆中；生姜清洗干凈之后剁成細姜末，同樣放入羊肉餡子盆中。
3.然后肉餡子中調入適量的食鹽、香油、醬油、五香粉、餃子調料，在用筷子攪拌均勻，到這里羊肉大蔥肉餡子就做好了。
包制燙面蒸餃
1.肉餡子調制好之后，這個時候燙面差不多也醒好了，將醒好的燙面取出，然后稍微揉搓一下，再用手搓成長行，然后用刀切成大小適中的小劑子，要比包子小點，稍微比餃子的大點。
2.面劑子切好之后，撒上些干面粉，用手掌按壓成圓形，在用搟面杖搟成中間稍微厚，兩邊薄的餃子皮。
3.餃子皮搟好之后，取其中一張餃子皮，然后中間放入適量的羊肉大蔥餡子，包成餃子的形狀，接口處一定要捏緊哦。逐一包好擺放整齊，等待入鍋。
蒸制燙面餃子
1.蒸籠上涂抹上一層薄薄的花生油，要涂抹均勻哦，然后逐一將包制好的蒸餃放入到蒸籠當中。
2.蒸鍋中加入適量的清水，燒開之后，放入蒸籠，蓋上蓋子蒸制大約15分鐘左右的時間，時間到不要急著打開蓋子，等待上2分鐘左右再打開。美味的蒸餃就做好了。
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