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端午節(jié)放假前幾天的時(shí)候朋友就吵著鬧著讓我請(qǐng)客，這不放假之后將他們幾個(gè)請(qǐng)到家里來(lái)做客，我親自下廚做了6道菜，4個(gè)人吃，做的還全是硬菜，朋友還邊吃邊說(shuō)我摳門。下面將這6道菜奉上，大家給評(píng)評(píng)理。

第一道：麻辣小龍蝦

準(zhǔn)備食材：小龍蝦3斤、青椒適量、干辣椒10個(gè)、蠔油2勺、蔥、花椒、蒜、姜、白糖、植物油適量、豆瓣醬、啤酒1瓶。

1.龍蝦刷洗干凈待用；蔥蒜切段，姜切片待用。

2.鍋中放油，燒熱之后依次倒入姜，蒜，蔥炒香；倒入處理好的龍蝦炒一會(huì)，待顏色變深，加入豆瓣醬，蠔油，白糖，花椒，爆炒

3.加啤酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，收汁，放青椒，加雞精調(diào)味裝盤。

第二道：宮保雞丁

用料：雞胸脯肉、花生仁、植物油、黃酒、食鹽、干辣椒、辣椒醬、生抽、香醋、水淀粉、白糖、醬油。

1.花生米放入熱水中煮5分鐘左右，蓋鍋蓋燜一會(huì)兒；取出煮好的花生米去皮，起油鍋，花生米炒熟備用；雞肉洗凈切丁，放入少量鹽、黃酒和生抽拌勻，腌制約5分鐘左右，最后調(diào)入少量水淀粉上漿。

2.熱鍋放油，下入腌制好的雞肉，快速炒至雞肉變色后盛出；在碗中調(diào)入辣椒醬、少量醬油、醋、鹽和白糖，混合均勻制成調(diào)味料汁，花生、辣椒干備用。

3.鍋中留油少許，下入干辣椒和花椒爆香，下雞丁炒勻，倒入調(diào)好的醬料，翻炒均勻，調(diào)入少量水淀粉勾芡，最后加入花生米炒勻即可。

第三道：涼拌豬耳朵

豬耳朵是外面買的做好的，不過(guò)現(xiàn)在豬肉便宜了，但外面的熟食卻不怎么便宜。

用料：豬耳朵、黃瓜1根、醋一湯勺、醬油二小勺、鹽一小勺、蠔油適量、青紅椒各一個(gè)

1.豬耳朵切成絲待用；黃瓜洗凈之后切絲待用；青紅椒洗凈去蒂之后切絲待用。

2.將切好的所有食材全部放入盆中然后加入適量的食鹽、蠔油、香醋、醬油等佐料攪拌均勻即可裝盤上桌。

第四道：醬牛肉

醬牛肉就不是從外面買回來(lái)的了，這是提前一天做好的，直接從冰箱中取出切片調(diào)汁即可。

用料：牛肉3斤、油、鹽、老抽、白酒、黃酒、陳皮、大蔥、生姜、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白胡椒、白糖。

1.首先咱們將買回來(lái)的牛肉放入盆中，加入適量的鵝清水浸泡上半天的時(shí)間，中間換兩次水；牛肉浸泡好之后切成大塊放進(jìn)鍋里，注入加入清水，適量的白酒煮沸，撇去浮沫。

2.把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干將香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒裝入香料袋放到牛肉里，再加入老抽、料酒、生姜、大蔥。

3.然后將牛肉與水料等一同倒入到高壓鍋中，加入適量的白糖、鹽、白酒，壓30分鐘，然后煮十五分鐘，把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可。

第五道：辣炒花甲

用料：花甲、油適量、鹽適量、醬油適量、芹菜1顆、紅辣椒2個(gè)、花椒少許、干辣椒5個(gè)、大蒜4塊、蠔油適量

1.花甲沖洗干凈用清水泡一會(huì)；鍋里加水燒開(kāi)，倒入花甲煮兩分鐘撈出備用。

2.鍋燒熱加適量油放入花椒，辣椒，大蒜，芹菜，郫縣豆瓣醬炒香，放入花甲加適量鹽，醬油、蠔油翻炒，一會(huì)盛出裝盤即可。

第六道：油炸花生米

用料：花生米、油適量、鹽

1.花生米清洗干凈放置到一旁晾干；鍋置于火上燒干，加入適量的食用油，放入花生米，加點(diǎn)花椒一起炸，中小火炸制，中間不停翻動(dòng)。

2.炸到花生米有爆炸的響聲就可以關(guān)火了，盛出花生米，迅速加點(diǎn)鹽或者孜然粉拌勻，放涼之后即可食用。