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大家好，咱們又見面了。今天小編為大家?guī)淼氖俏鞅蔽宓烂朗?，其中有涼皮、臊子面、蘭州拉面，是不是看到名字就已經(jīng)垂涎三尺了呢？下面小編就詳細的為大家介紹一下這3道美食以及它們的做法。喜歡的小伙伴們趕緊收藏起來回家慢慢學(xué)。

臊子面

說到臊子面大家應(yīng)該都會想到岐山臊子面，現(xiàn)在很多地方的面館中都有這道岐山臊子面。岐山臊子面是岐山有名的風(fēng)味小吃，其以做工和用料講究，色香味俱全而深受人們的喜愛，其歷史悠久，大約距今已經(jīng)有三千多年的歷史了。

岐山臊子面的做法

準備食材及用料：面條、五花肉、雞蛋、青蒜、胡蘿卜、土豆、豆干、木耳、食用油、食鹽、醋、蔥、八角、干辣椒、辣椒面、五香粉。

1. 首先將五花肉洗凈，切成小??；鍋中放油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片；改小火，不停的煸炒肉片，炒至肉片發(fā)白后，放入干紅辣椒和八角翻炒。

2.再放入干辣椒面和五香粉翻炒均勻，然后撒入適量鹽繼續(xù)小火慢慢炒，炒至肥肉吐油，然后將火開大，倒入醋轉(zhuǎn)小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味，煮至湯汁濃稠即可，肉臊子就做好了。

3.雞蛋打到碗里，加入溫水?dāng)嚢杈鶆?，鍋?nèi)抹油，等稍熱時倒入蛋液攤成蛋皮，然后將其切成菱形；蒜苗洗凈切碎待用；.胡蘿卜、豆腐、土豆切小薄丁；木耳也撕成小塊待用。

4.起鍋燒油，油燒熱后，先下土豆片、豆腐、胡蘿加入鹽翻炒均勻，然后下入木耳炒勻，再放醋和熱水沒過食材即可，稍微煮制之后，撒上味精和蒜苗即可。

5.另起鍋，燒熱之后下入蔥絲和姜絲，炒出香味之后加入適量的醋，然后加入適量的開水，下入手搟面，面條煮好之后撈入碗中，澆上一勺湯、一勺底菜，再澆上一大勺肉臊子即可。

涼皮

在眾多的風(fēng)味小吃中，"涼皮"是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。

準備食材：高筋面粉、鹽、紅薯淀粉、黃瓜、綠豆芽、大蒜、油潑辣子、生抽、醋、糖。

1.把紅薯淀粉和鹽倒入面粉，用筷子攪拌。然后先倒入一半的水?dāng)嚢?，然后再倒入剩余的水用筷子順著一個方向不斷攪拌面糊，攪拌至沒有面疙瘩為止。

2.準備一個小圓盤，刷上薄薄一層食用油，取一勺面漿倒入盤中，將其晃勻，鍋內(nèi)燒開水，再將裝有面漿的圓盤放入到鍋中，蓋上蓋子用中火蒸制3分鐘即可。

蘭州拉面

蘭州拉面真的是開遍了全國，可見人們對其十分的喜愛，蘭州拉面還被譽為"中華第一面"。

蘭州牛肉面的做法

1.準備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時；將八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥、姜用紗布包好成調(diào)料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

2.下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時后撈出晾涼，切成小薄片備用，將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面，再揉和均勻，直到變成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘。

3.取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復(fù)幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條，入開水鍋中煮熟，撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜，根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。