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　　皮料：現(xiàn)購(gòu)餛飩皮。

　　餡料：肉餡300克，鮮韭菜300克，雞蛋一個(gè)，蔥花、姜末適量，鹽、花椒粉、胡椒粉。

　　制法

　　1、雞蛋放入肉餡中攪勻，然后加入蔥花、姜末、鹽、花椒粉、胡椒粉，攪拌均勻。

　　2、韭菜切末，拌上適量色拉油，以防止韭菜見鹽后出水。

　　3、將拌好鹽的韭菜末到入肉餡中，攪拌均勻即可。

　　5、香菜、榨菜切末，放入湯碗，放點(diǎn)紫菜、蝦皮、蔥花，根據(jù)個(gè)人口味放入生抽、鹽、雞精、胡椒粉，口味重的還可以放點(diǎn)醋和辣椒油。

　　6、肉湯或雞湯燒開，舀小半碗入剛才的湯碗，讓調(diào)料化開。如果沒有用煮餛飩的湯也可以啊，不過(guò)要加入香油或豬油少量了。

　　7、包好的餛飩，下鍋煮至水開兩滾，撈入調(diào)好味道的湯碗即可。