進入金秋時節(jié)，又是鐵觀音秋茶上市的時候了。鐵觀音是我國著名的烏龍茶，它高揚的蘭香為眾多茶人所喜愛。經常飲用鐵觀音，不但可以護齒明目、防止衰老、抗菌消炎，還有瘦身的功效。其實，鐵觀音不但可以用來做為茶來沖泡，更是一個可以入菜的茶品，茶葉本身可以袪腥氣，茶葉的清香更是為菜增色不少。今天就為大家介紹一款茶膳?，
茶香蝦。這道茶香蝦做法簡單，取材方便，是易做又美味的家常菜。下面就來看看茶香蝦的做法。
茶香蝦的制作方法 茶香蝦的原料：
鐵觀音干茶５克、新鮮基圍蝦５００克、鹽適量。
茶香蝦的做法：
?。?、將蝦在后背上劃一刀，取出沙線后放入器皿中備用。
?。?、鐵觀音用熱水進行沖泡，將茶與茶湯分離，取第二泡茶３５０毫升。
?。?、茶湯用來泡已經收拾好的蝦，同時放入少量鹽和花雕酒一湯匙。泡的時間為一小時左右。
?。?、炒鍋上火，倒入少量油，低溫炸泡好的鐵觀音。
?。?、待鐵觀音炸出茶香后，放入適量鹽進行翻炒，炒至茶葉吸收鹽味，撈出備用。
?。?、鍋中重新放油，待加熱至七成熱時，放入浸泡好的蝦炸制。待蝦身紅透，撈出。然后將蝦再炸一遍，第二遍時間要短。主要是為了讓蝦更酥。
７、將炸好的蝦與炸好的鐵觀音一同放入鍋中翻炒半分鐘即可出鍋裝盤了。
茶香蝦的特點：
蝦身酥脆、茶香濃郁。
茶香蝦制作小貼士：
?。?、茶葉入菜，切記要清淡，不可放入過多調味料，以免奪了茶的香氣。
２、蝦在復炸時要注意時間，十幾秒即可，切不可過度炸。
