對(duì)于品種繁多的北京小吃，我算不上有多喜歡，總覺(jué)得不是太甜就是太膩，偶爾吃一次就當(dāng)是換換口味。很多不熟悉北京小吃的朋友都以為面茶就是炒面，其實(shí)不然。炒面是用白面做的，味道是甜的，而面茶是用糜子面或小米面做的，我個(gè)人更喜歡小米面，再澆上芝麻醬和芝麻鹽，咸口的，特別香。我吃過(guò)白魁老號(hào)的面茶，2塊錢一碗，我自己做的，2塊錢一鍋。
原料：小米面、芝麻醬、香油、芝麻、鹽
做法：
1 .芝麻醬一勺，慢慢加入香油攪成稀醬。用香油調(diào)和的芝麻醬比較滑潤(rùn)，不會(huì)變干，如果嫌太過(guò)香膩，也可以用涼開(kāi)水。
2. 熟芝麻搟碎，加適量鹽，調(diào)成芝麻鹽備用。
3. 小米面加入涼水，用筷子攪成稀面糊。
4. 燒開(kāi)小半鍋水，把稀面糊倒入鍋中，邊煮邊攪拌。開(kāi)鍋后再煮10分鐘，至面糊變粘稠即可。
5. 將煮好的小米面糊盛入碗中，澆一勺芝麻醬，灑上芝麻鹽，小米面茶即成。
我覺(jué)得用玉米面也可以做面茶，只不過(guò)玉米面顆粒稍粗，不如小米面細(xì)膩。據(jù)說(shuō)，天津風(fēng)味的面茶就是在糜子面中摻入三分之一的玉米面。糜子就是黃米，糜子面就是黃米面。
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