鮮美的雞肉吃法--口水雞
口水雞
簡(jiǎn)介：
聽(tīng)這“口水雞”的名字就讓人饞涎欲滴，食欲大增，看看這些分解動(dòng)作，其實(shí)好簡(jiǎn)單上手的，忍不住的誘惑啊!心動(dòng)不如馬上行動(dòng),呵呵，在自家的廚房里做出來(lái)“家庭版”的口水雞肯定是別有一番風(fēng)味的
膳食食療：
雞肉細(xì)嫩，滋味鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,適合多種烹調(diào)方法。在不久前上海舉行的生物活性肽營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)際研討會(huì)上發(fā)表的一份最新報(bào)告表明：雞及其萃取物具有顯著提高免疫機(jī)能的效經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)吃雞肉能夠提高人的免疫力，這一觀點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及傳統(tǒng)的中醫(yī)理論不謀而合。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，它含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素、礦物質(zhì)，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。不但具有一定的藥用價(jià)值和保健功能還能降低膽固醇、延緩人體衰老、促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防腫瘤。這樣的搭配真是老少皆宜??！
主料:
雞腿 花生
輔料:
干紅辣椒 花椒 熟芝麻 姜 蔥
制作流程：
1:雞腿用料酒，鹽和姜片腌制半小時(shí)
2:雞腿冷水入鍋，把剛才腌制雞腿的湯汁和姜片一并放入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火
3:燜好后放入提前準(zhǔn)備好的冰水中
4:多一些的干紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中
5:鍋中適量油燒熱，澆到剛才準(zhǔn)備的材料上
6:過(guò)濾出紅油
7:花生去皮炒熟壓成花生碎。
8:把激到?jīng)鐾傅碾u腿撈出來(lái)，擦干水分，刷上一層香油
9:雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可
注意事項(xiàng)：
1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚(yú)、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過(guò)食。
3、烹飪雞肉時(shí)，黑色的營(yíng)養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。
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