民以食為天，不管老百姓的餐桌上品種多豐富，大米永遠是一個必不可少的主食選擇，在追求品質(zhì)和口感的道路上，人們?nèi)諠u發(fā)現(xiàn)了五常大米，顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、色澤清白透明，煮好后香氣撲鼻、飯粒油亮，是做米飯的佳品。
五常大米之所以品質(zhì)優(yōu)良，是受其產(chǎn)區(qū)獨特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有宜，優(yōu)良的品質(zhì)使其素有“貢米”之稱。
五常大米全國人民都愛吃，一夜之間，需求激增，商家們在市場上爭先恐后的推出各種品牌的五常大米，面對林良滿目的貨架，到底哪些才是真正的五常大米呢？
那么，就跟著小煮，從這四個方面來評測吧～
測評維度：
外觀： 大米米粒細長，長度6-7mm，無任何雜質(zhì)、霉變，形狀整齊、均勻、米粒半透明或透明，色澤青白有光澤；大米的透明度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高，品質(zhì)較好。而新鮮的大米色澤鮮艷，油份含量高，玻璃質(zhì)透明好；而陳米的色澤灰暗，無光澤，看上去干巴巴的感覺，失去了大米原有的氣味。
完整度： 碎米含量影響生產(chǎn)成本、產(chǎn)品賣相、米飯蒸煮特性等。
生米香氣 ： 有自然的大米清香味，無任何怪味、異味； 捻摸大米，質(zhì)地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發(fā)出米香；
米飯口感 ： 蒸煮后飯粒表面有油光，口感米飯筋糯宜口、醇厚略甜，冷卻后仍能保持良好口感。 含水量：水份越低，越易保存。
甜度：甜度適中最好。
從每種大米中分別稱取50g為測試樣品，先從“望、聞、切”三個方向，從外觀、顏色、香味、質(zhì)感幾個方面，開始測評。
1號 金龍魚 五常稻花香大米5kg
米粒均勻，半透明淺白色，有微微的清香味。
2號 北大荒現(xiàn)磨系列 有機大米稻花香米5kg
米粒細長均勻，細潤有光澤，半透明淺白色，有濃郁的米香味。
3號 十月稻田 五常稻花香大米5kg
米粒均勻，呈淺青白半透明色，湊近聞才有淡淡的香味。
4號 福臨門 賦香稻東北大米 5kg
米粒均勻，呈淺白色，表面有粉質(zhì)，啞光質(zhì)感，香氣較弱。
5號 柴火大院五常大米 稻花香東北大米5kg
打開包裝就被撲面而來的米香圍繞，米粒半透明，晶瑩剔透，光澤感十足，不過相比其他品牌，碎米較多。
6號 金禾米業(yè) 圣上壹品五常大米 有機稻花香5kg
米粒呈青白半透明色，有光澤感，散發(fā)淡淡的清香。
過了前幾關(guān)，接下來，小煮摩拳擦掌終于要試吃了，大米好不好，吃起來最牢靠！趕緊把測試樣品煮成米飯一決高下！
五常大米蒸飯時的米水比例通常為1:1.2～1:1.4，為了直觀的測量不同品牌大米的吃水性，6個不同品牌的五常大米，我們都加入了等量的水，統(tǒng)一用1:1.3的比例來做米飯。
6種樣品一起放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，據(jù)說這樣煮米飯。大米才能和水份更好的融合，咱們各位小主做飯時也不要忘了這一步哦。
還沒出鍋，測試的廚房里就充滿了濃烈的米香，揭開鍋蓋，看這一碗碗晶潤的大米飯，突然很想配一鍋紅燒肉吃。來來來，蒸好后的六種五常大米飯，趕緊趁熱嘗一嘗。
1號 金龍魚 五常稻花香大米
入嘴有些許顆粒感，口感綿軟，咀嚼后有明顯的回甜。
光澤度3分 / 生米香氣 3分/完整度 4分/米飯口感 3分/甜度 3分價格11.98
數(shù)據(jù)檢測： 脂肪 0.20 % 淀粉84.56% 水分14.70% 蛋白質(zhì) 8.32%
2號 北大荒現(xiàn)磨有機稻花香米
蒸好的米飯有很強的光澤感，米飯十分彈牙，即便放涼后也q彈十足。
光澤度4分/生米香氣 5分/完整度 5分/米飯口感 5分/甜度 4分 / 價格：24.7/kg
檢測數(shù)據(jù)： 脂肪 0.37% 淀粉 82.32 % 15.70 % 8.11 %
3號 十月稻田 五常稻花香大米
入嘴有些許顆粒感，口感綿軟，咀嚼后有明顯的回甜。
光澤度3分/生米香氣 4分/完整度 4分/米飯口感4分/甜度 4分 / 價格：11./kg
數(shù)據(jù)分析： 脂肪0.18% 淀粉 83.17% 15.33% 8.77%
4號 福臨門 賦香稻五常大米
米飯有光澤，蠻松軟，吃著還不錯。
光澤度2分/生米香氣 2分/完整度 5分/米飯口感 3分/甜度 3分 / 價格：11./kg
數(shù)據(jù)檢測： 脂肪%0.27 淀粉�.89 水分14.27% 蛋白質(zhì) 8.83%
5號 柴火大院稻花香五常大米
蒸好后的米飯表面油油亮亮的，晶潤散發(fā)光澤，綿軟可口，些許黏牙。
光澤度：5分/生米香氣 5分/完整度 3分/米飯口感 4分/甜度 4分 / 價格：11./kg
檢測結(jié)果： 脂肪 0.01% 淀粉 84.25% 水分 15.82 % 蛋白質(zhì) 8.40 %
6號 圣上壹品五常大米 有機稻花香
同樣，蒸好的米飯表面油油亮亮的，香軟可口，咀嚼后些許回甘。
光澤度：3分/生米香氣 3分/完整度 5分/米飯口感 4分/甜度 4分 / 價格：11./kg
檢測結(jié)果： 脂肪 0.03% 淀粉 84.21 % 水分 15.62 % 蛋白質(zhì) 8.74%
這些檢測數(shù)據(jù)來自安琪國家級實驗室，基本上差異不大。當(dāng)然，除了這些數(shù)據(jù)的分析，好的大米落到我們吃貨手里，終究是要做成香噴噴的米飯吃進肚里的，畢竟好吃才是硬道理哈！
排行版?。。?/p>
綜合最佳 A
生米香氣撲鼻，煮好后有甜度，彈性十足, 脂肪含量最高，蛋白質(zhì)含量最低，現(xiàn)磨大米口感好。
甜度最佳 金龍魚
綿密松軟米飯回甘明顯。
軟糯最佳 十月稻田
生米光澤度好，清香煮好后黏度很高，軟糯十足 。
綜合一般福臨門賦香稻
米粒完整，啞光質(zhì)感，米飯松軟，蛋白質(zhì)含量最高，水份最低，已于保存。
光澤最佳柴火大院五常大米
米粒晶瑩剔透有光澤，香氣濃郁，煮好后米飯油亮晶潤，十分綿軟
土豪必備 圣上壹品
光度度、香氣都不錯，煮好后香軟可口
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