可樂雞翅我做過很多次，通常都是用電飯鍋版做，這次看了別人的做法，也試著用不粘鍋來做。我選用的是新鮮的本地雞翅，很小巧，十多個也就那么一點點。新鮮的本地雞翅雖然貴點，但勝在有雞味。做菜除了做菜的方法，選料更為重要，選好料就成功一半。就象吃雞，一只靚雞，就算直接用白水煮出來也是好吃的，煮的過程無需調(diào)料，只需要點兒鹽，也能煮得滿屋飄香。不好的雞就算用一堆調(diào)料去做，吃出來的也只有調(diào)料味道，卻無法吃出那只雞本身的鮮美。做法跟以往不一樣，感覺味道還好，賣相也不錯，但是可樂味就沒那么濃郁了，應(yīng)該是因為雞翅煎過表面已經(jīng)熟了，可樂的味道煮的過程中就沒那么容易滲透進去?；蛟S也可以多加一些可樂，慢慢燜久點可樂味會更濃些，但我是燜熟就好了，因為這樣的雞翅是最嫩的。
材料：雞翅、可樂、姜、料酒、生抽、老抽、濃縮雞汁
做法：1、雞翅洗凈，正反兩面都用刀輕切兩道小口；
2、倒入生抽、料酒、濃縮雞汁、少許老抽腌一兩個小時；
3、鍋下點油，擺入雞翅慢火兩面煎香，放入姜也一起煎香；
4、倒入可樂和生抽，蓋上鍋蓋中小火燜熟；
5、最后打開鍋蓋收汁。
