元旦春節(jié)快到了，家人聚會(huì)的時(shí)候總少不了做些又好吃寓意又美好的菜肴，四喜丸子就是其中之一，它的上座率非常高，應(yīng)為它的名字和形狀就很喜慶美好，象征著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，趕緊學(xué)會(huì)這道菜在家人團(tuán)聚的時(shí)候端上桌吧。
主料：五花肉500克、雞蛋1個(gè)調(diào)料：蔥姜、黃酒、胡椒粉、生抽、老抽、八角、糖、淀粉 做法：1、五花肉切成小丁后用刀稍剁即可；（最好不用超市買(mǎi)的肉餡，自己切成小丁再稍剁口感才好吃）
2、肉餡中加入蔥姜末、黃酒、胡椒粉、少量生抽、糖、鹽拌勻調(diào)味；
3、加入一個(gè)雞蛋和適量水（水量要分次加入）順著一個(gè)方向攪拌至肉餡稍稍上勁能成團(tuán)即可；（水量加到覺(jué)得肉餡很軟嫩，不要使勁攪拌，彈性太大吃起來(lái)不松軟）
4、加入少量淀粉水拌勻；
5、鍋中倒油，油量要能沒(méi)過(guò)肉丸，將肉餡分成四份，取其中一份，在手中團(tuán)成大丸子并反復(fù)在手中倒來(lái)倒去（這樣丸子表面會(huì)比較光滑），將丸子下入油鍋，炸成金黃撈出，
6、另取一鍋，鍋中放水，放蔥姜、一個(gè)八角、黃酒、生抽和少許老抽，將炸好的丸子放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小的火燉2小時(shí)。
關(guān)鍵：1、最好不用超市買(mǎi)的肉餡，自己切成小丁再稍剁口感才好吃；
2、肉餡不要使勁攪拌，彈性太大吃起來(lái)不松軟 ，稍微上勁即可；
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