若是在冬天喝碗羊肉湯,會覺得一天身上都曖曖的,
即使在那些不會做飯的日子里,
俺也很少去街上喝,雖然看著熬的白白的湯很有食欲,
但一看到那些碗,桌子和臟臟的地面,
還有切羊肉的員工找零錢的手,
那是真的食欲全無。
自從去年對門大姐教了俺咋熬羊肉湯，
隔段時間就自已去買來羊肉熬上一鍋，能喝上一兩天，
上次去超市買羊肉，大概羊肉柜上的大姐常看上了歲數(shù)的人去買，
看到俺一年輕人也在那看來看去，問這是哪個部位的肉，
那塊肉做啥好吃，甚是稀奇，說：”這么小點個人兒，還會買肉呀！“
俺這高興呀，看來俺還很年輕呀
，
于是乎，買回了兩大包羊肉和羊腿骨，已經(jīng)吃了兩回了，
今兒個這是第三回，終于把這些吃完啦！
其實，大多年輕人還真不懂怎么買肉，
俺也不懂，每次也都是問東問西的，
你看街上那羊肉湯熬的白白的，感覺挺難，其實一點也不難，
自已做兩回就掌握了，用料也是很簡單就能很好吃！
當然若說像人家一樣加什么秘制的料包，咱還真不會，
但至少也能做的像模像樣，讓家人吃的舒服！
一般俺會習肋條肉比較肥，所以都是提前一天熬好，
第二天早上湯涼了后，表面會飄一層厚厚的油脂，
用勺子撇掉，加些胡蘿卜一煮，泡上頭天做好的烙饃，
一頓熱乎乎的早餐就好了！
煮羊肉湯，一定要和骨頭一起煮，才能煮出白白的湯，
并且下鍋前要能焯一下水就更好了，可以去膻，
頭天晚上煮完后放一晚上，第二天早上把表面的羊油撇掉重新再煮就不油膩了。
烙饃也是頭天做好的，
聽說西安的羊肉泡饃很有名，俺還真沒去吃過，
但聽說這個饃是吃起來很筋道的發(fā)面的，
于是俺就按著自已以前做肉夾饃的做法來做，
只加了些鹽和酵母，在鍋里烙一下，兩面皮烙硬再烤，
這樣吃起來就很筋，并且越嚼越香，
特別是泡進透著蒜苗和香菜的羊湯里，更是好吃！
這個餅烤過后，用刀剖開中間是空的，
所以用來夾各種的菜和肉都很適合！
羊肉湯：做法見下邊。
烙饃：做法見下邊。
搭配：冬棗。
【羊肉湯】：
材料：羊肋條肉350克、羊腿骨2個、姜2大塊、大蔥2根、八角2個、香葉2片、胡蘿卜1根、
蒜苗3棵、香菜1小把、鹽、有機生抽1小匙
做法：
1。羊肋條肉切成約2厘米左右的塊。
2。鍋里水燒開，放入羊骨和羊肉，再放幾片姜和蔥白，焯煮3-5分鐘。
3。焯過水的羊肉再次洗凈。
4。把羊肉和羊骨一起放入燉鍋里，加入蔥段、蔥片、八角和香葉，倒入沒過羊骨的清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮2個小時。放一晚上。
5。第二天早上把湯表面那層凝固的羊油撇掉，把湯倒出來些，把肉也撈出些放入鍋中，加入切塊的胡蘿卜中火煮10分鐘左右，想要胡蘿卜面一些就多煮一會兒。
6。出鍋前撒上香菜碎和蒜苗碎，加入鹽和生抽就可以啦！
小羅嗦：
1。羊肉湯的肉可以選很多部位的，俺最喜歡肋條這個部位，吃起來不硬很軟嫩，但肋條部位比較肥，所以，煮前一定要焯水，并且放涼后把油撇掉再煮成湯喝，這樣就一點也不油膩了。
2。煮羊肉湯一定要放入羊腿骨或是羊脊骨，這樣煮出來的湯會很白。
【烙饃】：（6個）
材料：普通面粉350克、干酵母3克、鹽1小匙、清水200克
烘烤：中層，180度，15-18分鐘。
做法：
1。所有材料放在一起攪勻，再揉10分鐘左右，揉均勻光滑和面團放入盆子里，蓋上保鮮膜發(fā)酵。
2。當面團發(fā)至2。5-3倍大時，取出。
3。把面團再次揉勻，平均分成12份。
4。分別揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左 右。
5。取兩個面團疊放在一起，用搟面杖搟成長橢圓形。
6。對折。
7。從一側(cè)卷起。
8。卷成的卷豎放。
9。用搟面杖搟成厚約0。8厘米左 右的圓餅。
10。蓋上保鮮膜，醒發(fā)半小時左右。
11。平底鍋不放油，開中大火，放入面餅生坯，把兩面都烙硬，微微發(fā)黃即可。
12。放入烤盤中，入預熱至180度的烤箱，中層，上下火，烤15-18分鐘，至餅鼓動起，兩面上色即可。
小羅嗦：
1。搟的時候如果不太好搟開，就靜置松馳1小會兒再搟就能搟開了。
2。做好的餅和饃頭一樣保存，吃前可以再入烤箱輕烤一會兒，也可以在蒸鍋里蒸兩發(fā)鐘都可以。
3。沒有糖的發(fā)面餅，很適合胃不好的人吃。
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