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羊肉泡 西北人民的心頭好 歷史悠久 流傳廣遠 隨著時間和地域的發(fā)展 演化出了各不相同的做法 其中最出名的有四種—— 單走、干拔、口湯、水圍城 或泡或煮 各具風(fēng)味 饃的吃法也有講究 要拿在手上細細地掰 一邊掰一邊和三五好友一起談天扯皮 再配上三四瓣糖蒜 一小碟辣醬 每一個細節(jié)都不容有失 天氣再冷 對羊肉泡的儀式也絕不能敷衍 這些復(fù)雜而帶有地方特色的工序 也讓羊肉泡更多了一番風(fēng)味

By 湯店 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 羊肉
• 面粉
• 花椒
• 小茴香
• 桂皮
• 砂仁
• 草果
• 干辣椒
• 八角
• 白芷
• 陳皮

做法步驟

1、羊腿骨和羊肉中倒入料酒

2、加適量清水 沒過羊骨和羊肉 浸泡兩個小時

3、

4、羊腿骨和羊肉焯水后用清水沖凈

5、將花椒 小茴香 砂仁 草果 干辣椒 八角 白芷 陳皮 桂皮裝入湯袋

6、將羊腿骨放入大鍋中煮出香味 加入羊肉 香料包 大蔥 生姜 中火燉煮兩個半小時

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13、溫水化開酵母 混合面粉 拌成絮狀

14、揉成一個光滑可愛的球 密封醒發(fā)二十分鐘

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21、醒好的面搓成一個長條 切成小段 壓成面餅

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24、平底鍋不倒油 干鍋烙餅 邊烙邊扎幾個小眼兒 以免餅子起泡

25、烙熟后取出切丁

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30、盛出一大碗煮好的羊肉湯倒入小鍋 將黃花菜 木耳 粉絲倒入小鍋煮熟 羊肉切片 和切好的泡饃一起鋪在羊肉湯上 最后撒上香菜

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