提到核桃酥，不由得回想起小時(shí)候的時(shí)光。都說(shuō)懷舊是衰老的表現(xiàn)，可我不介意懷舊，因?yàn)橹挥薪?jīng)過(guò)過(guò)去和現(xiàn)在的對(duì)比，才能更深刻地體會(huì)到如今的幸福。從小我就對(duì)核桃酥這種糕點(diǎn)興趣缺缺，一直沒(méi)弄明白這種吃起來(lái)有股怪味，滿地掉渣的面餅和核桃有什么關(guān)系。后來(lái)明白了這種點(diǎn)心本來(lái)是該有核桃碎在里面，只不過(guò)在制作中被省略了，再后來(lái)認(rèn)識(shí)了一個(gè)家里做糕點(diǎn)的同學(xué)，又知道了那股怪味來(lái)自于桃酥用料內(nèi)的食用碳酸氫銨，掌握不好用量就會(huì)使桃酥味道濃重，于是對(duì)這種點(diǎn)心更是愛(ài)不起來(lái)了，總覺(jué)得沒(méi)有核桃的核桃酥根本就是名不正言不順嘛。我家附近有一個(gè)我們本地很有名氣糕點(diǎn)廠，他們生產(chǎn)的桃酥應(yīng)該是加了香油的，每次路過(guò)都會(huì)聞到一股濃郁的香油的味道，唯有他家的桃酥我還能吃上幾塊，雖然里面同樣沒(méi)有核桃。
雖然我不喜歡核桃酥，我的長(zhǎng)輩們對(duì)他還是情有獨(dú)鐘的，尤其我爸爸更是隔一段時(shí)間就會(huì)買些桃酥回來(lái)。前幾天看到媽媽正在剝家里剩下的核桃，突然就想嘗試一下真正有核桃而且不加碳酸氫銨的核桃酥是怎樣的。找到微博中盛行的方子做了起來(lái)，唯一不同的是減少了10克植物油改成等量的香油，烘烤中散發(fā)出的香氣格外誘人。出爐晾涼后，迫不及待地嘗了一塊，徹底顛覆了我對(duì)核桃酥不良印象，以后這就是我家的常備點(diǎn)心了。由此得出結(jié)論：女人果然是善變的。吼吼~~~
材料：（配方來(lái)自女俠森森，有改動(dòng)）
低粉225克 植物油90克 香油10克 糖粉80克雞蛋一個(gè)鹽1克小蘇打2克 核桃適量
做法：
1.將核桃切碎備用。
2.將植物油和香油混合，加入糖粉拌勻。（我用了砂糖）
3.雞蛋打散，留少量刷面用，其它倒入油中拌勻。
4.低粉和小蘇打混合后過(guò)篩。
5.將過(guò)好曬的低粉倒入油蛋液中。
6.將面粉和油混合均勻成面團(tuán)。
7.在面團(tuán)中倒入核桃碎。
8.將核桃碎拌入面團(tuán)中，盡量拌勻，避免過(guò)度攪拌。
9.將面團(tuán)分成25克左右的小團(tuán)，團(tuán)圓。
10.用手將面團(tuán)壓成約8毫米厚的餅狀桃酥坯。
11.在桃酥坯的表面刷上預(yù)留的蛋液。
12.在桃酥表面撒上預(yù)留的黑芝麻，180度烤15-20分鐘。
