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在我們遼寧，無論是上飯店吃飯，還是逢年過節(jié)宴客，最受女士和孩子喜愛的一道菜，就是鍋包肉。它不僅顏色鮮艷，而且味道給力，酸酸甜甜令人回味無窮。目前在飯店最常見的兩種鍋包肉，一種是老式鍋包肉（不用番茄醬，本色的那種），另一種就是我今天和大家分享的這款，喜歡的快看看吧：

主要材料：豬里脊肉（我用的是豬后丘也可以）約400克

輔料：番茄醬、油、淀粉、鹽2克、白糖、米醋、芝麻

制作過程：

1切豬肉大片，不用特薄。

2豬肉里面加淀粉（根據(jù)豬肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓勻，感覺太稀再往里面加淀粉，一定要抓勻，飯店的糊一般很厚，喜歡厚糊的就多加點淀粉，我這款大約用60克左右淀粉）

3 做好鍋包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大約一匙多點，抓勻（油起酥脆的作用的，一定要加）

 

4很多人糊調的不錯，炸的時候就脫糊了。所以有個最主要的細節(jié)大家一定要注意，就是油溫，炸的時候油溫要高要多，至少七成熱，而且不要一下子將肉片全放到油鍋里面炸，要分幾次炸，避免油溫驟然下降。第一遍炸好之后，撈出，等油溫再次升高，要重新再炸一遍，這樣更加酥脆。

5 鍋里留少許底油，下入番茄醬，加白糖，大約2克的精鹽，米醋（因為番茄醬和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大約是1：1.5的比例，適量加點清水，攪拌均勻，自己嘗嘗酸甜的比例，適量調節(jié)。

6 下入炸好的肉片。

7快速翻勺，將糊掛勻出鍋，撒芝麻。

謝謝大家

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