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春節(jié)餐桌上肉菜是必須的，在我們當(dāng)?shù)赜谐载i蹄的習(xí)俗，過年吃豬蹄，也是講究個好意頭，寓意“發(fā)財就手”，希望新的一年各位親們多往家劃拉錢，財源滾滾哦！

用料：豬蹄、冰糖、蔥2段段、姜片3大片、黃姜一小段、白芷2片、八角1個、大蒜6瓣、鹽、料酒、老抽醬油、味極鮮醬油各適量

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的調(diào)味料。

2、鍋中加入清水，放入豬蹄倒入2大勺料酒。

3、大火燒開煮五分鐘撈出。

4、撈出的豬蹄用清水清洗去浮沫，用鑷子將豬蹄表面的毛拔干凈，豬蹄放入高壓鍋中，加入適量的清水，放入料酒、鹽、老抽醬油、蔥段、姜片、黃姜、八角、白芷。

5、大火上汽改小火壓20分鐘左右，自動泄氣即可。

6、將豬蹄撈出，加入適量的湯汁，放入冰糖和大蒜。

7、大火燒開，中間多翻幾次。

8、將湯汁收的留少許，至豬蹄上色即可出鍋。

1、豬蹄焯水時要加入適量的料酒，可以去除豬蹄的異味。

2、用高壓鍋可以節(jié)約更多的時間，高壓鍋壓的時候只加少量的鹽即可，因在后面的制作中還要加味極鮮醬油調(diào)味上色。

3、為了讓豬蹄的口感軟糯筋道，要小火高壓，時間不要過長。

4、此做法簡單易學(xué)不用炒糖色，做出來的豬蹄色澤誘人，口感軟糯筋道。