十大蔬菜禁忌
世間萬(wàn)物蘊(yùn)藏陰陽(yáng)並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時(shí)具有正負(fù)兩面，畢竟天下萬(wàn)物沒(méi)有百分之百的完美，所以我們要對(duì)蔬菜進(jìn)一步探討，除了能充飢養(yǎng)生外，是否蘊(yùn)含哪些會(huì)傷身的禁忌？我們應(yīng)該先瞭若指掌；然後才能知所規(guī)避，在飽食終日之餘，方能安然無(wú)恙，守住健康。
新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉等過(guò)敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然後再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過(guò)敏。
鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會(huì)造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好能先用溫開(kāi)水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
一、金針菜：先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。
二、茄子：經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前後也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食後會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃。
三、芋頭：有痰、過(guò)敏體質(zhì)者不宜。
芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨(dú)特的黏液會(huì)使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過(guò)敏體質(zhì)者最好少吃。
四、韭菜：性溫?zé)?nbsp;酒後不要吃。
韭菜屬於溫?zé)嵝?，吃過(guò)量會(huì)神昏目眩，酒後尤其不可吃。
患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便祕(mì)、痔瘡等病患，不宜進(jìn)食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過(guò)。
五、菠菜：避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開(kāi)勿吃。
六、白蘿蔔：慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿蔔會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時(shí)，要避食白蘿蔔。
七、山藥：婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便祕(mì)或排便不順者不可吃，否則便祕(mì)會(huì)更嚴(yán)重。
山藥多吃會(huì)促進(jìn)人體分泌賀爾蒙，對(duì)一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長(zhǎng)腫瘤。
八、薑：薑一腐爛便要丟棄。
生薑只要有一部分爛掉，便要整個(gè)丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當(dāng)生薑腐爛時(shí)，薑體內(nèi)便會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的「黃樟素」，黃樟素吃進(jìn)體內(nèi)，會(huì)造成肝細(xì)胞病變，嚴(yán)重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
九、馬鈴薯：發(fā)芽與綠皮馬鈴薯勿買。
馬鈴薯發(fā)芽後會(huì)產(chǎn)生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會(huì)引發(fā)噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會(huì)流產(chǎn)，故凡是發(fā)芽與綠皮的馬鈴薯千萬(wàn)不要買。
十、番茄：未熟番茄含龍葵素。
未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進(jìn)食後，會(huì)造成急性食物中毒，引發(fā)咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發(fā)炎等癥狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。
以上蔬菜只要避開(kāi)禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹(jǐn)慎為妙！
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