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東北紅燒肉:不放一滴油新手也能做出永遠吃不膩的絕世美味

2014.05.24

東北【紅燒肉】:不放一滴油新手也能做出永遠吃不膩的絕世美味
材料：五花肉2條、蔥半根、姜2片、花椒粒30粒、大料1粒、黃酒3大勺、老抽3大勺、生抽、冰糖1大把、高度白酒1小勺
1.五花肉切成麻將塊大小，洗凈后放湯鍋。加蔥段和姜片、花椒粒、大料、添水至沒過五花肉1寸高的位置。
2.大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。依次加入黃酒、老抽和生抽。此時肉塊呈白色，微小火燉40分鐘左右。
3.加冰糖，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。肉在鍋里時間越久越上色，也更熟爛。

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