春節(jié)之后，很少專門做肉類的菜菜，一來(lái)想讓腸胃休息休息，二來(lái)也讓上升的體重盡量恢復(fù)到節(jié)前。不過(guò)，餐桌上長(zhǎng)時(shí)間沒有肉肉，家人也會(huì)提意見啊，于是，就從食材和制作方法上入手，選用降脂、健脾、活血、消食開胃的山楂搭配，做一道酸酸甜甜、健康版的無(wú)油紅燒肉。
原料：五花肉、山楂、冰糖、八角、香葉、桂皮、姜、花椒、老抽、生抽、料酒、鹽
做法：
1.五花肉洗凈，切成適合的小方塊；
2.將切好的肉泡在加了少量姜絲、花椒和料酒的水中，泡1個(gè)小時(shí)；
3.山楂洗凈，用淡鹽水泡20分鐘，撈出備用；
4.不粘鍋中不用加油，直接放入五花肉；
5.中小火煎至肉的外皮金黃，多余的油脂煸出來(lái)；
6.加入冰糖、八角、香葉、桂皮、姜和花椒，炒出香味；
7.倒入調(diào)味，老抽、生抽、料酒，翻炒均勻；
8.倒入熱水，沒過(guò)肉，大火煮開，小火慢燉30-40分鐘；
9.放入山楂，再加入少量的鹽，繼續(xù)小火燉8-10分鐘，大火收汁即可。
小提示：
1、煎五花肉最好用不粘鍋，比較好操作；
2.因?yàn)槿獠混趟栽诩恿私z、花椒和料酒的清水中泡1個(gè)小時(shí)，味道更好；
3.山楂用淡鹽水泡一會(huì)兒，更有利于殺菌。
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