現(xiàn)在都倡導(dǎo)要多吃“五谷雜糧”。因加工程度較輕、營(yíng)養(yǎng)流失較少的原因，五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于精細(xì)米面，但隨著而來(lái)的還有一個(gè)缺點(diǎn)，很難煮爛，不容易消化。但是，在眾多五谷雜糧中，有一類食物是例外，它就是小米。用小米熬成的小米粥，濃香軟糯，易咀嚼，好消化，因此深受不少人的喜歡。

但是，在挑選熬制小米粥的食材時(shí)，很多人容易將一種叫“黃米”的糧食，跟小米混淆在一起，甚至誤買了黃米回家當(dāng)成小米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)熬出的粥不是自己想喝的味道。其實(shí)，小米和黃米是2種完全不同的食物。

下面，就跟大家具體說(shuō)說(shuō)：小米和黃米有啥區(qū)別？它們各自適合怎么吃？文末還有好吃易做的食譜分享給大家，相信看完會(huì)對(duì)你有所幫助。

一、小米和黃米，具體啥區(qū)別？

1、品種不同

小米，在北方地區(qū)又被稱作“谷子”，是禾本科、狗尾草屬粟的種子，經(jīng)過(guò)去殼加工處理后，就得到了我們平時(shí)吃的小米。古人稱小米為“稷”或“粟”，那句“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”，說(shuō)的正是小米。

黃米，又叫軟黃米、黃小米，是由糜子（méi zi）磨米去皮后得到的。糜子屬于禾本科、黍?qū)俸坦阮愖魑?，古人?xí)慣稱其為“黍”。

從本質(zhì)上說(shuō)，小米和黃米屬于不同的品種，小米是去了殼的“粟”的種子，黃米則是去了殼的“黍子”的果實(shí)。

2、外觀不同

很多人之所以將小米和黃米混淆為一體，主要是對(duì)黃米不太了解。如果將這兩種米擺放在一起，很容易就能看出它們?cè)谕庥^上的區(qū)別。

小米的顆粒較小，一眼望過(guò)去顏色比較均勻。黃米的顆粒則要比小米大一些，淡黃色的顆粒中還夾白，顏色看上去不是很均勻，并且整體色澤要黯淡一些，沒(méi)有小米的光澤感強(qiáng)。

如果你發(fā)現(xiàn)買回家的“小米”，顆粒要比之前買的小米大一些，并且黃中夾白，那很有可能是你將黃米當(dāng)成小米買回來(lái)了。

3、口感不同

說(shuō)到小米和黃米的口感區(qū)別，可以拿大米和糯米的口感做個(gè)參照。

我們平時(shí)吃的大米飯和糯米飯相比，口感上存在著非常明顯的差別。糯米飯的粘性要更足一些，吃起來(lái)比較黏口，大米飯則顆粒分明，粘性沒(méi)那么強(qiáng)。這對(duì)應(yīng)到小米和黃米上，也是這樣的。

用黃米來(lái)煮粥吃，會(huì)發(fā)現(xiàn)熬出來(lái)的粥特別粘，吃起來(lái)不像小米那么順滑。如果用黃米做成糕點(diǎn)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)吃起來(lái)非常彈牙。

二、小米和黃米，適合怎么吃？

小米的糯性一般，沒(méi)有很強(qiáng)的粘性，比較適合熬小米粥吃，或是蒸小米飯，也可以磨成粉來(lái)制作小米糕。整體來(lái)說(shuō)，小米適合做口感松軟的食物，吃起來(lái)會(huì)更加細(xì)膩?lái)樆?/span>。

黃米有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之分，糯質(zhì)黃米主要用來(lái)釀酒，非糯質(zhì)黃米則以日常食用為主。黃米煮熟后會(huì)比較黏，可以用來(lái)煮粥，也可以用于制作年糕、湯圓、饃饃、粽子等食物，吃法跟糯米相似。

三、推薦1道好吃的小米做法

【推薦食譜：紅薯小米粥】

1、紅薯削皮洗凈，切成薄片，上鍋隔水蒸20分鐘，到能用筷子輕松扎透的程度，取出來(lái)，用勺子壓成泥狀；

2、小米淘洗干掉，洗掉表面帶有的灰塵和雜質(zhì)，再倒入鍋中，加適量清水，米和水的比例在1:1.5左右，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘，然后放入紅薯泥，攪拌均勻后，再煮10分鐘，即可關(guān)火。