牛肉，是除了豬肉和家禽肉外，世界上第三大消耗肉品。雖說牛肉在我國的消耗量遠遠比不上豬肉，但各種以牛肉主打的菜肴卻并不少見。眼下剛好來到了秋冬季節(jié)，和家人朋友聚在一起，吃個牛肉火鍋，也是極好的。

都說一方水土養(yǎng)一方人，我認為，一方水土也能養(yǎng)一方牛肉。在挑選牛肉這事上，產(chǎn)地是一大重要參考因素。畢竟牛生長在哪里，吃的是什么，對于牛肉肉質(zhì)的形成，具有密不可分的關(guān)系。

雖說大家對牛肉并不陌生，但如果問大家，全國哪的牛肉最好吃？相信100個人會有100個不同的答案。那今天，懶喵就跟大家說說我國7個牛肉比較好吃的地方，都是經(jīng)過評選比較出名的，看看有沒有你的家鄉(xiāng)？

1、內(nèi)蒙古通遼（科爾沁肥牛肉）

通遼地處內(nèi)蒙古的東部，是科爾沁草原的腹地，也是蒙古民族的發(fā)祥地之一?？茽柷卟菰赜小包S牛之鄉(xiāng)”之稱，也是世界上少有的幾個沒被污染的大草原。在草原腹地北緯42度到45度，有一條非常出名的黃金畜牧帶，科爾沁肥牛肉正是來自這里生長的黃牛。

科爾沁肥牛肉是通遼當?shù)氐奶禺a(chǎn)，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。它來自經(jīng)過幾代雜交、改良、本土馴化后形成的科爾沁牛類型群。科爾沁肥牛肉中的脂肪多沉積在肌肉里，因此切面會呈現(xiàn)出非常絢麗的大理石花紋狀，吃起來鮮嫩多汁，富有彈性。

2、西藏類烏齊（類烏齊牦牛肉）

類烏齊，在藏語里有“大山”的譯意，它位于西藏的東北部，屬于高原氣候區(qū)。類烏齊牦牛正是放養(yǎng)在海拔3700米以上的天然牧場里，飲用的是來自海拔5000米以上的冰川雪融水或泉水。當?shù)氐牡乩憝h(huán)境和氣候特點，給牦牛的生長帶來了得天獨厚的優(yōu)勢。

被評為中國國家地理標志產(chǎn)品的類烏齊牦牛肉，正是來自于這些在特殊環(huán)境下放養(yǎng)的牦牛。類烏齊牦牛肉的外觀呈鮮紅色，肉質(zhì)緊密有彈性，帶有一股特殊的牛肉腥味，脂肪含量較少，因此咬起來要比普通牛肉費勁一些。

3、山西平遙（平遙牛肉）

平遙位于山西省的晉中市，被聯(lián)合國列為世界文化遺產(chǎn)，和云南麗江古城、四川閬中古城、安徽歙縣古城并稱為中國現(xiàn)存最為完好的“四大古城”。這里地處山西晉中的盆地，山區(qū)森林茂密，牧草資源豐富，氣候溫和，給平遙牛提供了非常好的生長環(huán)境。

平遙牛肉是山西出了名的特產(chǎn)，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。在加工制作過程中，從屠宰切割到腌漬鍋煮，平遙牛肉采用的是一套嚴格的程序，做法極為講究。色澤紅潤、肥而不膩的平遙牛肉，吃起來也是肉香味十足。

4、湖南新晃（新晃黃牛肉）

新晃地處湖南省懷化市，西接云貴高原，森林覆蓋率高達67.5%。當?shù)啬敛葙Y源豐富，水質(zhì)條件優(yōu)越，非常適宜黃牛的生長。新晃黃牛屬于湘西黃牛，是我國南方最優(yōu)良的黃牛品種之一，距今已有上千年的養(yǎng)殖歷史。

新晃黃牛肉正是來自于這里生長的新晃黃牛，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。新晃黃牛肉的制法較多，可以分為冷鮮牛肉、酒店牛肉、休閑牛肉、臘制牛肉這四大系列，各有各的特點。香味濃郁、肉質(zhì)細嫩的新晃黃牛肉，也著實饞到了不少吃貨。

5、山東平度（平度牛肉）

平度位于山東省青島市，也是山東省面積最大的縣級市，有“中國肉牛之鄉(xiāng)”的美譽。平度肉牛屬于魯西黃牛及其雜交后代品種，吃的飼料主要是當?shù)禺a(chǎn)的玉米、豆粕和麩皮等，飲用的水是大澤山腳下的地下水。平度的晝夜和四季溫差較小，非常適合肉牛的生長。

來自平度肉牛的平度牛肉，是中國國家地理標志產(chǎn)品，其切面呈雪花狀，肥瘦相間，肉質(zhì)細膩，吃起來是滑嫩無比。為此，還有人是這么描述平度牛肉的，“雪花紋濃密、口感細滑、肉香純正”。

6、吉林通榆（中國草原紅牛肉）

通榆隸屬吉林省白城市，地處科爾沁草原的東部，西邊毗鄰內(nèi)蒙古，東部為廣闊的草原，西部多為沙地，給牛群的飼養(yǎng)和生長提供了非常好的地理條件。生長在這里的通榆中國草原紅牛，是當?shù)嘏嘤龅?span style="box-sizing: border-box;margin: 0px;padding: 0px;border: 0px;color: rgb(51, 51, 51);--tt-darkmode-color: #A3A3A3;">中國第一個肉乳兼用型優(yōu)良品種。

通榆中國草原紅牛肉，有“草原紅珍珠”之稱，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。它的外觀呈鮮紅色，肉質(zhì)纖維緊實，韌性較足，切面能看到明顯的類似大理石的紋理，吃起來也是鮮美適口，肉香無比。

7、河南滑縣（老廟牛肉）

滑縣位于河南省的北部，老廟鄉(xiāng)則地處滑縣的東部，黃河古道之上，距黃河只有15公里。老廟這個地方土地廣闊、糧草資源豐富、氣候溫和，給牛群的生長提供了非常好的條件。中國國家地理標志產(chǎn)品老廟牛肉，正是出自這里生長的牛，是本地牛與西門塔爾牛雜交而成的牛種。

相傳清朝雍正皇帝南巡時經(jīng)過老廟，突然聞到一股肉香味，品嘗后甚是喜歡，還稱其“色、香、味三絕”，從此便成了朝廷貢品。老廟牛肉在制作過程中，選用15種作料和陳年老湯，再經(jīng)木炭火煮制而成，吃起來是色鮮味美。

【懶喵心得】

上面提到的7個地方，內(nèi)蒙古通遼、西藏類烏齊、山西平遙、湖南新晃、山東平度、吉林通榆、河南滑縣，都是我國非常出名的牛肉產(chǎn)地。

這些地方產(chǎn)的科爾沁肥牛肉、類烏齊牦牛肉、平遙牛肉、新晃黃牛肉、平度牛肉、通榆中國草原紅牛肉、老廟牛肉，都是中國國家地理標志產(chǎn)品，可以說是經(jīng)過評選比較出名的。大家下次去吃牛肉時，不妨考慮下這7個地方出產(chǎn)的特色牛肉。