作者：鐘芳
南瓜尖是不可多得的一道美食。通常以采集它的嫩莖和嫩葉為上品。
冒著酷暑走入田間，去采擷心儀的南瓜尖。彼時(shí)，擠擠挨挨的南瓜花布滿了長藤，一些莖干和枝葉也恣意歡長著，渾身上下都透著股水汪汪的綠意，看著就讓人心生歡喜。為了確保南瓜的收成，有經(jīng)驗(yàn)的瓜農(nóng)通常會(huì)在南瓜藤長勢(shì)最盛的時(shí)候，剪掉一些多余的南瓜花，順便修理一下密集的莖干和枝葉，以便余下的花朵充分吸引營養(yǎng)，讓秋后的南瓜長得又大又壯。以往，這些清理下來的南瓜花、莖和葉，大多被丟棄，也沒人認(rèn)識(shí)到它們真正的美食價(jià)值。
后來，一股品嘗南瓜尖的風(fēng)潮，席卷了大江南北，才讓這些昔日的“雞肋”，一下來了個(gè)華麗轉(zhuǎn)身，終于有機(jī)會(huì)登上大眾的餐桌。
記得第一次吃南瓜尖那天，我見母親把南瓜花、莖和葉，逐一分開，又把一節(jié)節(jié)的南瓜藤撕去毛茸茸的外皮，忙活了好半天。之后，母親將剝好的南瓜藤、花和葉，先用清水洗凈，焯水。之后，撈出切成塊狀，把鍋燒紅，放油，打兩個(gè)鄉(xiāng)下土雞蛋與南瓜尖一同翻炒。爾后，陸續(xù)加入姜蒜、紅辣椒、花生米等佐料，待南瓜尖的清香與雞蛋的酥香溢滿整個(gè)廚房之時(shí)，再倒入生抽和番茄醬入味，立時(shí)，還不待伸箸，清炒南瓜尖的芳香鮮美，早已由鼻翼竄入到五臟六腑。那香、那鮮、那甜，看著就讓人眼饞。
于是，懷著一份急切的心情，夾起一團(tuán)南瓜尖放入嘴里，想不到酥、軟、嫩、滑、爽，一切美好的感覺悉數(shù)通過小小的味蕾，頃刻間傳遍了整個(gè)舌腔，滿口生津，南瓜尖已然征服了我的心。
做南瓜尖的方法很多，除清炒外，紅燒、水煮、清蒸、涼拌，都是不錯(cuò)的選擇。南瓜尖，不僅具有清熱、解暑、止血的功效；而且，還能清理腸胃，有效緩解便秘癥狀，堪稱炎熱日子里不可或缺的養(yǎng)生菜。每當(dāng)酷暑，母親做的南瓜尖都是我家餐桌上最受歡迎的綠色蔬菜之一。
南瓜尖的味道，就是幸福的味道，它拉近了人與草木之間的距離，以其質(zhì)樸的芳香，溫暖了人們的心房。小小的南瓜尖，就是這樣的令人牽腸掛肚，一旦愛上它鮮嫩滑爽的口感，那份由內(nèi)至外的愉悅，又豈能輕易相忘呢？
聯(lián)系客服
