80歲的王奶奶有高血壓、糖尿病，需要長期服用藥物。她平時(shí)的飲食也很清淡，特別愛吃雜糧、粗糧。

前段時(shí)間，老家的親戚送了王奶奶一大袋紅薯，聽鄰居說紅薯可以降糖、抗癌，于是王奶奶幾乎天天吃，有時(shí)候還直接當(dāng)飯吃，結(jié)果吃到腹脹、腹痛、惡心、嘔吐。

女兒發(fā)現(xiàn)王奶奶的異常之后，趕緊把她送到醫(yī)院檢查。

接診后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)王奶奶皮膚干燥，四肢濕冷，胸腹部CT顯示“小腸占位可能，伴小腸梗阻”，抽血化驗(yàn)結(jié)果顯示“感染嚴(yán)重、心腎功能異常”，診斷為腸梗阻合并休克。

所幸，經(jīng)過手術(shù)之后，王奶奶脫離了危險(xiǎn)。

對(duì)此醫(yī)生解釋到，老年人的胃腸道功能差，紅薯又含有大量的鞣酸，在空腹?fàn)顟B(tài)下食用過多，會(huì)形成堅(jiān)硬的胃石，導(dǎo)致腸腔堵塞。如果不及時(shí)干預(yù)，就會(huì)使近端的腸管壞死、穿孔，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致死亡。

一、紅薯是“抗癌之王”，還能降血糖？

由此看來，紅薯也不能多吃。不過，王奶奶聽說的“紅薯可以降糖、抗癌”是真的嗎？

其實(shí)，“紅薯抗癌”的說法出自于2014年日本科學(xué)家進(jìn)行的一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)日本市民的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查之后，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

吃蔬菜可以抗癌，其中紅薯可以起到95%的抗癌效果，煮熟之后的紅薯甚至可以抑制98%的癌變幾率。

研究人員認(rèn)為，紅薯中的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸、果膠等可以保護(hù)人體表皮細(xì)胞活躍度，增強(qiáng)細(xì)胞的活性，起到抑癌作用。

然而，紅薯并沒有那么神奇，“紅薯抗癌”更是一個(gè)不科學(xué)的說法。

首先，研究沒有進(jìn)行人體實(shí)驗(yàn)，盡管在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、體外實(shí)驗(yàn)上的確發(fā)現(xiàn)了紅薯的抗癌作用，但并不意味著在人體也能有同樣的效果。其次，實(shí)驗(yàn)使用的都是紅薯內(nèi)的提取物，并非紅薯，紅薯提取物不等于紅薯，切勿混淆概念。

另外，關(guān)于“吃紅薯能降血糖”的說法，對(duì)此哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院內(nèi)分泌科主任成志鋒解釋道：

血糖生成指數(shù)高于70就是高血糖生成指數(shù)食物，紅皮的紅薯煮熟后血糖生成指數(shù)是76.7，放涼后血糖生成指數(shù)是54。

之所以說紅薯降糖，是因?yàn)榕c米飯、面條等食物比起來，紅薯的碳水化合物含量和熱量比較低，而且富含的膳食纖維和果膠，可以延緩食物中糖分和脂肪的吸收速度。

簡而言之就是，紅薯不能降糖，只是可以增加飽腹感，間接減少糖分的攝入。當(dāng)然，如果吃了紅薯還吃米飯，血糖可能就會(huì)不降反升。

二、天天吃紅薯，身體能收獲什么？

話說回來，雖然吃太多紅薯無益，但是紅薯的營養(yǎng)價(jià)值是不可忽視的。紅薯的主要成分是淀粉，可以作為主食食用。

此外，紅薯中的氨基酸結(jié)構(gòu)較合理，可以與米面中的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的利用率?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議，每天可以攝入50-100g的薯類食物，那每天一個(gè)紅薯，身體能收獲什么好處呢？

1、體重控制

紅薯是低脂肪、低熱能食品，與大米相比，紅薯的脂肪和熱量含量都更低，每100克鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，作為主食的話，可以增強(qiáng)飽腹感，減少其他食物的攝入，達(dá)到控制體重的效果。

2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

紅薯含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，清理消化道，縮短食物中的有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)停留的時(shí)間，加快糞便的排出，預(yù)防便秘，降低痔瘡和腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

3、保護(hù)視力

紅薯還能保護(hù)視力，其含有的胡蘿卜素、維生素A，可以維持正常的視覺功能，保護(hù)眼睛。

紅薯的種類也挺多的，有紅薯、紫薯、白薯等，有說法稱紫薯比紅薯更健康，有科學(xué)依據(jù)嗎？

實(shí)際上，紅薯和紫薯都屬于低熱量食物，不過紫薯含有的熱量比紅薯更高，紫薯的熱量為133kcal/100g，紅薯的熱量為87kcal/100g。

另外，兩者也都是高膳食纖維食物，膳食纖維含量高達(dá)2.5g-3g/100g。紅薯和紫薯主要的差異在于微量營養(yǎng)素含量不同，紅薯葉黃素的含量高于紫薯，而紫薯中的花青素含量高于紅薯。

所以紫薯和紅薯都很好，沒有誰比誰更健康的說法，吃哪種主要看個(gè)人喜好。

三、冬天吃烤紅薯會(huì)致癌嗎？

天氣冷了，也慢慢到了吃烤紅薯的季節(jié)了，但不少人擔(dān)心烤紅薯會(huì)存在健康隱患，而且外面賣的烤紅薯格外地香甜，是不是“加料”了？

烤紅薯比較甜，除了與紅薯的品種有關(guān)，還與烹飪方式有關(guān)。在烤制的過程中，紅薯中的水分不斷流失，糖分不斷濃縮，最后部分淀粉還會(huì)被分解成麥芽糖，所以吃起來又香又甜。

至于烤紅薯表面的出現(xiàn)黑黑的硬塊，是紅薯里的糖在高溫下濃縮后發(fā)生焦糖反應(yīng)的結(jié)果，并非致癌物。

紅薯是不可多得的營養(yǎng)又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食物，當(dāng)然，要想健康吃紅薯，這幾點(diǎn)要記?。?/span>

1、紅薯要適量吃，不能多吃

紅薯吃多了會(huì)脹氣、打嗝，甚至腸腔堵塞，建議每天食用紅薯不要超過100-200克。另外，最好用紅薯代替部分主食，不要頓頓把紅薯當(dāng)成主食來吃。

2、腸胃不好的人少吃紅薯

紅薯含有的糖分也比較多，攝入過多的糖分會(huì)增加胃酸分泌，增加腸胃壓力，所以腸胃不好、脾胃虛弱的人應(yīng)該少吃。

3、發(fā)霉的紅薯不要食用

紅薯不建議長時(shí)間存放，容易發(fā)霉，產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素，發(fā)霉的紅薯不要食用，以免中毒。

你喜歡吃紅薯嗎？紅薯對(duì)健康好處多多，但一定要記住適量食用，不要多吃哦！

參考資料

[1]《紅薯能消滅98.9%的癌細(xì)胞？研究結(jié)果公布！》.通信行程卡.2021-12-25

[2]《它是最“接地氣”養(yǎng)生菜！街頭隨處能買到，卻被世衛(wèi)組織評(píng)為營養(yǎng)王》 .生命時(shí)報(bào).2017-10-12

[3]《日本研究發(fā)現(xiàn)：紅薯能抑制98%的癌細(xì)胞？可信嗎？吃紅薯真正的好處是……》.我是大醫(yī)生官微.2022-11-08