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薯粉粘性太大代替不了，馬蹄粉是散的薯粉淀粉大。千層糕變沒層了，兩粉相差價格不多別逆行了

馬蹄千層糕的用料

黃層：馬蹄粉 63g 水(黃生漿) 125克 糖水：黃糖 115g 紅糖 20克 水 200克

白或淺色層：馬蹄粉 62克 水 125克 椰汁：1.椰漿粉（椰汁味） 50g 奶粉（椰汁味） 20g 白糖 75g 濕水 125克 (或) 糖水：2.冰糖 85克 水 125克

千層糕的做法步驟

步驟 1

馬蹄粉63g 水125ml調(diào)成生漿

步驟 2

燒開水125ml煮融黃糖50g，沸水 放溫暖后加入生漿

步驟 3

生漿與黃糖水混合

步驟 4

a.椰漿粉50g 水60ml，調(diào)成椰漿 奶粉20g 白糖粉40g 水190ml， 調(diào)成椰奶

b.冰糖80g 燒開水250ml 調(diào)成冰糖水

步驟 5

馬蹄粉62g 椰奶/冰糖水 沸水放溫暖

步驟 6

容器轉(zhuǎn)抹一層油（防粘） 開鍋燒水，用能固定分量的湯勺先舀一層黃粉、蒸熟。在舀一勺白粉、蒸熟后再加一層黃粉蒸熟在加一層白粉蒸熟………如此反復直至復滿容器 最後大火蒸20分鐘 蒸熟后放涼再切塊

千層糕的小貼士

粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6（這個比例會比較甜）