春分時節(jié)，各類的時令蔬菜已經(jīng)上市，吃什么蔬菜好呢？下面就給大家介紹幾種應(yīng)季蔬菜。
1、薺菜
吃春菜是春分的習(xí)俗，挖薺菜，炒雞蛋，可以去除貓冬積藏下來的濁氣，免于春困。春季補鈣首選蔬菜，非薺菜莫屬。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素c，類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其是值得一說的就是其含鈣量接近于同等質(zhì)量的牛奶3倍。
薺菜常被人們制作成餃子餡。將薺菜炒食蘸醬或者做湯都是極好的，都是令人垂涎的美味。除此以外，還可以用薺菜來做菜羮，調(diào)制出美味的薺菜粥。
2、香椿
春分時節(jié)的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養(yǎng)都是最好的。我國民間自古就有"食用香椿，不染雜病“之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒，健胃理氣的功效。還能起到醒脾，開胃的作用。
不過香椿要吃得趁早，等到四月中旬之后，大部分地區(qū)的香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中的硝酸鹽就會越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽就會越少。直接在樹上采摘的新芽，可以直接入菜。但是如果是從市場上買來的香椿，一定要再吃之前做焯燙處理。
3、韭菜
春分時節(jié)值得一吃的有韭菜。這時的韭菜鮮嫩，最好吃。韭菜中的胡蘿卜素和維生素c含量較高，葉酸的含量也不錯。而且韭菜中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預(yù)防便秘。另外，韭菜的特殊辛辣還有抑制多種細菌的作用。
4、春筍
春筍是高蛋白，低脂肪，低淀粉，多粗纖維的營養(yǎng)美食。，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，吃筍有滋陰，益血，化痰，消食，利便，名目等功效。
需要提醒的是，不是所有人都適合吃春筍。胃潰瘍等腸胃功能紊亂的，大病初愈者這類人消化功能較弱的，過敏體質(zhì)者如患有過敏性鼻炎，哮喘，蕁麻疹等，4歲以下小孩，剛生完孩子的產(chǎn)婦，老人，還有結(jié)石病人等均不適宜吃。
春季是萬物復(fù)蘇的時節(jié)，我們應(yīng)當好好的照顧一下自己的身體。為工作和生活打下堅實的健康基礎(chǔ)。
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