今天是清明節(jié)，清明在節(jié)氣上代表天清地明的意義?！对铝钇呤蚣狻氛f(shuō)：三月節(jié)，物至此時(shí)，皆以潔齊而清明矣。 故“清明”有冰雪消融，草木青青，天氣清徹明朗，萬(wàn)物欣欣向榮之意。 清明也是一個(gè)尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。食要當(dāng)季，清明前后是很多美食上市的季節(jié)，到底清明養(yǎng)生吃什么呢？下面，小薯為您介紹。
1.螺螄
螺螄價(jià)廉物美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，組成螺肉蛋白質(zhì)的氨基酸中，有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì)，其肉質(zhì)中鈣的含量超過(guò)牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高。螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無(wú)機(jī)鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，它是一種高蛋白、低脂肪的天然保健品。
2.薺菜
陽(yáng)春三月，正是吃薺菜的好時(shí)候。薺菜雖是野菜，卻富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，它的蛋白質(zhì)含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數(shù)一數(shù)二；它的胡蘿卜素含量與胡蘿卜不相上下；維生素C的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑桔。而且它還富含各種無(wú)機(jī)鹽，因此薺菜越來(lái)越受到人們的鐘愛(ài)。
薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！爆F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)，薺菜具有多種醫(yī)療功能，它有很好的降血壓、止血作用，對(duì)麻疹有良好的預(yù)防作用。
3.蝦
“三月黃魚(yú)四月蝦，五月三黎燜苦瓜?！蔽r中富含維生素 A，可保護(hù)眼睛；還有維生素 B 群，能消除疲勞，增強(qiáng)體力，另外，還有?；撬崮芙档湍懝檀迹⒖杀Ｗo(hù)心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。蝦中還有能調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)的鎂和預(yù)防貧血的鐵質(zhì)等多種礦物質(zhì)，就連蝦殼都有大量的鈣質(zhì)和甲殼素，能預(yù)防、改善中老年人骨質(zhì)疏松、增強(qiáng)免疫力。
4.香椿
香椿是清明時(shí)令佳品，它味苦性寒，有清熱解毒，健胃理氣的功效。此外，香椿中還富含豐富的維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。
5.韭菜
說(shuō)到春天要吃的食物，不得不提到韭菜。在懂行人的眼中，韭菜屬于“瘦物”，因含有較多的膳食纖維，可幫助瘦身并促進(jìn)食欲。另外，韭菜有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)，要品嘗至鮮之味，可要抓緊呢。
6.蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來(lái)清脆細(xì)嫩，滑潤(rùn)無(wú)筋，味道馨香。家常可熗、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。此外，蕨菜還具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。
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