【導讀】夏季飲食要注意哪些問題？夏季的飲食要小心，尤其是老年人，老年人的飲食要注意哪些問題？如果老人吃的不對反而會生病。那么夏季飲食要注意哪些問題？
謹防食物中毒
李時營說，一些老年人因節(jié)儉而有保留隔夜菜的習慣，然而夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物非常容易腐敗變質，若隔夜菜保存不當，進食后易發(fā)生細菌性食物中毒和腸道傳染病。
李時營提醒老年人，應提高食品衛(wèi)生安全意識，不采購未經檢驗的肉類、死因不明的禽類和水產品；不購買路邊“無證”攤販售賣的熟肉、涼拌菜、涼皮等食品。
少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等水產品；加工好的鹵菜和熟肉食品在室溫下存放不能超過兩個小時，超過兩個小時應充分加熱；加工涼拌菜的蔬果一定要洗干凈，現(xiàn)做現(xiàn)吃。
不私自采食瓜果蔬菜和野生食物；直接食用的瓜果應用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮。
不宜進食冰冷食物
李時營說，老年人的消化吸收能力正在逐步退化，夏季酷熱難耐，不少老年人喜歡吃冰冷食物。冰冷食物易傷脾胃，甚至可能導致胃腸功能混亂。
尤其是飯后和運動后，切勿立即進食冰冷食物。運動后，人體血液大多集中于胃等消化器官，胃腸活動相對活躍，如果此時吃冷飲，胃黏膜血管相應收縮，消化腺分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能下降，會導致細菌繁殖，引起腸炎等腸道疾病。
夏季飲食要小心
大量冷飲進入體內，可引起胃黏膜血管收縮，減少胃液分泌，導致食欲下降并影響人體對食物的消化。
飲食適量勿過飽
李時營說，中醫(yī)認為“不渴強飲則胃脹，不饑強食則脾勞”。人在饑渴時很容易暴飲暴食，他提醒老年人，在饑渴難耐之時尤其要注意緩慢進食。另外，在沒有食欲的情況下最好不要勉強進食。
夏季，飲食應以適量為宜，過饑，則攝食不足，容易導致氣血不足，引起形體倦怠消瘦、正氣虛弱、抵抗力降低；過飽，會影響脾胃的消化吸收功能，導致飲食阻滯，甚至出現(xiàn)厭食、吐瀉等情況。
宜少吃甜食
很多老年人在夏季喜歡吃甜食，例如喜歡吃冰淇淋、喝降暑飲品。對此，李時營提醒，甜食中含有大量的糖分，會導致人體熱量攝入較多，同時容易使人出現(xiàn)上火的情況，并且也會影響脾胃功能，最終出現(xiàn)食欲下降、消化不良的情況。
此外，老年人如果吃太多甜食，糖分并不能完全被身體吸收，于是就會儲存在身體之中，容易導致肥胖、高血糖、高血脂問題，有損身體健康。因而，老年人吃甜食要適量。
應及時補充水分
夏天天氣熱，出汗比較多，李時營提醒，老年人夏季一定要注意及時補充水分。人體每天要攝取2500毫升水，以保持身體水平衡。大家不要等到感到口渴才想起來喝水，要注意隨時補充水分，要提高喝水的頻率，每次喝一點，多喝幾次，這樣才能很好地控制體內水平衡。
夏季老人應多吃這些水果
西瓜
西瓜滋養(yǎng)皮膚促進食欲，西瓜為夏令的主要瓜果，所以又稱為“夏瓜”。西瓜一身都是寶：西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛發(fā)在炎熱夏季的營養(yǎng)需要。尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養(yǎng)物質，能夠滋養(yǎng)皮膚，促進食欲，是夏令食療佳品。
西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。
夏季飲食要小心
因為西瓜屬于“生冷食品”，任何人吃多了都會傷脾胃，導致食欲不佳、消化不良及胃腸抵抗力下降，引起腹脹、腹瀉。另外，糖尿病人、腎功能不全者、感冒初期、口腔潰瘍病人、產婦都不適宜吃西瓜。
菠蘿
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán)。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。
菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。菠蘿和一些水果一樣，吃了會讓一部分人過敏，過敏反應最快可以在15分鐘內發(fā)生，這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。
梨
“夏熱”的起因是春天里的空氣干燥、濕度低，但是如果身上出現(xiàn)了上火的跡象，那就說明新鮮水果和蔬菜攝入量不足。梨子是眾所周知的降火水果，多吃梨對撲滅“火氣”很有幫助!梨果鮮美，肉脆多汁，酸甜可口，風味芳香優(yōu)美。
富含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清肺養(yǎng)肺的作用。多吃梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。由于社會發(fā)展空氣污染比較嚴重，梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，有潤肺的功效，可以降低肺部受空氣中的灰塵和煙塵的影響。
梨性偏寒助濕且含果酸較多，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者、胃酸多者應少吃。梨含有糖量高，糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產后、小兒痘后忌用。
荔枝
荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經;果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效;核具有理氣、散結、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。
荔枝所含豐富的糖份具有補充能量，神疲等癥狀;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質;荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
荔枝性熱，出血病患者、婦女妊娠以及小兒均應忌食。凡屬陰虛火旺體質者忌食;糖尿病患者忌食。荔枝不可多食，多食發(fā)熱;老年人多食荔枝可加重便秘。長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎癥時，也不適宜吃荔枝，否則會加重病癥。
櫻桃
夏季飲食要小心
櫻桃性溫具有補中益氣、健脾和胃、祛風勝濕等功效，對食欲不振、消化不良、風濕身痛等癥狀均有益處。櫻桃富含一種番茄紅素的抗氧化劑，有軟化血管、降低血脂、延緩衰老、抗癌防癌的作用。櫻桃還能緩解電腦工作者的不適癥狀。
常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節(jié)炎、慢性肝炎病人。
櫻桃性溫，不可多食，熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食，腎功能不全、少尿者慎食。
楊梅
在炎熱的夏季，吃上幾顆楊梅，不僅能消暑開胃，還使人有神清氣爽的感覺。俗話說，夏吃楊梅祛暑生津又抗癌，而且還有助于排毒養(yǎng)顏和減肥。楊梅果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅性溫熱，多食會有周身發(fā)熱、多痰等上火的反應。另外，楊梅中的果酸會腐蝕牙齒，因此吃后應及時刷牙。
桃子
桃子素有“壽桃”和“仙桃”的美稱，因其肉質鮮美，又被稱為“天下第一果”。桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，尤其是鐵含量比較高。經常吃桃子能夠預防便秘，延緩衰老、提高免疫力、促進食欲。桃子適宜低血糖者以及口干饑渴之時食用。
適宜低血鉀和缺鐵性貧血者食用;適宜肺病、肝病、水腫患者食用;適宜胃納欠香、消化力弱者食用。
桃子性熱，有內熱生瘡、毛囊炎、癰癤和面部痤瘡者忌食;糖尿病患者忌食;桃子忌與甲魚同食;爛桃切不可食，否則有損健康。
老年人飲食搭配及注意事項
1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品(如豆腐，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等)中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。
2、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。
夏季飲食要小心
3、魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。
老年人消化功能降低，心血管系統(tǒng)及其他器官上都有不同程度的變化。為了使老年人保持健康的體魄，老年人的飯菜應該進行特殊制作，使其具備八個特點，這就是：要香、要好，要雜、要少，要細、要爛，要熱、要淡。
1、要香：老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。
2、要好：老年人體內代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質均屬優(yōu)質蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。
3、要雜：蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少于250克。
4、要少：研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
5、要細：老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。所以食物要細，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。
6、要爛：老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。
7、要熱：老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適宜入口進食為準。
8、要淡：有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。
老人也要適當吃零食
專家指出，65歲以上的老人適當吃些健康零食，有助于老年人身體健康。適合老年人吃零食的時間是上午九、十點鐘，下午三、四點鐘，晚上八、九點鐘。選擇的食物必須要有營養(yǎng)，但熱量不要太高，以水果、牛奶、豆?jié){及少量的干點面食為主。偶爾也可適量選擇堅果類，如花生、瓜子、開心果、榛子、核桃等。
睡眠不好的老人，可在睡前喝一杯溫熱牛奶，或吃兩顆核桃，其中的鈣、鎂元素有助于睡眠。對記憶力減退的老人，對吃堅果比如核桃、榛子、杏仁、瓜子、花生等，有助于健腦和增加記憶力。
夏季飲食要小心
患糖尿病的老人，應選低糖食物，如低脂牛奶、全麥面包、蕎麥面、黑米粥、黃瓜、西紅柿等。高血壓患者則可以在兩餐之間吃一些含鉀高的水果，如橙子、蘋果、香蕉、哈密瓜，或豆?jié){、紅薯、煮土豆等零食，既可以補充熱量又可以調節(jié)血壓?；加袆用}硬化的老人，可常吃一些富含維生素C和抗氧化劑的食物，如大棗、獼猴桃、柚子、葡萄干等，以增加血管彈性。
老人身體產生的熱量比較少，老年人通過吃零食可以補充身體熱量，預防身體涼。但吃零食雖好，在購買零食時，一定要精心挑選，選擇易消化、易吸收、口味較重的食品，這樣的零食比較適合老人，還可以滿足老人的身體需要。需要注意的是，應少選糖類食物，尤其是患有肥胖和糖尿病的老年人更應該注意。
推薦閱讀：
健脾胃的食物 夏季如何健脾祛燥夏季怎樣養(yǎng)生 養(yǎng)生有哪些需要注意的中暑怎么辦 夏天吃這些預防中暑夏季老人吃什么好 老人應吃的養(yǎng)生菜
