糖尿病人冬天吃火鍋要有技巧。又到了吃火鍋的季節(jié)了，糖尿病人也嘴饞了。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，糖尿病人是可以吃火鍋的，但不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火鍋有什么技巧呢？下面一起來(lái)看看。
一、吃火鍋能實(shí)現(xiàn)食物多樣化：
冬天吃火鍋有一定的道理。最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎(chǔ)?；疱佀玫牟牧媳容^多，少說(shuō)也有7～8種。糖尿病人平時(shí)一餐很少能吃到這么多種類的菜。此外，火鍋所選用的材料一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態(tài)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)額外的加工，比如油炸、油煎，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞較小。再有，它比較符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣，熱湯熱飯的，冬天吃比較暖和。
所以糖尿病人是可以吃火鍋的。
二、糖尿病人吃火鍋有技巧：
1、注意控制好主食的量
一般在涮火鍋時(shí)，已經(jīng)吃進(jìn)去部分主食了，像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應(yīng)該算在主食里面。如果不夠的話，再吃點(diǎn)饅頭、米飯之類。涮其他食物的時(shí)候脂肪已經(jīng)吃了不少，所以主食最好不要再吃炸饅頭之類比較油的東西，吃一些米或面類的純粹主食就很好了。涮菜味道已經(jīng)很鮮，主食可選淡味的。
有些糖尿病患者可能覺(jué)得吃粗糧對(duì)血糖的影響沒(méi)那么大，就有意識(shí)地涮些蕎麥面條等粗糧制品。其實(shí)涮火鍋時(shí)它們的升糖指數(shù)并不比普通糧食低。面條類食品在鍋里煮的時(shí)間長(zhǎng)，消化、吸收的速度快，對(duì)血糖的影響更大。
2、吃得要慢
有些人吃火鍋很注重口味，剛撈上來(lái)滾燙的東西就往嘴里送，調(diào)料也會(huì)選擇比較咸的和辣的，覺(jué)得這樣才有味，吃起來(lái)才過(guò)癮。這樣并不是合適的吃火鍋方式。吃過(guò)燙的東西，尤其是長(zhǎng)期吃，會(huì)造成口腔黏膜損傷。因?yàn)闋C，吃的時(shí)候狼吞虎咽，速度快，很容易吃多了發(fā)胖。
3、最好先吃菜
葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因?yàn)槿獾捏w積小，一不小心就容易吃多。
4、蔬菜沒(méi)有種類限制
糖尿病患者提倡多吃蔬菜，對(duì)于菜的種類或者數(shù)量的選擇沒(méi)什么特別的限制。
除了一些含淀粉高的蔬菜，像土豆、紅薯之類要當(dāng)成主食來(lái)吃，吃了這些蔬菜要少吃主食，要把量控制好。其它蔬菜可按應(yīng)吃的份量來(lái)吃，豆制品算做肉類的交換份。葉類、瓜類菜可以適當(dāng)多吃點(diǎn)，如果一天的份量是一斤的話，可以吃到半斤以上。至于菜的具體種類倒不必太在意，蔬菜類的熱量、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量差別不大。
5、少喝湯
有高尿酸血癥的糖尿病患者湯要盡量少喝，吃肉的時(shí)候要在水里涮一下，去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個(gè)原因是它的脂肪含量高，有高脂血癥、膽固醇血癥、高尿酸血癥的患者應(yīng)該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒(méi)有問(wèn)題。
6、盡量不飲酒
酒精對(duì)肝臟、胰腺、血糖、血脂、血壓及能量代謝有很大影響。吃火鍋，特別是與親朋好友聚餐時(shí)對(duì)酒應(yīng)有一定限制，飲用量應(yīng)限制在啤酒250毫升，黃酒100毫升，干紅葡萄酒100毫升，同時(shí)避免空腹飲酒。使用胰島素、磺腺類藥物時(shí)應(yīng)禁酒，已合并胰腺炎、高甘油三醋血癥、心腎功能衰竭的糖尿病患者應(yīng)禁酒。
血糖高的人最好喝水。白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時(shí)候喝果汁，因?yàn)楣欠莺扛?，也很難控制食用量。
7、最好自制火鍋
如果在家自制火鍋的話，可以做一些味道比較淡的火鍋。外面買一些干料，像香菇、蔥、蝦仁，不需要很多，再加點(diǎn)水，就熬出很不錯(cuò)的鍋底。鍋底只是起調(diào)味作用，味道不要太濃。鍋底比較清淡的話，調(diào)料可以選擇味道稍重一些的。蘸料不要調(diào)的太咸，一不小心鹽份就過(guò)量了，對(duì)身體不好。
8、火鍋不宜隔夜食用
火鍋煮的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，容易產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽。因此，火鍋湯里的亞硝酸鹽含量隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。當(dāng)天吃不完的火鍋留到第二天，也會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。菜里的營(yíng)養(yǎng)素也損失得差不多了。還有，火鍋里的肉湯是細(xì)菌的一個(gè)很好的培養(yǎng)基，會(huì)滋生大量的細(xì)菌。所以火鍋里剩下的東西最好不要吃。如果實(shí)在不想浪費(fèi)的話，吃之前一定要大火煮開。
9、注意飲食衛(wèi)生
避免“病從口入”，吃肉的時(shí)候，要避免吃到來(lái)自疫區(qū)的產(chǎn)品，因?yàn)榛疱伒臏囟群茈y殺死里面的寄生蟲。一定要到正規(guī)的肉類市場(chǎng)去選購(gòu)，在外面吃要選擇正規(guī)的餐館?，F(xiàn)在很多地方對(duì)肉類的檢疫比較嚴(yán)格，選擇一些檢驗(yàn)合格的肉類來(lái)吃比較安全。
在外面吃火鍋，涮的時(shí)間要盡量長(zhǎng)一些。一般的羊肉片涮1～2分鐘就可以吃了，肉塊根據(jù)它的體積時(shí)間要稍涮的時(shí)間長(zhǎng)一些?；鸷蛘莆詹缓茫忸悰](méi)完全熟就撈出來(lái)吃，就會(huì)造成胃腸道不適，拉肚子。
糖尿病人不需要戒吃火鍋，但糖尿病人想要享受火鍋的美味就要了解以上介紹的技巧了。
聯(lián)系客服
