說(shuō)起黃桃，大部分人的首先想到的應(yīng)該是罐頭，這是由于黃桃的豐收存在季節(jié)性而又極不耐存儲(chǔ)造成的，除了加工成罐頭之外似乎已經(jīng)沒(méi)有更好的選擇了。人們對(duì)于黃桃的喜愛(ài)多數(shù)表現(xiàn)在各式甜品上，黃桃蛋糕、黃桃椰奶凍、黃桃派等等。但今天小編要帶給大家的是一道肉菜“黃桃鍋包肉”，當(dāng)東北朋友們都不陌生的鍋包肉撞上黃桃，果香加持去油膩，酸酸甜甜喚醒夏日味覺(jué)。
食材
主料：豬里脊、三湖黃桃
輔料：蔥、姜、蒜、胡蘿卜、香菜、米醋、糖、醬油、鹽、淀粉
制作步驟
1.里脊肉切片（約3毫米左右為佳），加少許鹽、姜片腌漬；
2.將蔥、姜、胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜米切片、黃桃切塊備用；
3. 把腌好的里脊肉兩面拍上干淀粉；
4. 碗里裝入干淀粉，加入請(qǐng)水調(diào)成面糊，靜置二十分鐘，把面糊上面水倒掉，加入適量花生油，攪拌均勻；
5.把里脊肉放入調(diào)好的面糊中攪拌，使面糊均勻度掛在肉片上；
6.起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)將肉片逐一展開(kāi)下鍋油炸至顏色微黃撈起瀝油，提高油溫，將肉片倒入鍋中復(fù)炸至色澤金黃撈起瀝油備用；
7.在小碗內(nèi)調(diào)好醬汁備用，按一比一的比例加入米醋和糖，少許的醬油、鹽，一小勺的淀粉攪拌均勻；
8.鍋內(nèi)留少量的油，把蔥絲、姜絲、蒜片、香菜段倒入鍋中爆香，加入胡蘿卜絲翻炒片刻，倒入調(diào)好的醬汁煮開(kāi)，黃桃入鍋，最后倒入炸好的肉片快速翻炒，讓肉片均勻的裹上醬汁即可出鍋。
香氣四溢的黃桃鍋包肉，咬上一口就會(huì)愛(ài)上那外酥里嫩的口感，恰到好處的酸甜混合著黃桃的果香，完美的去除了炸肉的油膩，好吃的停不了口。
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