一跟朋友說起四川，結(jié)果他們只知道四川美女遠近聞名，對此我只想說，人家川菜也挺有名的好嗎？浩先生雖然是南方人，但卻對川菜有著很強的歸屬感，我就特喜歡川菜的麻、辣、鮮、香，每次吃上一口經(jīng)典的魚香肉絲，那個酸甜辣爽的味道總是停留在口中，久久不能忘卻。所以今天打算跟大家分享我最愛的魚香肉絲的家常做法，一起來看看吧！
魚香肉絲
食材：豬里脊，木耳，冬筍，青椒，胡蘿卜，辣椒，蔥，姜，蒜，郫縣辣醬。
步驟：1、先處理食材，將豬里脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜和冬筍切絲待用，木耳要先泡發(fā)。
2、接著腌制豬肉，豬肉放碗里，加入淀粉、醬油、鹽和料酒，用手攪拌均勻后腌制半小時，淀粉不僅可以讓肉絲口感更加的爽滑，而且炒的時候肉質(zhì)也不會變老。
3、鍋里放少許油， 放入青椒絲、胡蘿卜絲、冬筍絲和木耳，中火煸炒至5成熟后撈出。
4、接著起油鍋，等油燒熱后加入肉絲翻炒，炒至斷生撈出。
5、鍋中留少許底油，放入蒜末、姜末炒出香味，再加2勺郫縣辣醬和2勺白糖翻炒。之后將肉絲倒進去，翻炒均勻。
6、之后加入胡蘿卜絲、木耳絲、冬筍等配菜繼續(xù)翻炒，調(diào)入2勺鹽、3勺醬油和2勺醋繼續(xù)翻炒。最后調(diào)入適量水淀粉勾芡，30秒后即可出鍋。
7、這道香噴噴的魚香肉絲就做好了。
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