【簡介】廣為流傳的一道下飯菜～男女老少都愛吖！很嫩滑～
【功效與作用】下飯菜；魚香肉絲
【食材】
主料：胡蘿卜；木耳；里脊；淀粉；醬油；料酒；豆瓣
- 【做法詳解】
- 1、先準備材料！全部切絲～里脊用料酒生抽，一勺淀粉，抓勻腌制一會。
- 2、放入肉絲，紅油裹上色，放入木耳胡蘿卜和筍絲，炒勻變軟后放入糖醋汁，均勻倒入，因為有淀粉，一定炒開避免凝結(jié)。掛汁后湯變半透明即可出鍋啦！
- 3、特寫～
【簡介】兒子的最愛
【功效與作用】魚香肉絲
【食材】
主料：胡蘿卜；茭白；黑木耳；青椒；淀粉；醬油；生姜；香油；料酒；豆瓣；豆瓣醬；蒜末
- 【做法詳解】
- 1、肉絲用料酒，水淀粉腌制10分鐘
- 2、黑朩耳泡發(fā)切絲，筍、胡蘿卜、青椒切絲
- 3、醬油、醋、糖、鹽、清水、水淀粉混合調(diào)均
- 4、燒熱鍋后倒入油待7成熱，倒入肉絲煸炒至變色后倒出
- 5、鍋中留少許油，豆瓣醬剁碎后與蒜末、姜末一并倒入鍋中炒出紅油，出香味，倒入肉絲翻炒
- 6、倒入筍絲、木耳絲、胡蘿卜、青椒翻炒3分鐘，倒入調(diào)好的汁，翻炒至湯汁黏稠，淋入香油裝盤
【簡介】
【功效與作用】魚香肉絲
【食材】
主料：萵苣；胡蘿卜；黑木耳；里脊；白糖；蒜頭；生抽；生粉；食用油；紅椒；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、選用新鮮瘦肉。肉洗凈，先切成均勻薄片，再切成均勻細絲。
- 2、切好的肉絲裝在碗中，加入1湯匙生粉和1茶匙生抽。
- 3、用筷子充分攪拌，使生粉融化并均勻混合肉絲，裹芡。
- 4、處理配料，把泡紅椒，蒜粒，泡仔姜洗凈備用。
- 5、分別把蒜粒、仔姜切成碎粒，一起裝碗。把泡紅椒和豆瓣醬切成碎狀，一起裝碗。把蔥切成小粒，單獨裝碗。備用。
- 6、萵苣和胡蘿卜先削皮，再洗凈。再分別把萵苣，胡蘿卜切成均勻的細絲，一起裝盤備用。
- 7、水發(fā)好的黑木耳洗凈表面雜質(zhì)。然后也將黑木耳切成均勻細絲，備用。
- 8、調(diào)制糖醋汁?？胀肜锛尤?湯匙醋，1湯匙生粉，1茶匙白糖，攪拌均勻，備用。一定事先調(diào)制好，以免炒菜時手忙腳亂。
- 9、開始炒菜。干凈的空鍋置于大火上燒熱，鍋剛要冒煙之際，倒入約小半碗冷油。油稍泛波瀾時，轉(zhuǎn)入小火，倒入肉絲。
- 10、讓肉絲在油鍋里稍躺一會，待肉絲表面芡粉遇熱成熟穩(wěn)定。
- 11、再用鍋鏟輕輕推炒，保護肉絲表面芡粉，使肉絲盡可能滑嫩。
- 12、當肉絲快要斷生之際，用鍋鏟把肉絲鏟至鍋中一旁，盡量留出空油，轉(zhuǎn)為大火，先倒入姜蒜粒，沾油爆一會。再加入豆瓣醬和泡紅椒碎一塊爆一會。
- 13、然后開始迅速推炒，讓肉絲和豆瓣等調(diào)料混合均勻?；旌暇鶆蚝螅脱杆偌尤肴n苣絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲繼續(xù)翻炒均勻。
- 14、約2分鐘后，胡蘿卜絲和萵苣絲斷生，就將調(diào)好的糖醋汁沿鍋邊倒入。很快糖醋汁就會沸騰，并產(chǎn)生芡汁，此時再最后翻炒幾下，使芡汁和菜混合均勻，就可以關(guān)火，出鍋，搞定！
【簡介】好的燜面要求面條熟透且筋道，沒有多余的湯汁且面條入味。
【功效與作用】面條；魚香肉絲
【食材】
主料：胡蘿卜；大蒜；黑木耳；青椒；淀粉；白砂糖；料酒；豆瓣；豆瓣醬；辣醬
- 【做法詳解】
- 1、1.肉絲用料酒和干淀粉混合腌幾分鐘。2.蔥切小段或絲、姜切片、大蒜切片，辣醬和郫縣豆瓣醬按1：1的比例混合。胡蘿卜去皮切成細絲、青椒切絲、泡發(fā)好的黑木耳切絲。3.啟動燉煮鍋的“干煸功能”，預(yù)熱2分鐘。4.鍋中倒入底油，油溫六成熱時，將肉絲放入滑散并煸至稍稍變色后盛出。5.用鍋中的底油，放入蔥姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣醬，此時可兌入1-2大勺熱水。6.炒出香氣后，將肉絲和蔬菜絲一同放入鍋中翻炒均勻。7.倒入剛剛沒過所有食材的熱水，并放入白砂糖。8.將面條均勻鋪在表面，要盡量松散留有空隙。9.將燉煮鍋切換成“意式燉飯”功能，蓋上蓋子，等待約15-20分鐘。10.提示完成后，如果面條還未熟透，先將面條與蔬菜拌勻，再兌入適量熱水，繼續(xù)“意式燉飯”功能至面條熟透。
【簡介】1:配菜可根據(jù)個人、冬筍可放、可以不放、2:放入冬筍的話要先過水焯燙一下。
【功效與作用】葷菜；魚香肉絲
【食材】
主料：胡蘿卜；冬筍；木耳；青椒；里脊；淀粉；白糖；生抽；料酒；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、1:食材：豬里脊、木耳、胡蘿卜、青椒或者冬筍、備用。
- 2、2:泡發(fā)的木耳切絲、冬筍和胡蘿卜切絲、里脊肉切絲備用。
- 3、3:蔥姜蒜切末備用。
- 4、5:調(diào)碗汁：1茶匙鹽、2.5勺白糖、3勺醋、1.5勺生抽、2勺料酒、1勺清水和2大勺水淀粉攪勻備用。
- 5、5:肉絲放入少許鹽，1勺料酒、1蛋清和淀粉腌制40分鐘。
- 6、6:炒鍋放入油、油要稍多些、滑炒肉絲、肉絲變白時、撈出備用。
- 7、7:另起一支油鍋，放少許油、先煸郫縣豆瓣醬、炒出紅油。
- 8、8:倒入姜末蒜末翻炒。
- 9、9:之后放入胡蘿卜絲。
- 10、9:翻炒幾下之后、放入筍絲、肉絲和木耳。
- 11、11:最后倒入碗汁、放少蔥花翻炒均勻即可。
【簡介】
【功效與作用】午餐；魚香肉絲
【食材】
主料：紅蘿卜；木耳；青椒；辣椒；瘦肉；生粉；料酒；紅椒；豆瓣；蒜蓉；豆瓣醬；麻油
- 【做法詳解】
- 1、第一步肯定是先備料啦
- 2、把肉切絲，用點鹽，雞粉，生抽，料酒，生粉腌制五分鐘
- 3、現(xiàn)在還還是把蔬菜切絲，不用太細也不要太粗
- 4、調(diào)好味先，把醋，糖，生粉加點鹽再加點雞粉攪拌均勻就可以啦
- 5、這道菜簡單又好吃
【簡介】伴隨魚香肉絲的味道，我們留下過很多回憶。
【功效與作用】咸味；午餐；魚香肉絲
【食材】
主料：胡蘿卜；冬筍；黑木耳；青椒；里脊；淀粉；生抽；豆瓣
- 【做法詳解】
- 1、冬筍、青椒、黑木耳、胡蘿卜、里脊肉分別切均勻細絲，姜蒜切碎米待用。
【簡介】
【功效與作用】川菜；午餐；魚香肉絲
【食材】
主料：紅蘿卜；木耳；里脊；淀粉；醬油；料酒
- 【做法詳解】
- 1、熱鍋涼油滑炒肉絲裝盤，再放涼油入蔥蒜泡椒煸出紅油，放紅蘿卜木耳炒至紅蘿卜發(fā)軟，放入青筍快速翻炒兩三下，倒入肉絲，翻炒均勻倒入碗汁裹芡出鍋。
【簡介】
【功效與作用】魚香味；魚香肉絲
【食材】
主料：冬筍；黑木耳；青椒；里脊；淀粉；白糖；蔥花；豆瓣；姜末；陳醋；老抽；味精；蛋清；調(diào)制
- 【做法詳解】
- 1、先將冬筍，黑木耳，青椒等配料切絲，焯水備用。調(diào)制魚香味汁：取小碗加入味精，白糖，老抽，陳醋，水淀粉攪拌均勻備用。
- 2、將切好的肉絲下油鍋滑散，放入郫縣豆瓣炒干水份，下入蔥姜蒜，和配料翻炒片刻。
- 3、倒入調(diào)好的魚香味汁翻拌均勻即可。
【簡介】
【功效與作用】下飯菜；魚香肉絲
【食材】
主料：芹菜；木耳；番茄；里脊；番茄醬；生抽；香油；生粉；食用油；料酒；豆瓣；豆瓣醬；蒜末；老抽；姜片
- 【做法詳解】
- 1、里脊切絲，加少許鹽、生粉、少許料酒抓均勻后，加少許食用油攪拌均勻，腌制片刻
- 2、胡蘿切絲，芹菜切絲，筍切絲、木耳溫水泡發(fā)洗干凈后切絲。
- 3、姜切片，蒜切末，調(diào)碗汁（半碗清水、生抽1大勺、老抽小半勺、醋2勺、糖1大勺、番茄醬1勺、鹽少許、淀粉1小勺，攪拌均勻）
- 4、鍋中少油，大火將肉絲炒變色取出備用
- 5、干凈鍋少油，中火放入蒜末、姜片、豆瓣醬1勺煸香。
- 6、大火倒入肉絲翻炒均勻，肉絲翻炒均勻后倒入蘿卜絲、芹菜絲、筍絲、黑木耳絲，快速大火翻炒均勻
- 7、最后倒入之前調(diào)好的碗汁，大火收汁，關(guān)火出鍋前點少許香油。
