豆腐皮，性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
中醫(yī)理論認(rèn)為，兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮涼拌萵筍
豆腐皮切成細(xì)絲，用開(kāi)水連續(xù)焯兩次，再用涼開(kāi)水浸泡，撈起瀝干；
大蔥去根洗凈切成絲；
姜洗凈去皮切成絲；
萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分；
豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤(pán)即可。
韭菜炒豆腐皮
韭菜洗凈，切成段。
豆腐皮切成條。
鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
放入韭菜快速翻炒均勻。
放入韭菜后一定要快速翻炒，韭菜炒過(guò)頭就不好吃了
關(guān)火，加入香油，盛盤(pán)即可。
因?yàn)槎垢け旧砭褪窍痰?，不用加鹽。
豆腐皮兒包肉
將豆腐皮放水中泡開(kāi)，然后略微擰干一點(diǎn)，要小心，豆腐皮很薄的
不要擔(dān)心太大一塊，不要攤開(kāi)?？梢晕粘砷L(zhǎng)條，
然后根據(jù)長(zhǎng)度隨便等分幾段。然后再一截一截?cái)傞_(kāi)，
一個(gè)一個(gè)包起來(lái)，和包春卷的方法一樣，這里不贅述了。
大火蒸十分鐘，再關(guān)火燜５分鐘。
個(gè)人不太愛(ài)吃豬肉，可是這次的豆腐皮包肉，讓我嘗到了豬肉的鮮美
也許是豆腐皮的鮮美讓豬肉錦上添花~總之非常好吃
鯽魚(yú)豆腐皮兒湯
豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開(kāi)水汆一下?lián)破穑?/p>
香菜洗凈切長(zhǎng)段，蔥洗凈切粒；
洗凈宰好的鯽魚(yú)，瀝干水；
拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，
放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃，
加入生姜和清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘；
下豆腐皮繼續(xù)煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調(diào)味即可食用。
辣炒雪菜豆腐皮
買(mǎi)回來(lái)的雪菜，因?yàn)槭请鐫n物，所以必須用清水洗，
去除過(guò)度的咸度后，切丁狀備用。
有機(jī)豆皮洗凈，切細(xì)條狀備用；雞心辣椒、蒜頭切片備用。
起鍋加橄欖油加熱后，先將雞心辣椒、蒜頭爆香，
再加入豆皮拌炒軟炒香、有點(diǎn)金黃色后，再加入雪菜快炒。
最后才加入雞粉、鹽繼續(xù)拌炒均勻后，起鍋完成~
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