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    一、生菜豆腐皮

　　材料:生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個(gè)，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根

　　做法:

　　1、生菜過(guò)水，切成細(xì)末，瀝干。

　　2、豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。

　　3、紅尖椒切細(xì)備用。

　　4、鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。

　　5、鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。

　　材料：油豆腐皮，香芹，鹽，糖，蒜蓉，香油，醋少許

　　主料：油皮200克，萵筍300克

　　調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克

　　做法:

　　1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開(kāi)水連續(xù)焯兩次，再用涼開(kāi)水浸泡，撈起瀝干；

　　2.大蔥去根洗凈切成絲；

　　3.姜洗凈去皮切成絲；

　　4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分；

　　主料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克

　　輔料：小麥面粉50克

　　調(diào)料：香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克

　　做法:

　　1.豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；

　　2.冬筍、豬肉都洗凈切成細(xì)絲；

　　3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎；

　　4.面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；

　　5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；

　　6.豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）；

　　原料：豆腐皮一張，雞蛋兩個(gè)，香菜少許，調(diào)料，鹽少許，油少許，料酒少許

　　做法:

　　1、準(zhǔn)備豆腐皮，雞蛋打入碗中

　　2、將豆腐皮用手撕成小塊，雞蛋打散加入幾滴油和料酒

　　3、將水燒熱

　　4、倒入豆腐皮煮開(kāi)

　　材料:干豆腐（豆腐皮）兩張，尖椒兩根，豬里脊肉200克，花椒兩三粒，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水淀粉適量

　　做法:

　　1、 豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會(huì)兒；

　　2、 尖椒切滾刀塊；

　　3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片；

　　4、 鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；

　　5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；

　　材料:鮮豆腐皮1張，菠菜300克，胡蘿卜絲50克，水發(fā)木耳絲15克，鹽3克，味精少許，白糖少許，香油少許，雞蛋液少許

　　做法:

　　1.將豆腐皮放在水中浸泡10-15分鐘，然后取出控干水分。

　　2.菠菜洗凈，汆水，汆水后要立即過(guò)涼，取出切段，并控去多余的水分。

　　3.胡蘿卜洗凈去皮，切絲；木耳泡發(fā)后洗凈切絲，然后將胡蘿卜絲和木耳絲分別汆水后沖涼。

　　4.將以上的菠菜，胡蘿卜絲，木耳絲控去水分后加入鹽，白糖，味精，香油拌好，備用。

　　5.將拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，邊上抹雞蛋液粘好，上屜蒸約5分鐘，然后取出改刀切段即可。