今年的雪在萬眾期待中緩緩到來，在這么寒冷的天氣，除了去室外打一場雪仗堆一個雪人，最舒服的莫過于就是一家人圍坐在桌上吃著熱氣騰騰的食物。
在冬天吃火鍋是最爽不過的事啦，一鍋滾燙燙的鍋底，加上自己喜歡的菜，肥牛、羊肉、毛肚、金針菇、豆皮、丸子、粉條 、蔬菜……
火鍋在古時候稱為“古董羹”，因為食物投入鍋中的時候，會發(fā)出的“咕咚”的聲音。食物又在沸水中翻滾，煮熟撈起蘸上調(diào)好的醬料，一口悶進嘴里，調(diào)料與舌尖的碰撞，火辣辣，深受人們的喜愛。不過在這兒小編要給大家講一講貴州的特色火鍋，絕對顛覆你對火鍋的認識。
●習水豆腐皮火鍋
習水豆腐皮火鍋是貴州的特色小吃之一，人工制作的豆腐皮，皮薄不粘， 煮不斷，特別有嚼勁，越煮越好吃，配上麻辣的鍋底，香辣感充斥著口腔。
●黔西圓子蓮渣鬧火鍋
蓮渣鬧是黔西人喜歡的一種菜豆腐，將野菜和現(xiàn)磨豆?jié){和在一起，這種菜豆腐和常見的豆腐區(qū)別在于比較松散，沒有白豆腐嫩，配上一鍋雞湯，將菜豆腐整個放進鍋里，隨著火候煮散，夾起蘸上特制醬料，也是鮮香美味啦！
●大方豆豉火鍋
聽到豆豉兩個字，是不是第一想到的就是臭，但是喜歡吃的人都知道，這個和臭豆腐一樣都是聞起來臭吃起來香。制作簡單，是貴州人們家常的一道火鍋，豆豉做成的火鍋也是聞起來臭吃起來香，是非常下飯的，會讓你忍不住多吃幾碗飯，豆豉的整個味道充斥在空氣里、舌頭里、胃里……
●凱里酸湯魚火鍋
喜歡吃酸的朋友注意啦，這完全滿足了對酸味的要求，知道老壇酸菜面的朋友，就能體會到這種酸爽了。不過和老壇酸菜面不一樣，并不是加上酸菜，而是新鮮西紅柿和特殊材料熬制成的酸湯，一般都要提前熬制湯底，需要吃的時候直接盛出來，加上鮮魚，不加魚也可以，也是一道美味的酸湯火鍋。
●息烽陽郎辣子雞火鍋
顧名思義，就是將炒辣子雞做成火鍋，息烽辣子雞特有的味道，已有幾十年多年歷史，以當?shù)胤硼B(yǎng)土公雞為原料，加上秘制調(diào)料， 香麻辣于一體，也是下飯利器。
●貴陽豆米火鍋
說了那么多香辣的火鍋，最后給大家說一說清淡些的火鍋。貴陽豆米火鍋是將四季豆的老豆子煮到軟爛， 再配上貴州獨有特色“軟哨”，哨子就是將肥豬肉切成顆粒狀，直接放進鍋里進行翻炒炸干而成。濃濃的湯底，加上新鮮蔬菜和菌類，就成了特色貴陽豆米火鍋。
看了那么多貴州火鍋，大家有沒有垂涎欲滴呀，反正小編是忍著口水寫到了這兒，這還只是貴州的幾種特色火鍋，貴州火鍋就有十多種。貴州氣候比較潮濕，人們都喜歡圍坐在一起吃著火鍋聊著家常?？爝^年了，趕緊回家和家人一起吃火鍋吧！
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