雞蛋，無疑是生活中最常見的一種食品，也是被大家熱議的一種食品。聊到雞蛋，很多人喜歡在早餐食用，而且大多數(shù)人最關心的就是其營養(yǎng)價值和食用量，對于被譽為全營養(yǎng)食品的雞蛋來說，每天吃幾個更靠譜？吃多了對于身體有何影響，僅用此文和您聊聊早餐中最普通的雞蛋。

早餐吃雞蛋是一件很有必要的事情，建議您吃，更建議您要“健康吃”：

煮雞蛋別過火：

眾多雞蛋的烹調(diào)方式中，煮雞蛋的消化吸收率相對較高，但煮雞蛋其實是門“手藝活兒”，建議您各位在煮雞蛋的時候不要用沸水，沸水煮蛋很容易導致蛋殼破裂；正確的做法應該是：冷水下鍋、慢火小煮，沸騰后煮三分鐘，然后關火燜制5分鐘。

不能吃“生雞蛋”：

對于生雞蛋來說，一則不易消化；二則生雞蛋中容易存在沙門氏菌等有害微生物，對于身體存在較大安全威脅；堅決不可以食用。

雞蛋，每天吃幾個最為靠譜、健康？

對于吃雞蛋這件小事，《中國居民膳食指南》（2016年）當中對大家也有明確的建議，對于普通健康人來說，每日食用蛋類食品應該達到40-50克，和雞蛋的重量對等，其實也就相當于1個普通雞蛋的重量。

所以，建議您每天吃一個雞蛋，最多吃到2個更為靠譜。

雞蛋不能多吃，因為會導致膽固醇升高？影響身體健康？

江湖當中有很多人在抨擊雞蛋當中含有較多膽固醇的言論，但其實和大家所想的并不一樣。

值得您注意的是，人體當中有大約60％以上的膽固醇是由自身肝臟合成的，只有不到40％是從食物中獲?。欢?，膳食來源的膽固醇在人體的吸收率只有約30%，吃的越多，吸收率甚至還會出現(xiàn)降低。

查詢相關資料，到現(xiàn)在為止也沒有任何資料可以證明增加了膳食膽固醇攝入量就一定升高血液中膽固醇水平，甚至增加心腦血管疾病的患病風險。

所以，吃雞蛋會導致血液當中膽固醇含量升高的言論純屬謠言，請您科學看待。另外，每天吃一個雞蛋對血清膽固醇水平影響非常小，但營養(yǎng)物質(zhì)的攝入?yún)s很豐富，所以請您各位公正看待這個問題。

雞蛋不能吃太多的原因：

從辯證角度來看，一天吃2、3個雞蛋其實沒啥問題，因為身體可以消化吸收，但是，食用過多并不會有太大意義，對于每一種營養(yǎng)物質(zhì)人體都有適宜攝入量，而且您攝入的越多，無疑會給消化系統(tǒng)和代謝系統(tǒng)增添負擔，它們也需要適當?shù)男菹?，營養(yǎng)也需“適量”。所以，吃太多的雞蛋，其實也真心沒啥必要。

健康吃雞蛋，要注意的幾件小事：

• 雞蛋，請您蛋黃和蛋白一起吃：

很多人選擇只吃蛋清而放棄蛋黃，這是存在問題的，蛋黃的營養(yǎng)價值遠高于蛋清，請不要丟了西瓜撿芝麻，吃雞蛋，要吃全蛋。

• 雞蛋，煮雞蛋最為優(yōu)秀：

對于各種烹調(diào)方式的雞蛋，水煮雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)（未被破壞）以及吸收率最為優(yōu)質(zhì)，建議常吃。對于煎炸炒烤雞蛋，嘗嘗即可，不可偏向。

• 安全考慮，請選擇全熟雞蛋：

很多人喜歡選擇溏心雞蛋，但這樣的食用方式會增加沙門氏菌等有害物質(zhì)的侵襲幾率，甚至導致食物中毒的發(fā)生，所以，對于安全和健康相權衡，全熟蛋最安全。

• 土雞蛋，沒啥優(yōu)秀之處：

土雞蛋和普通雞蛋相比，脂肪酸和膽固醇含量稍高一些，其他方面沒有優(yōu)勢，請您科學看待。

所以，沒有必要花高價選擇土雞蛋。

雞蛋，一種建議您吃的食品，但需吃的安全靠譜；一天一個全蛋，營養(yǎng)你我他；縱觀雞蛋的各種烹調(diào)方式，水煮雞蛋最為優(yōu)質(zhì)，愿您因雞蛋而幸福健康。

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