聽起來貌似是一件“很難完成的事情”，但在生活中卻有很多人“以身冒險(xiǎn)”。如果你問“喝生雞蛋是一種怎樣的體驗(yàn)”，在不加其他調(diào)味品的情況下，那一定是一種“腥味+黏稠”的感覺。很多人信奉著“吃（喝）生雞蛋可以壯陽、增壽”等奇葩養(yǎng)生言論，然而這些都是“徹頭徹尾的謠言”。吃生雞蛋只有一個作用，就是“增加食物中毒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)”。

食用生雞蛋，最容易發(fā)生“沙門氏菌食物中毒事件”：

之前美國疾病控制中心（CDC）發(fā)布過一組數(shù)據(jù)，據(jù)他們估算，在美國每年會有將近1200萬例沙門氏菌感染發(fā)生，會造成約450人的死亡，這是一種很常見的“食物中毒事件”。

沙門氏菌是一個菌群，種類繁多（大約有2000多種）。值得明確的是，沙門氏菌最常見的宿主就是雞蛋，它可以附著在雞蛋的外殼上，因?yàn)殡u蛋本身就是從雞的排便通道中生產(chǎn)出來的。生吃雞蛋，無疑會增加“沙門氏菌食物中毒問題”的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀。

另外，生吃雞蛋，雞蛋中所含的各類營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率同樣很低；從安全和健康角度來看，“生吃雞蛋”是一種無益之舉，不建議嘗試。

雞蛋，是一種“優(yōu)秀的食物”，蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)的含量很高，且吸收率也很高，建議大家每天都吃，但要吃“完全加熱的雞蛋”。

吃雞蛋，“量”要有所限定：

沒錯，雞蛋很有營養(yǎng)，而且經(jīng)過烹調(diào)之后也很美味，但食用同樣應(yīng)該“限量”，過量攝入會給身體增加負(fù)擔(dān)。

《中國居民膳食指南》中推薦成年人在其他食物（肉、奶以及魚蝦）正常攝入的前提下，每周食用雞蛋的量不超過7個。

換而言之，如果您生活中食用的奶類、肉類以及魚蝦等“高蛋白質(zhì)食物”并不足量，雞蛋完全可以多吃幾個，不存在太大問題。

吃雞蛋，別忘了吃掉“蛋黃”：

很多人吃雞蛋只吃“蛋白”，認(rèn)為蛋黃中的膽固醇較多，食用有風(fēng)險(xiǎn)。

然而，蛋黃中的確含有一部分膽固醇（一個大約280毫克），但是，到現(xiàn)在來看，并沒有任何明確的證據(jù)表明“多吃一些膽固醇會導(dǎo)致高血脂等疾病發(fā)生”，膳食指南中早已取消了飲食中對膽固醇的限量要求。

從營養(yǎng)角度來看，蛋黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、B族維生素、礦物質(zhì)鋅元素等營養(yǎng)物質(zhì)，食用意義較大；吃雞蛋，“蛋黃+蛋清”會更優(yōu)秀。

所以，吃雞蛋，幾點(diǎn)小建議送給大家；

1. 雞蛋，吃熟不吃生，建議食用“營養(yǎng)物質(zhì)吸收率最高的煮雞蛋”。

2. 雞蛋，殼的顏色不代表什么，不建議花高價購買“白皮雞蛋”；更不建議您迷信土雞蛋。

3. 雞蛋，不吃溏心蛋，完全加熱更安全。

健康吃雞蛋的前提是“安全品鑒雞蛋”，相信科學(xué)，崇尚健康，雞蛋雖好，仍需細(xì)心，希望大家可以從雞蛋中汲取那份獨(dú)特的營養(yǎng)物質(zhì)。