首先,這個茸毛并不是雜質(zhì),是白毫、茶毫。
是茶葉嫩的一種標志,那到底是好還是不好呢,今天給大家科普一下。
其實這些茸毛是來源于茶樹嫩芽的上面,我們也稱之為茶毫。
圖中白色的就是茸毛(白毫、茶毫)
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內(nèi)含有豐富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡堿等品質(zhì)成分, 對干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。
因此幼嫩芽葉茸毛多,制出來的茶葉多具毫香。
茶毫不僅是茶樹品種特性的表現(xiàn),而且對茶葉的外形起了重要作用,同時能增進茶湯品質(zhì)。
茶毫多的芽葉,是茶葉幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標志,茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶湯中,因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分,也從而增進了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫,茶湯也會比較鮮爽。
比如高檔名優(yōu)茶黃山毛峰的茶湯滋味醇厚,香氣清高,除茶鮮葉細嫩,內(nèi)含物豐富外,茸毛多也是主要因素之一。
當(dāng)然,茶毫太多的茶,頭泡茶會稍顯渾濁,之后茶湯就會變清澈了。而茶質(zhì)不好的茶,茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡,就可以區(qū)分開兩者了。
聯(lián)系客服