在農(nóng)村的山地和田野包括路邊都生長(zhǎng)著很多野生植物，農(nóng)民朋友對(duì)這些植物非常喜歡，因?yàn)榭梢詭Щ丶易鲆安顺?，或者給牛羊家禽做飼料。在老家有一種叫做泥胡菜的植物，一般長(zhǎng)在菜地或者路邊，樣子不是很好看，并且看起來(lái)像是雜草，不認(rèn)識(shí)的人可能會(huì)當(dāng)雜草除掉，其實(shí)它是一種價(jià)值非常高的植物，不僅味道爽口滑嫩，還是一種藥用價(jià)值比較高的草。
泥胡菜喜歡長(zhǎng)在土壤肥沃濕潤(rùn)的環(huán)境中，在其它環(huán)境中也能生存，只是長(zhǎng)得比較細(xì)，只要一開(kāi)花就會(huì)老去，在全國(guó)分布廣泛，在南方地區(qū)，泥胡菜是常見(jiàn)的野菜，并且個(gè)頭還不小，能長(zhǎng)到100公分，葉子邊緣就像剪刀修剪出來(lái)的大鋸齒，可不要小看，雖然看起來(lái)不好看，但是價(jià)值極高。
泥胡菜樣子不好看，但是價(jià)值一點(diǎn)都不低，在春天生長(zhǎng)的很快，能夠采來(lái)涼拌和燒湯，可清炒也可以炒肉，但是一旦過(guò)了春天老了就不好吃了。泥胡菜作為一些地方的招牌菜，經(jīng)常被采來(lái)食用，有的地方農(nóng)民不認(rèn)識(shí)這種菜，就當(dāng)雜草除掉了，大家一定要仔細(xì)辨認(rèn)，做一些了解，以免錯(cuò)過(guò)這道美味。
并且泥胡菜不僅能吃，還能作為中藥材食用，在老家手上受了點(diǎn)小傷，然后把葉子嚼爛敷在傷口上即可，小時(shí)候一般搗碎了敷在受刀傷的小傷口上就能好，不過(guò)現(xiàn)在的條件越來(lái)越發(fā)達(dá)，大家可以在酒精消毒之后，不管它，或者貼一個(gè)創(chuàng)口貼也可。
泥胡菜在中醫(yī)領(lǐng)域用處也較大，泥胡菜入藥可治療乳腺炎、頸淋巴結(jié)炎、癰腫疔瘡、風(fēng)疹瘙癢等癥，藥用價(jià)值很高，如果食用則可焯水之后再烹飪。如果要藥用，大家一定要記住，需要在中醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行，一定不要盲目使用。
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