農(nóng)村的山坡，地里，路旁都會生長著很多的野生植物，這些植物中，農(nóng)民朋友認(rèn)識的就很受青睞，會把它帶回家當(dāng)菜吃或是做飼料，而不認(rèn)識的基本都當(dāng)雜草除去，其中有一種叫泥胡菜的植物，這種植物經(jīng)常生長在菜地里或是路旁，它的樣子不是很好看，甚至看起來還有點像壞草，像這種基本上都是被當(dāng)雜草除去的對象，其實真的好可惜，因為這種植物是可以吃的，而且味道還很滑嫩，口感超好，更重要的是它在藥用方面，價值頗為珍貴。

泥胡菜喜歡生長在肥沃，溫濕的土壤里，當(dāng)然在其他環(huán)境它也能生存，只是會長得比較細(xì)，很容易開花老去，目前分布極為廣泛，全國只有西藏和新疆沒有外，基本遍布我國各個村鎮(zhèn)，泥胡菜在野菜系列里，個頭并不嬌小，最高的時候可以長到100厘米，整株草本就葉子最有價值也最為特別，它的葉片邊緣，像特意用剪刀修出來的不規(guī)則的大鋸齒，雖然有些凌亂，也不太好看，但整體還是挺有創(chuàng)意感的。

泥胡菜雖然樣子不是很好看，但這并不影響它的價值，它在春天的時候長得很迅速，也只有這個季節(jié)采來涼拌，燒湯，清炒吃起來最香嫩，不僅人愛吃，家畜也非常喜歡，據(jù)筆者所了解，泥胡菜在有些地方非常受青睞，幾乎都會被采來食用，但在我們家鄉(xiāng)懂得的人會比較少，基本上都被當(dāng)成危害茶葉和蔬菜的雜草拔丟了，每到春天，走在路上都能看見被人們拔掉棄的泥胡菜，這都源于人們對泥胡菜的價值認(rèn)知度低，所以才會出現(xiàn)這樣的場面，實屬可惜，其實泥胡菜不僅能吃，而且它的藥用偏方在一些省份是非常突出的，經(jīng)常會被用到，比如野外受了刀傷，只要將其葉子嚼爛敷上即可，而且效果還非常好。

泥胡菜的藥用價值

據(jù)資料所記載，泥胡菜入藥可治療乳腺炎，頸淋巴結(jié)炎，癰腫疔瘡，風(fēng)疹瘙癢等癥，藥用價值頗為廣泛，朋友們，這種植物若長在您家路旁，可別當(dāng)雜草，因為它確實好珍貴。

提示：泥胡菜有點苦，建議灼過水在烹飪。另外藥用方面，請在專業(yè)人士指導(dǎo)下使用，切勿自身測試。