丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
建安十三年，在三國(guó)的謀略圈，有2位天才狹路相逢了。
一位是劉備的得力軍師，人喚臥龍先生；
另一位乃是東吳的大都督，公瑾先生。
這兩位之間的相互較量，可謂三國(guó)中的精彩篇章，有不少成典故就出自二人之手，如“賠了夫人又折兵”。
諸葛孔明和周公瑾，可謂謀略界的奇才，若二者不是生于同一個(gè)時(shí)代，必定能夠輔助君王，成就一番霸業(yè)。
奈何，狹路相逢智者勝！
幾經(jīng)交手，最終在公瑾先生的“既生瑜何生亮”中落下帷幕。
熟讀三國(guó)的朋友，定然知道這諸葛亮三氣周瑜的典故，二者既然作為典型代表，少不了要被后人比較一番。
《02》
而在白茶圈，也有兩位宛若周公瑾和諸葛孔明一樣的明星，少不了要被比較一番。
它們就是政和白茶和福鼎白茶。
常有喝白茶的朋友問(wèn)：小陳，這福鼎白茶和政和白茶有什么區(qū)別呢？喝起來(lái)都一樣嘛？
福鼎白茶和政和白茶，雖然同宗同源，但經(jīng)過(guò)千百年的發(fā)展，還是有所不同。
福鼎白茶和政和白茶的區(qū)別，主要表現(xiàn)在4個(gè)方面。
一、茶樹(shù)品種不同
1、福鼎白茶
主要以福鼎大白茶種（華茶1號(hào)）、福鼎大毫茶（華茶2號(hào)）為主。
它的特點(diǎn)是茶芽肥壯，條形偏短，毫多顯白。
2、政和白茶
主要以政和大白茶種（華茶5號(hào)）為主。
它的特點(diǎn)是茶芽條形較長(zhǎng)，毫多，色澤灰綠。
二、茶青不同
福鼎白茶與政和白茶所使用的茶青區(qū)別，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：
1、芽葉顏色。兩者均為黃綠色，政和白茶所帶有的白毫少，福鼎白茶的芽頭所帶的白毫多。
2、芽葉密度。政和白茶芽葉相對(duì)稀疏，福鼎白茶的芽葉更加豐富。
福鼎白茶茶青的芽頭會(huì)更肥壯，而政和白茶的茶青會(huì)更瘦小，一個(gè)像個(gè)胖子，一個(gè)像個(gè)瘦子。
3、茶梗。總體而言，政和白茶梗略長(zhǎng)，略粗。對(duì)比二者的牡丹就夠發(fā)現(xiàn)明顯的不同。
《03》
三、生長(zhǎng)環(huán)境不同
在中學(xué)的時(shí)候，我們都學(xué)習(xí)過(guò)，生物的性狀是會(huì)受環(huán)境的影響。
同一種生物在不同的環(huán)境下成長(zhǎng)，所形成的品質(zhì)特點(diǎn)也不一樣。
來(lái)分別看看福鼎和政和的茶產(chǎn)區(qū)有什么特點(diǎn)。
1、福鼎產(chǎn)區(qū)
福鼎位于福建省東北部，東南瀕東海。
福鼎臨海，氣候宜人平均氣溫在18℃、空氣濕度大，白茶長(zhǎng)期生活在云霧滋潤(rùn)中，有利于白茶品質(zhì)的形成。
年平均日照時(shí)數(shù)1621.7小時(shí)，光照適中，有利于白茶生長(zhǎng)。
2、政和產(chǎn)區(qū)
政和位于福建省北部，主要是丘陵地貌。
平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。
政和白茶接收日照的累計(jì)時(shí)間長(zhǎng)，便于變成品質(zhì)的形成。
3、日照長(zhǎng)短對(duì)茶樹(shù)口感的影響
雖說(shuō)日照有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)，但過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的光照，容易讓茶葉出現(xiàn)苦澀感、長(zhǎng)期以往葉片容易變老，也會(huì)損害白茶的口感。
且種植白茶，以散射光為佳，直射光容易破壞白茶的品質(zhì)。
《04》
四、制作工藝不同
不同的生長(zhǎng)環(huán)境，會(huì)影響茶青的品質(zhì)，這不同的制作工藝，也會(huì)直接影響白茶的品質(zhì)。
政和白茶和福鼎白茶雖然同樣是用傳統(tǒng)的工藝制作而成，整個(gè)加工的過(guò)程總結(jié)來(lái)說(shuō)就是萎凋和干燥兩大流程。
但具體的制作過(guò)程卻有所差別，這也直接導(dǎo)致了兩地白茶品質(zhì)的不同。
1、福鼎白茶
福鼎白茶在加工制作的過(guò)程中，主要是依靠自然萎凋的方式，說(shuō)白了就是靠曬出來(lái)。
在茶產(chǎn)區(qū)，不少茶農(nóng)為了方便日曬白茶，還建造了陽(yáng)光房，以便曬干白茶。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，白茶就像在做日光浴。
這種萎凋的方式，受天氣的影響大，如果天氣晴好、陽(yáng)光明媚，這樣做出來(lái)的白茶香氣高昂，還有太陽(yáng)的味道。
2、政和白茶
而政和白茶的萎凋方式就有所不同。
政和白茶主要是在室內(nèi)萎凋，先陰干之后再曬。
整體上是陰干為主，茶湯少了陽(yáng)光的鮮爽味道。
《05》
拋開(kāi)上述的差異，福鼎白茶和政和白茶在加工制作成茶后，還有外形、香氣和口感上的不同。
1、外形上的不同
在外形上，福鼎白茶所帶有的白毫?xí)用黠@，芽頭會(huì)更加肥壯、短小。
政和白茶的白毫不如福鼎白茶明顯，芽頭細(xì)小，茶身整體更狹長(zhǎng)。
二者的外觀區(qū)別明顯。
2、香氣上的不同
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福鼎白茶的香氣會(huì)更加高昂、鮮爽，香氣多為青草香、花香。
政和白茶的香氣會(huì)弱一些、沉悶一些，香氣多為發(fā)酵過(guò)的蜜餞香。
3、口感上的不同
福鼎白茶的口感整體來(lái)說(shuō)更加清爽，茶湯純凈、柔和、清冽；
而政和白茶的整體口感會(huì)更加黏膩，茶湯濃稠，但不滑。
《06》
這就是福鼎白茶和政和白茶的不同。
它們之間，有著剪不斷理還亂的愛(ài)恨糾葛，被比較也是在所難免的。
但因?yàn)橥饨缰鲗?dǎo)因素的影響，現(xiàn)在的白茶圈，聲名大噪的是福鼎白茶。
而政和白茶，似一個(gè)剛剛起步的明星，知名度、個(gè)人能力都還有待磨煉。
福鼎白茶和政和白茶各有其好，選擇哪一種，全憑隔個(gè)人喜好。
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