1、外形：白茶成品茶多滿披白毫，如銀似雪，有“綠妝素裹”之美感；
2、湯色：湯色多呈黃色，清雅透亮，賞心悅目；
3、香氣：毫香清新、嫩香持久；
4、滋味：滋味鮮醇回甘。
簡單之三：產(chǎn)地、樹種單一，品級易于區(qū)分
1、產(chǎn)地：白茶產(chǎn)自福建東北部的福鼎，政和，建陽，松溪，其他地區(qū)幾乎不出產(chǎn)，是六大茶類里“居住地”最單純的一種；
2、樹種：白茶原料一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和閩北水仙、閩東北菜茶制作，是六大茶類中鮮葉來源最單一的一種；
3、品級：白茶的品種也可以說是等級，從全部是嫩芽的白毫銀針，到一芽一葉或一芽兩葉的白牡丹，再到以葉片為主的壽眉(是白毫銀針抽去嫩芽的副產(chǎn)品)，一目了然。在福鼎，傳統(tǒng)的白茶只有兩個等級：白毫銀針和白牡丹。在近幾十年的發(fā)展過程中，新的等級陸續(xù)被“挖掘”出來，現(xiàn)在茶客熟知的通常有四個等級：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
簡單之四：茶品經(jīng)典單一
白毫銀針
1、外形：白毫銀針，簡稱銀針，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，是白茶中的極品。白毫銀針分為特級、一、二級；
2、湯色：湯色杏黃明亮；
3、香氣：毫香幽顯、清香悠長；
4、滋味：甘醇鮮爽，令人心曠神怡；
5、葉底：芽頭肥厚壯碩、勻嫩鮮活，黃綠鮮亮。
銀針沖泡于玻璃杯中，婷婷玉立、翩然浮動、上下翻騰，生機盎然。由于茶芽慢慢下沉時仍挺立水中，具有極高的觀賞價值，被世人比喻為“正直之心”。
白牡丹
1、外形：白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，被戲稱為白茶中的舞娘。是白茶中的上乘佳品。白牡丹分為高級和一、二、三級；
2、湯色：茶湯清澈呈杏黃色；
3、香氣：清鮮純正；
4、滋味：茶味甘醇清新；
5、葉底：淺灰，葉脈微紅。
貢眉、壽眉
貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占白茶總產(chǎn)量的一半以上。通常，“貢眉”表示上品，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標準為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。
1、外形：毫心多較肥壯，葉張稍肥嫩，芽葉連枝，葉整緊卷如眉，勻整，破張少，灰綠或墨綠，色澤潔凈，無老梗、枳及臘葉；
2、湯色：沖泡后湯色橙黃或深黃、清澈；
3、香氣：內(nèi)質(zhì)香氣清純，毫香顯；
4、滋味：清甜酵爽；
5、葉底：葉底柔軟嫩亮、毫芽多，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色。
新工藝白茶（新白茶）
1、外形：葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色；
2、湯色：湯色橙紅；
3、香氣：似綠茶但無綠茶之清香，似紅茶而無酵感；
4、滋味：濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”；
5、葉底：葉底青灰?guī)S，葉脈微紅。
新白茶新工藝白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。1968年，原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應港澳市場需求，研制新工藝白茶，新工藝白茶多年來深受廣大消費者的歡迎，現(xiàn)已遠銷歐盟、東南亞國家，日本等多個國家和地區(qū)。
不簡單之一：藥用價值高
1、白毫銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，在華北被視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥；
2、白牡丹有潤肺清熱的功效，常當藥用；
3、研究表明壽眉功效如同犀牛角，有清涼解毒，明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥；
4、福鼎的大白茶，尤其是老茶，是消積食、降火氣的良藥。過去在東北農(nóng)村常用白茶燉冰糖來降火去燥；
5、新工藝白茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效，尤其陳年白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。2002年，美國的醫(yī)療研究機構(gòu)研究表明：白茶中的“三抗三降”（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤，降血壓、降血糖、降血脂）最顯功效，而新工藝白茶又比白茶中的其他茶品來得更有效果，其中有數(shù)新工藝白茶的防癌功效最強。
不簡單之二：專業(yè)的白茶儲藏方法（長期儲存）
介于老白茶具有很高的藥用價值，很多人開始儲存白茶，以備藥用。以下筆者就為廣大讀者闡述白茶的長期儲存方法。
儲存五六年的白茶就算是老白茶，如果能存放十幾二十年就非常珍稀了。
1、茶葉內(nèi)質(zhì)要求：白茶和別的茶一樣，關(guān)鍵點是茶葉一定要干燥。國家標準的茶葉含水率為7%，但想要長期保存白茶，含水率一定要控制在5%以下；
2、儲存環(huán)境要求：環(huán)境一定要干燥、常溫（4℃—25℃）、沒有異味，濕度在60%；
3、儲存包裝要求：一般可以用錫箔紙，密封保存，這樣既可以防潮又可以避光，且用大包裝儲存比小包的效果好。實際上，因為杉木的氣味能和茶味和諧地融合，儲白茶最好能用杉木做的箱子，但是現(xiàn)在木箱使用得很少，大多改用紙箱包裝。用紙箱包裝的話，內(nèi)包裝一定要兩層。除了用木箱保存白茶效果很好之外，用馬口鐵包裝也是非常好的選擇，在裝進茶葉之前先襯一層白紙就可以了；
4、儲存地域差別：我國南北地域跨越大，南北方氣候差異大，儲存白茶的效果也有很大差別。在福鼎和南方地區(qū)氣儲存白茶，白茶的內(nèi)含物轉(zhuǎn)化速度會比較快，北方則慢，因此如果儲存福鼎白茶最好是先在福鼎當?shù)卮嫔?-5年，然后再拿到北方長期儲存，北方干燥，茶葉不易受潮。
最后注意保存白茶不要頻繁打開包裝，以防空氣進去包裝袋，加速茶葉氧化。
但值得注意的是：
1、安吉白茶是綠茶不是白茶，原產(chǎn)于浙江省安吉縣，因制作安吉白茶的鮮葉采自一種嫩葉都是白色的茶樹，成茶看起來也是白色，故名安吉白茶，但其采用的是綠茶的加工工藝；
2、白茶可冷泡，根據(jù)個人口味取適量茶葉，投入冷卻的白開水或礦泉水中，幾小時后（時間長短依個人口味決定）即可飲用。冷泡白茶口感鮮純甘爽，毫香明顯，回甘強烈，從舌尖到喉嚨有股甜甜的蜜韻；
3、飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了；
4、白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用，胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。但白茶一般不會對胃壁產(chǎn)生多大刺激；
5、飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等；
6、白茶的保健作用屬細水長流型，宜常飲，不宜間斷，否則，難以起到功效。
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