《茶的極致：宋代點茶文化》
丨沈冬梅 著丨
上海交通大學出版社，2023年8月
ISBN：9787313265890
壹
編輯推薦
茶文化領域權(quán)威學者沈冬梅教授最新力作，集多年研究成果于一書，從古籍文獻中追索宋代茶文化的蛛絲馬跡，還原真實有趣的宋人茶生活。
從樹葉到香茗，一碗宋茶是如何被制作出來的？又是如何走進宋人的生活？從茶葉種植和制作，到貢茶制度，再到烹煮工序、茶具選擇，全流程全方位體驗宋茶文化魅力。
點茶以何為上品？它和咖啡“拉花”工藝一樣嗎？有哪些技巧？跟著宋人學點茶，在極具雅趣的點茶茶藝中，品味精致格調(diào)生活。
全書裝幀精美，插圖豐富，在古畫茶文物里，直觀了解宋人的飲茶細節(jié)，開啟沉浸式宋茶體驗。
貳
內(nèi)容簡介
本書圍繞宋茶文化展開，以大量歷史典籍文獻為基礎，從茶葉的種植、貢茶制度、點茶技藝、宋代茶具、品茶趣味、點茶情境、茶禮、茶與社會生活等角度，全面展現(xiàn)了茶是如何融入宋代生活，宋人又是如何將茶文化推向極致。走進全民喝茶的宋代，在茶碗中感受宋的風與雅，觸碰中國文化的品與格。
叁
作者簡介
沈冬梅， 博士 ，中國社會科學院古代史研究所研究員，中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任，中華禮茶團團長，中國國際茶文化研究會學術(shù)委員會副主任，中國茶葉學會茶藝專業(yè)委員會副主任委員。中央電視臺大型紀錄片《茶葉之路》隨行專家，中央廣播電視總臺央視綜合頻道《典籍里的中國》第二季第八期《茶經(jīng)》首席專家。
出版作品：《宋代茶文化》《茶經(jīng)校注》《茶經(jīng)誦讀》《茶與宋代社會生活》 《中華茶史·宋遼金元卷》《浙江通史·宋代卷》《大觀茶論（外二種）》《中國古代茶書集成》《茶馨藝文》《中國古代歷史圖譜·宋代卷》等。
肆
目錄
第一章 宋代的茶葉種植生產(chǎn)
一、宋茶是什么樣的茶
二、極致的宋代貢茶種植與管理
第二章 登峰造極的宋代貢茶
一、茶葉采摘與喊山
二、茶葉揀擇與原料等級區(qū)分
三、蒸茶與蒸青工藝
四、研茶—宋代貢茶生產(chǎn)最獨特的工序
五、造茶—拍茶成餅
六、焙茶
七、包裝
八、成品茶葉的保藏
第三章 完備的貢茶制度
一、建州北苑貢茶的源起與發(fā)展
二、貢茶品名、規(guī)模逐朝遞增漸成定制
三、貢茶綱次與品名、貢數(shù)
四、北苑官焙貢茶的高成本與稀缺性
第四章 宋代茶飲技藝
一、煮茶至點茶技藝的發(fā)展脈絡
二、《茶錄》《大觀茶論》與點茶程序
三、分茶與斗茶
第五章 別具風格的宋代茶具
一、藏茶用具
二、碾茶用具
三、羅茶用具
四、生火煮水用具
五、點飲用具
六、清潔用具
七、宋代茶具的審美趣味
八、宋代末茶點飲用具不傳之原因探究
第六章 貴從活火發(fā)新泉
一、選水
二、炭火煮水
第七章 宋人點飲茶情境
一、日常居家飲茶
二、公共場所飲茶
三、文人士夫的茶會雅集
第八章 宋代點茶文化的行為主體
一、宋代文人是茶文化最主要的創(chuàng)造者
二、宋代文人是茶文化的踐行主體
三、宋代文人是宋代茶文化精神內(nèi)涵的體驗者、賦予者
第九章 宋代茶禮
一、賜茶
二、政府茶禮儀
三、祭奠茶禮儀
四、常規(guī)茶儀
五、賞賜性茶儀
六、政府茶禮
七、御茶床
第十章 茶與宋代社會生活
一、客來敬茶
二、居家飲茶與以茶睦鄰
三、茶與婚俗
四、飲茶之忌禁
五、茶事之社會化服務
一宋史研究資訊一
