尚茶

　　在唐代，長(zhǎng)安城的貢茶院每年定期或不定期會(huì)組織一些品茶活動(dòng)，研究茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路和戰(zhàn)略。同時(shí)，在重大的節(jié)日和重要的交流活動(dòng)中安排一些尚茶活動(dòng)，按照宮廷禮儀，或朝廷禮儀開展尚茶活動(dòng)，形成特有的尚茶禮儀。后期一些重要的文化活動(dòng)，也采用這種形式進(jìn)行，比如:詩(shī)詞評(píng)比，比賽等，使得尚茶活動(dòng)從宮廷演進(jìn)到各種重要的活動(dòng)中。逐漸形成在社會(huì)中高層的尚茶之風(fēng)。 正如茶道精髓中，茶禪一味和陸盧遺風(fēng)。

佛教界尚茶

　　中國(guó)茶文化總的思想趨向是熱愛人生和和樂感的，而佛教精神強(qiáng)調(diào)的是苦寂。佛教作為外來文化，自漢代傳入中國(guó)。當(dāng)時(shí)被宮廷、貴族用來祈福、祈壽、求多子多孫或保國(guó)家安寧。佛人飲茶最早是在晉朝。南北朝事，佛教被統(tǒng)治者用來麻醉老百姓。作為統(tǒng)治術(shù)，此后歷代皇朝都樂于利用，佛教因此發(fā)展，并出現(xiàn)不同學(xué)派體系。佛教禪宗主張圓通，能與其它傳統(tǒng)文化相協(xié)調(diào)，從而使唐朝茶文化得以迅猛發(fā)展，并使飲茶之風(fēng)在全國(guó)流行至今。佛教在茶中溶進(jìn)“清靜”思想，茶人希望通過飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中美好的韻律、精神開釋。在茶中得到精神寄托也是一種“悟”，說飲茶可得道，茶中有道，佛與茶便連結(jié)起來。中國(guó)“茶道”二字首先由禪僧提出，這便把飲茶從技藝提高到精神的高度。唐宋佛寺常興辦大型茶宴。茶宴上，要談佛經(jīng)與茶道，并賦詩(shī)，把佛教清規(guī)、飲茶談經(jīng)與佛學(xué)哲理、人生觀念都融為一體，開辟了茶文化的新途徑。在民間茶禮方面，朝廷茶儀難以效仿，禪院茶禮容易為一般老百姓接受，因此佛教的影響較大。　　佛教是公元前6至5世紀(jì)由古印度釋迦牟尼創(chuàng)立的（大致與我國(guó)的孔子、老子時(shí)代相當(dāng)），最初由西域傳入我國(guó)，東漢初年開始廣為流傳，在隋唐和盛唐時(shí)，全國(guó)已經(jīng)有了很多的佛教寺院，寺院經(jīng)濟(jì)也有了突出的發(fā)展，其中茶葉是重要的內(nèi)容。　　我國(guó)茶葉的興盛時(shí)期是唐朝，在佛教的禪宗發(fā)展的基礎(chǔ)上風(fēng)盛起來的，由于坐禪中閉目靜思，極易睡著，所以坐禪中“唯許飲茶”。　　在我國(guó)的唐宋時(shí)期，佛教盛行，寺必有茶，教必有茶，禪必有茶；特別是在南方寺廟，幾乎出現(xiàn)了廟廟種茶，無僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。佛教認(rèn)為：茶有三德，即“坐禪時(shí)通夜不眠；滿腹時(shí)幫助消化，茶且不發(fā)。”有助佛規(guī)，這也許是佛教倡茶的原因之一。　　事實(shí)上在魏晉甚至更早的時(shí)候，茶葉就已成為我國(guó)僧道修行修煉時(shí)常用的飲料了。如：陸羽在《茶經(jīng)》中多次引述了兩晉和南朝時(shí)僧道飲用茶葉的史料。其中引錄的《釋道該說續(xù)名人傳》稱：“釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人，永嘉中過江，遇沈臺(tái)真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶。”又摘引的《宋錄》稱：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山，道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗’？！”。這說明在魏晉南北朝時(shí)，我國(guó)僧道已有尚茶之風(fēng)。　　我國(guó)寺廟不僅重視茶葉，而且也是生產(chǎn)、宣傳、和研究茶葉的中心。在古代，也只有寺廟最有條件研究茶葉，提高品質(zhì)。因?yàn)樗聫R都有一定的田產(chǎn)，和尚不參加勞動(dòng)，他們有時(shí)間、有文化來講究茶的采造、品飲藝術(shù)和寫書作詩(shī)來宣傳茶葉文化，所以，我國(guó)有“自古名寺出名茶”之說。　　根據(jù)史料記載、以及民間傳說，我國(guó)古今眾多的名茶中，有不少最初是由寺院種植、炒制的。如四川雅安出產(chǎn)的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，因其品質(zhì)優(yōu)異，被列為向皇帝進(jìn)貢的貢品。福建武夷山出產(chǎn)的“武夷巖茶”，前身叫“烏龍茶”，該茶以寺院采制的最為正宗，僧侶按不同時(shí)節(jié)采摘的茶葉，分別制成“壽星眉”、“蓮子心”和“鳳尾龍須”三種名茶。北宋時(shí)，江蘇洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即現(xiàn)今有名的“碧螺春茶”。明隆慶年間，僧徒大方制茶精妙，其茶名揚(yáng)海內(nèi)，人稱“大方茶”，是現(xiàn)在皖南茶區(qū)所產(chǎn)的“屯綠茶”的前身。浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”，有色澤綠潤(rùn)，久飲香氣不絕的特點(diǎn)，1915年在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。此外，產(chǎn)于普陀山的“佛茶”、黃山的“云霧茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天臺(tái)山萬年寺的“羅漢供茶”、杭州法鏡寺的“香林茶”等，都是最初產(chǎn)于寺院中的名茶。　　佛教寺院不僅對(duì)茶葉的栽培、焙制有獨(dú)特技術(shù)，而且十分講究飲茶之道。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”，是專供禪僧辯論佛理、招待施主、品嘗香茶的地方；法堂內(nèi)的“茶鼓”是召集眾僧飲茶所擊的鼓。另外寺院還專設(shè)“茶頭”，專管燒水煮茶，獻(xiàn)茶待客；并在寺門前派“施茶僧”數(shù)名，施惠茶水。寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”，一般用途有三：供佛、待客、自奉。據(jù)《蠻甌志》載，覺林院的僧人待客中等茶、自奉以下等茶、供佛以上等茶。“寺院茶”按照佛教規(guī)矩有不少名目，每日在佛前、堂前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”；按照受戒年限的先后飲茶，稱作“戒臘茶”；化緣乞食得來的茶，稱作“化茶”等等。學(xué)佛的人是時(shí)刻都注意學(xué)習(xí)的，生活中的所有事情都與學(xué)佛、信佛掛鉤，以求對(duì)佛的尊敬和學(xué)佛的長(zhǎng)進(jìn)，這一方式其實(shí)是較為有效的，而飲茶也當(dāng)然地列入了這一范疇。我國(guó)的不少佛門圣地、名山寺廟都種有茶樹，僧人自采自制，飲茶念佛，修身養(yǎng)性，高齡僧人無數(shù)，究其長(zhǎng)壽原因，與長(zhǎng)期飲茶有關(guān)系。　　茶禮，又叫“茶銀”。是聘禮的一種。清代孔尚任《桃花扇·媚座》中有“花花彩轎門前擠。不少欠分毫茶禮。”這些都說明，以茶為彩禮的習(xí)俗。在中國(guó)各民族中至今仍在流傳。在拉祜族婚俗中，男女雙方確定成婚日期后，男方要送茶、鹽、酒、肉、米、柴等禮物給女方，拉枯人常說：“沒有茶就不能算結(jié)婚。”婚禮上必須請(qǐng)親友喝茶。白族男女定婚、結(jié)婚都要送茶禮．云南中甸一帶的藏族青年，在節(jié)日和農(nóng)閑時(shí)，打好酥油茶帶到野外聚會(huì)，遇到姑娘們便邀請(qǐng)人座，如看中對(duì)方，可借敬茶的機(jī)會(huì)，搶過對(duì)方的帽子，然后離開人群，進(jìn)行商談，如不同意作配偶，就將帽子拿回。侗族在解除婚約時(shí)，采用“退茶”的儀禮。

民間尚茶-茶禮

　　chá lǐ　　茶禮　　指舊俗締婚的聘禮。 清 孔尚任 《桃花扇·媚座》：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮。” 洪深 《香稻米》第一幕：“今年這個(gè)冬，要尋一個(gè)可以端茶禮、結(jié)婚姻的好日子，竟是這樣難！”　　統(tǒng)而言之，無論在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、茶宴形式、茶文化對(duì)外傳播方面，佛教都有巨大貢獻(xiàn)。同時(shí)，茶禮，茶風(fēng)也逐漸深入到社會(huì)生活的各個(gè)階層和重要活動(dòng)中。尚茶之風(fēng)由宮廷，演化到宗教，社會(huì)各階層，乃至巡常家庭。　　自古以來，茶與文人就有著不解之緣。飲茶的境界與文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相對(duì)應(yīng)。以茶雅志、以茶立德，無不體現(xiàn)了中國(guó)文士一種內(nèi)在的道德實(shí)踐。　　文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶習(xí)慣整理而成。文士茶的風(fēng)格以靜雅為主。插花、掛畫、點(diǎn)茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重于品，山清水秀之處、庭院深深之所，清風(fēng)明月之時(shí)，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時(shí)佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時(shí)何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實(shí)只為一個(gè)目的，只為進(jìn)入修身養(yǎng)性的最高境界。　　文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉(銘茶案坊）為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺(tái)，溫文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶＼洗茶，沖泡時(shí)，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點(diǎn)頭”，茶只注七成滿。奉茶之后，先要聞香、觀色，然后才慢啜細(xì)品。將文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來。

唐朝文人尚茶

　　自古以來，茶與文人就有著不解之緣。飲茶的境界與文人雅士崇尚自然山水，恬然淡泊的生活情趣相對(duì)應(yīng)。以茶雅志、以茶立德，無不體現(xiàn)了中國(guó)文士一種內(nèi)在的道德實(shí)踐。　　文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶習(xí)慣整理而成。文士茶的風(fēng)格以靜雅為主。插花、掛畫、點(diǎn)茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛，文人品茶更重于品，山清水秀之處、庭院深深之所，清風(fēng)明月之時(shí)，雪落紅梅之日，都是他們靜心品茶的佳時(shí)佳境，文人品茶不為解渴，更多的是在內(nèi)心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時(shí)何處，還講究用茶、用水、用火、用炭，講究與何人共飲。這種種的講究其實(shí)只為一個(gè)目的，只為進(jìn)入修身養(yǎng)性的最高境界。　　文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉(銘茶案坊）為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲，身著羅裙的表演者款步上臺(tái)，溫文爾雅，端莊大方，就像是一位女才子。擺好茶具，開始焚香，拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器，目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶＼洗茶，沖泡時(shí)，采用高沖法，加之柔美的“鳳凰三點(diǎn)頭”，茶只注七成滿。奉茶之后，先要聞香、觀色，然后才慢啜細(xì)品。將文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來。　　表演程序：　　文士茶的表演程序?yàn)椋?/strong>

　　1．備具2．焚香3．盥手4．備茶5．賞茶6．滌器7．置茶8．投茶9．洗茶10．沖泡11．獻(xiàn)茗12．受茗13．聞香14．觀色15．品味16．上水17．二巡茶18．收茶具

　　中國(guó)的“士”指的是知識(shí)分子，文士茶，就是文人品茗的藝術(shù)。在唐朝，以古都長(zhǎng)安為中心，薈萃了大唐的文人雅士和茶界名流，如詩(shī)人李白、杜甫、白居易，書法家顏真卿、柳公權(quán)，畫家吳道子、王維、韓滉；音樂家白明達(dá)、李龜年等，他們辦茶會(huì)、寫茶詩(shī)、品茶論道，以茶會(huì)友，整合了大唐茶道（皇賜珍田閣）。據(jù)《全唐詩(shī)》不完全統(tǒng)計(jì)，涉及茶事的詩(shī)作有600余首，詩(shī)人有150余人。李白、杜甫、白居易等，都創(chuàng)作了大批以茶為題材的詩(shī)篇。李白的《贈(zèng)玉泉仙人掌茶》、杜甫的《重過何氏五首之三》、白居易的《茶山境會(huì)亭歡宴》、杜牧的《題茶山》、柳宗元的《竹間自采茶詩(shī)》、溫庭筠的《采茶歌》、顏真卿等六人合作的《五言月夜啜茶聯(lián)句》等等，都顯示了唐代茶詩(shī)的興盛與繁榮。

　　中國(guó)古代的“士”和茶有不解之緣，可以說沒有古代的“士”便無中國(guó)茶道（皇賜珍田閣），因?yàn)?#8220;士”都具有一官半職，特別是在茶區(qū)任職的州府和縣兩級(jí)的官吏，因職務(wù)之便更有機(jī)會(huì)得到名茶，甚至比皇帝還要先嘗到貢茶，同時(shí)也因?yàn)樗麄儗?duì)茶的感覺細(xì)膩，最能體會(huì)茶之神韻，加之茶助文思，吟詩(shī)作賦筆下生花。所以以“士”為中心形成了唐代三大茶藝之一的文士茶。

　　大唐文士茶風(fēng)鼎盛，舉辦家庭茶會(huì)司空見慣。大唐文士茶是長(zhǎng)安著名的詩(shī)人和茶癡白居易舉辦家庭茶會(huì)，款待詩(shī)人顧況、劉禹錫的情景。

　　文士茶亦稱“雅士茶”。雅士茶的“雅”主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是品茗之趣、二是茶助詩(shī)興、三是以茶會(huì)友、四是雅化茶事。文人茶藝對(duì)茶葉(銘茶案坊）、茶具、用水、火候、品茗環(huán)境有著文人特殊的要求。與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話，是文人茶藝的主要活動(dòng)內(nèi)容。

　　文士茶的風(fēng)格以靜雅為主；文士茶的目的是達(dá)到修身養(yǎng)性的最高境界。文士茶講究三雅：飲茶人士之儒雅、飲茶器具之清雅、飲茶環(huán)境之高雅；講究三清：湯色清、氣韻清、心境清，以達(dá)到物我合一、忘懷世俗的境界。

　　文士茶是古代文人雅士的休閑方式更是他們逃避現(xiàn)實(shí)、甚至孤芳自賞、顧影自憐的好道具。這些文字很漂亮，但做法上太精致，就未免零碎。

　　1. 臨風(fēng)弄笛，欄桿上桂影一輪；掃雪烹茶，籬落邊梅花數(shù)點(diǎn)。銀燭輕彈，紅妝笑倚，人堪惜，情更堪惜；困雨花心，垂陰柳耳，客堪憐，春亦堪憐。

　　2. 云水中載酒，松篁里煎茶，豈必鑾坡侍宴；山林下著書，花鳥間得名句何須鳳沼揮毫。

　　3. 好香用以熏德，好紙用以垂世，好筆用以生花，好墨用以煥彩，好茶用以滌煩，好酒長(zhǎng)以用消憂。

　　4. 問婦索釀，甕有新芻；呼童煮茶，門臨好客。

　　5. 獨(dú)坐丹房，瀟然無事，烹茶一壺，燒香一炷，看達(dá)磨面壁圖，垂簾少頃，不覺心靜神清，氣柔息定，蒙蒙然如混沌境界，意者揖達(dá)摩與之乘槎而見麻姑也。

　　6. 客散門扃，風(fēng)微日落，碧月皎皎當(dāng)空，花陰徐徐滿地。近檐鳥宿，遠(yuǎn)寺鐘鳴，茶鐺初熟，酒甕乍開，不成八韻新詩(shī)，畢竟一團(tuán)俗氣。

　　7. 讀理義書，學(xué)法帖字，澄心靜坐，益友清談，小酌半醺，澆茶種竹，聽琴玩鶴，梵香煮茶，泛舟觀山，寓意弈棋，雖有他樂，事不易矣。

　　8. 白云在天，明月在地，焚香煮茗，閱偈翻經(jīng)，俗念都捐，塵心頓洗。

　　9. 世上有一種癡人，所食閑茶冷飯，何名高致。

　　10. 茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲舊。

　　11. 采茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲潔。

　　12. 茶見日而奪味，墨見日而色灰。

　　13. 翠竹碧松，高僧對(duì)弈；蒼苔紅葉，童子煎茶。

　　14. 凈幾明窗，一軸現(xiàn)，一囊琴，一只鶴，一甌茶，一爐香，一部法帖；小園幽徑，幾叢花，幾群鳥，幾區(qū)亭，幾拳石，幾池水，幾片閑云。

　　15. 熱湯如沸，茶不勝酒；幽韻如云，酒不勝茶。茶類隱，酒類俠；酒固道廣，茶亦德素。

　　16. 半輪新月數(shù)竿竹，千卷藏書一盞茶。

　　17. 垂柳小橋，紙窗竹屋，焚香燕坐，手握道書一卷，客來剛尋常茶具，本色清言，日暮乃歸，不知馬蹄為何物。

　　18. 庭前幽花時(shí)發(fā)，披覽既倦，每啜茗對(duì)之，香色撩人，吟思忽起，遂歌一古詩(shī)，以適清興。

大唐茶禮

　　是盛唐文化的重要組成部分，它包含了盛唐文化所獨(dú)有的博大、厚重和儒雅妙韻、謙和恭讓、和氣善達(dá)的人文精神。作為中國(guó)傳統(tǒng)的品茗文化，以“勤儉樸素、清正廉明、和衷共濟(jì)、寧?kù)o致遠(yuǎn)”為主導(dǎo)茶學(xué)思想，是古人文化智慧的結(jié)晶。“大唐茶禮”的核心是“禪茶一味”，希望通過飲茶與山水、自然、宇宙融為一體，在飲茶中求得美好的韻律和精神釋懷，追求生命與自然的連接。

尚茗堂茶品

　　西安尚茗堂茶品有限公司成立的歷史使命是搜集、整理和系統(tǒng)化發(fā)源于唐朝的尚茶之風(fēng)，包括尚茶禮儀，尚茶文化和尚茶風(fēng)尚。因此，取名尚茗堂茶品。

　　西安尚茗堂茶品有限公司，立足茶品（茶葉、茶具，茶工藝品），研究尚茶之風(fēng)。為了明確公司定位，確立名稱主體為：1）尚茗堂；2）尚茗堂茶品。通過茶品經(jīng)營(yíng)，滋養(yǎng)研究工作，通過在茶品界的宣傳推廣活動(dòng)，繼承、發(fā)展和弘揚(yáng)千年以來中華民族的尚茶文化。

尚茶文化

　　尚茶之風(fēng)源于唐朝宮廷，在宋代普及到社會(huì)的各個(gè)階層，一直延續(xù)到今天。中國(guó)的茶禮儀，茶文化已經(jīng)進(jìn)入我國(guó)尋常百姓家，同時(shí)，傳播到世界各地。作為最健康的飲品，喝茶已經(jīng)成為最廣泛的飲料，隨著社會(huì)進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們不僅僅限于喝到茶，而且要喝好茶，不僅僅要喝好茶，而且要品茶，品茶成為一種時(shí)尚。對(duì)于社會(huì)的上層人士，精英人群，文化人群，白領(lǐng)階層，更多的人更將喝茶，品茶與茶文化，茶禮儀結(jié)合在一起，在單位，在家庭，在社會(huì)活動(dòng)中，開展尚茶活動(dòng)，古老的尚茶之風(fēng)重新煥發(fā)青春，融入更多時(shí)代信息，尚茶之風(fēng)在全社會(huì)悄然成風(fēng)。社交活動(dòng)，商務(wù)活動(dòng)，重大節(jié)日，重要聚會(huì)中，尚茶成為最健康浪漫的方式！順應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，【尚茗堂】提出的文化宗旨是【尚茗堂茶品，享受健康浪漫生活】

尚茗堂

　　尚茗堂是唐朝長(zhǎng)安貢茶院的鑒賞茶葉的茶堂，是朝廷的鑒賞茶葉機(jī)構(gòu)所屬的正式品茶場(chǎng)所。唐代朝廷鑒品茶葉的專門場(chǎng)所，各地選送的茶葉在這個(gè)地方進(jìn)行鑒賞和評(píng)定，獲得認(rèn)可的茶葉，朝廷會(huì)給出官方的評(píng)價(jià)，茶葉可以提供朝廷皇室和官員的用茶。

　　在每年茶葉出產(chǎn)季節(jié)，各地的貢茶院會(huì)選擇當(dāng)即最好的茶葉，送到長(zhǎng)安城的朝廷貢茶院，由貢茶院組織皇室成員，朝廷官員，文人雅士和專業(yè)人士形成鑒賞小組，在尚茗堂進(jìn)行正式的鑒賞和品評(píng)活動(dòng)。選中的茶葉產(chǎn)品，成為皇室和朝廷的貢品。成為貢品的茶葉就成為知名品牌，茶葉成為全國(guó)名茶。

尚茶之風(fēng)

　　貢茶院每年定期或不定期會(huì)組織一些品茶活動(dòng)，研究茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路和戰(zhàn)略。同時(shí)，在重大的節(jié)日和重要的交流活動(dòng)中安排一些尚茶活動(dòng)，按照宮廷禮儀，或朝廷禮儀開展尚茶活動(dòng)，形成特有的尚茶禮儀。后期一些重要的文化活動(dòng)，也采用這種形式進(jìn)行，比如:詩(shī)詞評(píng)比，比賽等，使得尚茶活動(dòng)從宮廷演進(jìn)到各種重要的活動(dòng)中。逐漸形成在社會(huì)中高層的尚茶之風(fēng)。

愛茶三境界

　　1）尋常喝茶；2）浪漫品茶；3）雅致尚茶。