電影《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》劇照
李白斗酒詩(shī)百篇，
長(zhǎng)安市上酒家眠。
天子呼來(lái)不上船，
自稱(chēng)臣是酒中仙。
正在熱映的電影《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》中，讓人印象最深的是詩(shī)仙李白，還有他的詩(shī)酒人生。唐朝代表性的酒器是什么樣子，唐人怎樣飲酒？不妨讀一讀學(xué)者揚(yáng)之水、黃正建對(duì)相關(guān)問(wèn)題的討論，也許能讓我們與李白、高適、杜甫、王維的距離更近。
傾杯樂(lè)
——與黃正建談唐代社會(huì)生活中的金銀器
文丨揚(yáng)之水
作為老同事、老朋友，多年來(lái)我們一直是相互關(guān)注，雖然各自的領(lǐng)域不同。大著《走進(jìn)日常：唐代社會(huì)生活考論》是我經(jīng)常翻閱的一部書(shū)，很多文章在沒(méi)有收入書(shū)中的時(shí)候就早已經(jīng)讀過(guò)，比如《韓愈日常生活研究》《官員日常生活的個(gè)案比較：張說(shuō)與元稹的場(chǎng)合》《唐代官員宴會(huì)的類(lèi)型及其社會(huì)職能》。
我也看到您不止一篇文章呼吁加強(qiáng)日常生活史的研究，“既研究某一朝代例如唐朝的日常生活，也研究此一朝代與彼一朝代的異同，并把這種異同看作是社會(huì)發(fā)展變化的一個(gè)極為重要的內(nèi)容”。又特別說(shuō)道，“日常生活史的研究實(shí)際是一個(gè)很有魅力的研究領(lǐng)域”。這些我都深有同感。我想，我對(duì)唐代金銀器的解讀，是不是也可以算作對(duì)您的呼吁的一種響應(yīng)呢，只是利用的研究材料不同。
您提出的日常生活史研究，相對(duì)于歷史研究的宏觀敘事，已經(jīng)是細(xì)節(jié)研究，但我關(guān)注的可能更細(xì)，即日常生活的細(xì)節(jié)。您從韓愈的大量詩(shī)作中勾稽他的衣食住行，我從他的一首詩(shī)里找到對(duì)酒盞的紋樣解讀。您利用敦煌文書(shū)勾畫(huà)唐五代北方地區(qū)的飲食生活，我利用敦煌文書(shū)為考古發(fā)現(xiàn)的金銀器定名。大著的封面和扉頁(yè)都是陜西長(zhǎng)安縣南里王村唐墓壁畫(huà)，我曾經(jīng)從這幅畫(huà)里看到了酒器的使用。
陜西長(zhǎng)安縣南里王村唐墓壁畫(huà)
唐代金銀器除了酒器、香器，溫酒、碾茶、煎藥、炊煮，日常雜用之器，也盡可用金銀彰顯貴富。《安祿山事跡》說(shuō)，天寶九載安祿山獻(xiàn)俘入京，玄宗命入新宅并賜諸物，中有“銀絲織成篣筐、銀織笊籬各一”?！短綇V記》卷二三七《同昌公主》一則說(shuō)道：懿宗咸通九年，“同昌公主出降，宅于廣化里，錫錢(qián)五百萬(wàn)貫。更罄內(nèi)府珍寶以實(shí)其宅。而房櫳戶(hù)牖，無(wú)不以眾寶飾之。更以金銀為井欄藥臼、食柜水槽、鐺釜盆甕之屬，縷金為笊籬箕筐”。笊籬當(dāng)代多用來(lái)?yè)泼鏃l、撈餃子，早年竹編，近年差不多都是金屬器。
西安市北郊南余寨出土一枚銀漏勺（卷三，圖79），柄有銘文曰“光啓宮乾符三年正月改造白成鏤釣壹枚重貳兩叁錢(qián)叁”。乾符，僖宗朝。《太平廣記》卷二三四《尚食令》（出《盧氏雜說(shuō)》）曰尚食局造?子手入馮給事宅中造?子?！?子，一種面食，油煎者稱(chēng)油?；炙烤者，稱(chēng)焦?。?子手“坐飲茶一甌，便起出廳，脫衫靴帶。小帽子，青半肩（明抄本作臂），三幅袴，花襜襪肚，錦臂韝”?！耙m肚中取出銀盒一枚，銀篦子、銀笊籬各一。候油煎熟，于盒中取?子豏，以手于爛面中團(tuán)之，五指間各有面透出，以篦子刮卻，便置?子于鐺中。候熟，以笊籬漉出”。戲劇般的場(chǎng)景里，銀炊具的使用成為生動(dòng)的細(xì)節(jié)。當(dāng)然炊具用銀，若非皇宮貴胄之家執(zhí)爨，未必可辦。
西安市北郊南余寨出土一枚銀漏勺
柄有銘文曰
“光啓宮乾符三年正月改造白成鏤釣壹枚重貳兩叁錢(qián)叁”
下邊咱們轉(zhuǎn)入正題：傾杯樂(lè)。這個(gè)題目最初主辦方認(rèn)為不吸引人，因?yàn)榇蠹也幻靼资裁匆馑?。我想，即便不知道它是唐教坊曲名，僅從字面看也沒(méi)有理解障礙。傾杯，干杯。樂(lè)，賓主皆大歡喜。那么就是飲酒盡歡。飲酒盡歡，唐代以什么方式呢？便是“觥籌交錯(cuò)”。上一場(chǎng)提到宋元時(shí)期的勸杯，而且說(shuō)到是從唐代觥盞演變而來(lái)?，F(xiàn)在要說(shuō)的就是這個(gè)“觥”。觥籌交錯(cuò)，是至今依然活躍在日常生活中的用語(yǔ)。但這個(gè)詞是怎么來(lái)的？辭書(shū)解釋說(shuō)：“酒器和酒籌交互錯(cuò)雜。”差不多等于沒(méi)說(shuō)。
首先，觥字就沒(méi)有解釋。再看與“觥”相關(guān)的詞條。觥船：“容量大的酒器?！憋w?。骸皞鞅??！狈Q(chēng)?。骸芭e杯祝壽?！保〞?shū)證引清代《嘯亭續(xù)錄》）巨?。骸按蟮慕琴|(zhì)酒器，亦泛指大酒杯。”金?。骸熬票拿婪Q(chēng)。”這些解釋告訴我們的就是，觥是酒器。然而酒器為什么會(huì)稱(chēng)作觥呢？依然不得要領(lǐng)。
咱們且看唐代。唐人稱(chēng)作“觥”者，為飲酒器，但有別于平常的飲酒器，而不僅僅是大小之別，實(shí)質(zhì)在于它是酒席中公用的罰爵。觥，也作觵，初義為先秦禮器中的酒器?！对?shī)·周南·卷耳》“我姑酌彼兕觥”，《毛傳》：“兕觥，角爵也?！奔捶孪菢邮街瞥傻娘嬈?。
兕觥
山西石樓縣桃花者村出土
《說(shuō)文·角部》：“觵，兕牛角可以飲者也?！薄毒矶贰百铞 本洹多嵐{》：“觥，罰爵也?！冕~必有醉而失禮者，罰之亦所以為樂(lè)。”“旅醻”，上古時(shí)代的飲酒儀式，即采用“接力”一般的方式遞相酬飲，醉而失禮，便用兕觥作為罰酒之器飲失禮者，此飲器，稱(chēng)作“罰爵”。兩漢仍存先秦遺風(fēng)，由《后漢書(shū)》卷二十九《郅惲傳》所記十月饗會(huì)故事可見(jiàn)東漢風(fēng)俗。其中的一個(gè)細(xì)節(jié)是所謂“司正舉觥”，唐李賢注：“司正，主禮儀者。觥，罰爵也，以角為之?！毕挛奶卦啤熬捶铞 ?，賢注：“遂受罰也?！贝孙L(fēng)相沿至唐而不衰，不同在于以當(dāng)日酒令的發(fā)達(dá)而把傳統(tǒng)的罰失禮易作罰違令，即一面沿用了觥原有的“罰爵”之義，一面用各種酒令將“罰之亦所以為樂(lè)”之舉變作酒席筵中的游戲。觥于是成為席間酒器中的罰爵，司掌罰酒者亦即游戲中的核心人物，因此名作觥使或觥錄事，諸般行令規(guī)則以及觥的使用，見(jiàn)唐皇甫松《醉鄉(xiāng)日月》。
既是罰爵，觥自然不同于平常用器。容量大，形制殊異，不易飲盡，都是它的特別之處。唐代酒器中的觥，式樣不再以犀角式為主，而是以新奇為尚，初唐流行的被有異域色彩的多曲長(zhǎng)杯遂成觥的主要樣式，嗣后在此基礎(chǔ)上很快完成中土化。以其造型約略如船，而名“觥船”。
劉禹錫《浙西李大夫示述夢(mèng)四十韻并浙東元相公酬和斐然繼聲》，句云“罰籌長(zhǎng)豎纛，觥盞樣如舠”，可為“觥船”作注。杜牧《題禪院》：
觥船一棹百分空，
十歲青春不負(fù)公。
今日鬢絲禪榻畔，
茶煙輕飏落花風(fēng)。
“觥船一棹百分空”，這里的“分”，乃飲器容酒之量，同于杜牧詩(shī)《后池泛舟送王十》“為君蘸甲十分飲”之“分”。十分，固謂滿(mǎn)杯，但它本是酒令中語(yǔ)。以出自鎮(zhèn)江丁卯橋晚唐銀器窖藏《論語(yǔ)》令籌為例，令籌分別以五分、七分、十分、四十分為量，如“四海之內(nèi)皆為兄弟，任勸十分”，“擇其善者而從之，大器四十分”。
《紅樓夢(mèng)》第六十回怡紅院里的群芳夜宴，也還是類(lèi)似的方式?！扒琏┠昧艘粋€(gè)竹雕的簽筒來(lái)，里面裝著象牙花名簽子，搖了一搖，放在當(dāng)中。又取過(guò)骰子來(lái)，盛在盒內(nèi)，搖了一搖，揭開(kāi)一看，里面是五點(diǎn)，數(shù)至寶釵”。于是寶釵“將筒搖了一搖，伸手掣出一根，大家一看，只見(jiàn)簽上畫(huà)著一支牡丹，題著'艷冠群芳’四字，下面又有鐫的小字一句唐詩(shī)，道是'任是無(wú)情也動(dòng)人’，又注著：'在席共賀一杯，此為群芳之冠，隨意命人，不拘詩(shī)詞雅謔，道一則以侑酒”。巧借酒宴中通常的娛戲，作者寫(xiě)出夜宴中的人和人的運(yùn)命。酒宴中的這個(gè)娛戲，卻是由來(lái)已久。
銀鎏金纛
江蘇省鎮(zhèn)江丁卯橋窖藏
“論語(yǔ)玉燭”令籌
江蘇省鎮(zhèn)江丁卯橋窖藏
以摩竭為造型，也是觥船的式樣之一，如杭州吳山廣場(chǎng)地鐵建設(shè)工地出土五代越窯青瓷摩竭酒船。觥船之外，傳統(tǒng)的兕觥與角杯又同起源于西方的“來(lái)通”結(jié)合在一起，相與融匯，成就觥盞中的新式。名品之一，自然是西安南郊何家村唐代窖藏中的瑪瑙獸首杯。它的始末源流，孫機(jī)先生《瑪瑙獸首杯》一文已考證詳明。來(lái)通式樣很多，瑪瑙獸首杯的仿制只是取其一。陶瓷器中依仿來(lái)通的制作尚有不少，早期模仿的成分比較多，如大英博物館藏白瓷獅首杯，大致可定為隋代物。晚期則更為中土化，甚至近乎脫胎換骨。從式樣來(lái)看，也多不取角端為流口的飲用方式，而是把杯之上方作為飲口，如鄭州后莊王村出土三彩龍銜瑞草杯。只是依憑目前掌握的實(shí)物資料尚不足以排比發(fā)展演變的清晰線(xiàn)索。
五代越窯青瓷摩竭酒船
杭州吳山廣場(chǎng)地鐵建設(shè)工地出土
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左：白瓷獅首杯 大英博物館藏
右：瑪瑙獸首杯 西安南郊何家村唐代窖藏
三彩龍銜瑞草杯 鄭州后莊王村出土
所謂“來(lái)通”（rhyton），乃是譯名，它進(jìn)入中土，融入唐代酒筵行令所用之“觥”，自然也多見(jiàn)于唐人吟詠。前舉劉禹錫、杜牧之作，是其例。李賀《河陽(yáng)歌》：
染羅衣，秋藍(lán)難著色。
不是無(wú)心人，為作臺(tái)邛客。
花燒中潬城，顏郎身已老。
惜許兩少年，抽心似春草。
今日見(jiàn)銀牌，今夜鳴玉讌。
牛頭高一尺，隔坐應(yīng)相見(jiàn)。
月從東方來(lái)，酒從東方轉(zhuǎn)。
觥船飫口紅，蜜炬千枝爛。
《河陽(yáng)歌》乃寫(xiě)狎官妓作長(zhǎng)夜之飲，而以觥的使用挽結(jié)飲酒行令之樂(lè)，此中的關(guān)鍵，即在于“牛頭”與“觥船”，然而古今各家箋注，于此皆未得要領(lǐng)。這里的“牛頭”與“觥船”，實(shí)為同一物，便是酒筵中的罰爵。所謂“牛頭”，即依仿來(lái)通以牛頭為造型的角杯，“高一尺”，是極言其大，“牛頭”正是為觥船寫(xiě)形。所謂“酒從東方轉(zhuǎn)”，即行令而傳杯?！案糇鴳?yīng)相見(jiàn)”，既行令，人自難免飲罰杯，此筵所置罰酒之“觥船”，便是“牛頭”。“觥船飫口紅”之飫，本義是饜足。前人對(duì)“飫”用在這里因此很不理解，或推測(cè)是“沃”之誤，但“沃”字在此更加解釋不通。我以為，“觥船飫口紅”，當(dāng)視作擬人化的用法，即筵席上的罰爵因?qū)冶淮轿嵌吹锰嗫诩t，所以見(jiàn)出長(zhǎng)夜之飲，飲之盡歡。
電影《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》劇照
西安南郊金泘沱村唐代壁畫(huà)墓墓室北壁東側(cè)壁畫(huà)有此角杯形象：上身已剝落的兩個(gè)侍女之間一具食床，上置果盤(pán)二，三足罐一，其旁一個(gè)高足杯，果盤(pán)之側(cè)一個(gè)三足盤(pán)，盤(pán)上一個(gè)六棱高足杯，旁邊豎著一個(gè)獸頭角杯。從食床各器的比例來(lái)看，角杯的體量正與“牛頭高一尺”相合。墓葬年代約當(dāng)天寶年間（趙晶《西安南郊金泘沱村唐代壁畫(huà)墓的發(fā)現(xiàn)與研究》，《考古與文物》二〇一九年第一期）。
西安南郊金泘沱村唐代壁畫(huà)墓墓室壁畫(huà)
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左：銀來(lái)通 伊朗薩珊時(shí)期（四世紀(jì)）
右：銀來(lái)通 伊朗帕提亞時(shí)期（前一世紀(jì)至一世紀(jì)）
作為罰爵的觥，容量大亦或特點(diǎn)之一。丁卯橋窖藏中的銀素面盞一件，通高14.8、口徑14.5厘米，重357克。盞身中腰打作凸棱一周，凸棱以上做成五曲式，以下為圓，圜底作收，下接高圈足。圈足內(nèi)刻“力士”二字。銀盞的形制頗為獨(dú)特，從窖藏中酒器的品類(lèi)來(lái)看，可以認(rèn)為，此即筵席中的罰爵亦即觥盞。杜甫《樂(lè)游園歌》有“百罰深杯亦不辭”之句（按詩(shī)題下原注云：“晦日賀蘭楊長(zhǎng)史筵醉中作?！薄鞍倭P”，一作“百刻”，或以為“刻”是“罰”非，其實(shí)不然?！鞍倭P深杯”正是扣題之句），深，可以是曲折，如鸚鵡杯；也可以是高，即如此盞。而式樣、尺寸乃至重量都很相近的銀盞，也出現(xiàn)在內(nèi)蒙古巴林左旗盤(pán)羊溝遼墓。銀盞高12.3、口徑14.4厘米，重三百克有余。此不妨視作唐風(fēng)猶存?！怪魅说洛潦鲜呛筇魄f宗李存勖之妃，后為耶律德光俘獲，很受優(yōu)待，卒于遼會(huì)同五年（九四二）。
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左：銀素面盞（觥盞） 鎮(zhèn)江丁卯橋窖藏
右：銀素面盞 內(nèi)蒙古巴林左旗盤(pán)羊溝遼墓出土
唐以后，“觥”依然是酒器的名稱(chēng)之一，但“觥”之名與實(shí)均有變化。它在具體使用的時(shí)候，含義已與唐代相異，不過(guò)舊義尚存書(shū)面語(yǔ)中而已。宋鄭獬作《觥記注》，下列各目皆為歷代酒杯，則書(shū)以“觥”為名，只是把它作為酒杯之雅稱(chēng)。晏殊詞《喜遷鶯》“觥船一棹百分空，何處不相逢”，乃移用杜牧《題禪院》中成句，而彼原指罰爵，此則代指酒杯。元張昱《估客》“馬上牛頭高一尺，酒邊豪氣壓三軍”，則是用李賀詩(shī)之典，亦為酒杯之泛指。
順便說(shuō)到，鎮(zhèn)江丁卯橋窖藏中的酒器涵蓋了晚唐金銀酒器的主要類(lèi)型，而無(wú)論造型與紋飾都已洗盡胡風(fēng)。呈現(xiàn)在我們面前的雖然只是一批器物，但由器物的名稱(chēng)和樣式卻得以見(jiàn)出逝去了的無(wú)數(shù)盛宴，它也是無(wú)數(shù)次出現(xiàn)在詩(shī)人筆下的情景，如白居易“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。且算歡娛逐日來(lái)，任他容鬢隨年改。醉翻衫袖拋小令，笑擲骰盤(pán)呼大采”（《就花枝》）；“客迎攜酒榼，僧待置茶甌。小宴閑談笑，初筵雅獻(xiàn)酬。稍催朱蠟炬，徐動(dòng)碧牙籌。圓盞飛蓮子，長(zhǎng)裾曳石榴”（《想東游五十韻》）；又“密坐隨歡促，華樽逐勝移。香飄歌袂動(dòng)，翠落舞釵遺?；I插紅螺椀，觥飛白玉卮”（《代書(shū)詩(shī)一百韻寄微之》），等等。
和后世不一樣，這里說(shuō)籌，說(shuō)觥，都不是用典，而是酒筵中的實(shí)景。就花枝移酒海，拋盞，飛觥，擲骰呼采插籌，酒宴行令的種種細(xì)節(jié)，都是唐代飲酒風(fēng)俗中最見(jiàn)特色的內(nèi)容，由丁卯橋窖藏中的一組酒令用具，特別是與酒籌配合使用的“觥盞”，可以把這一切展現(xiàn)得更加分明?！餐趵ノ釋?xiě)過(guò)一本《唐代酒令藝術(shù)：關(guān)于敦煌舞譜、早期文人詞及其文化背景的研究》（知識(shí)出版社一九九五年），對(duì)酒令和詞的關(guān)系，有很詳細(xì)的分析。是我很喜歡的一本書(shū)〕
“論語(yǔ)玉燭”酒籌筒
江蘇省鎮(zhèn)江丁卯橋窖藏
您的《走進(jìn)日常：唐代社會(huì)生活考論》，也涉及首飾，而這是收在書(shū)里之前很早就發(fā)表了的，我也都曾拜讀。從我的角度來(lái)看，檢閱唐代金銀首飾，不論設(shè)計(jì)意匠還是插戴方式以及對(duì)它的欣賞，都不能完全脫離開(kāi)詩(shī)，而在詩(shī)人的沉吟中，也總能約略窺見(jiàn)一種恒常的對(duì)生活之美的經(jīng)營(yíng)。不過(guò)這不是我們今天對(duì)談的重點(diǎn)，因此我們只在這里播放幾個(gè)實(shí)例，略略感覺(jué)一下“詩(shī)”與“物”、“物”與“詩(shī)”的關(guān)聯(lián)。當(dāng)然這里的關(guān)聯(lián)不是一對(duì)一的，只是反映了時(shí)風(fēng)之下匠心與詩(shī)心某種程度的呼應(yīng)甚至是契合。
照片為作者本人拍攝，如有侵權(quán)，請(qǐng)告知即刪
身穿唐風(fēng)古裝小姐妹，是我們?cè)诠蕦m看到的場(chǎng)景，從近年的古裝熱中，可以看到傳統(tǒng)文化的活力和穿透力。
以上內(nèi)容整理自《中國(guó)金銀器》第二場(chǎng)直播
揚(yáng)之水與黃正建對(duì)談
曾誠(chéng)主持
“傾杯樂(lè)”唐代社會(huì)生活中的金銀器
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