《柳葉刀》上曾有一項(xiàng)研究，其中，研究者對(duì)195個(gè)國(guó)家及相關(guān)地區(qū)的飲食情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析，揭示了15種不良飲食習(xí)慣與一些具有死亡風(fēng)險(xiǎn)的疾病之間的關(guān)系。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，疾病的發(fā)生甚至引發(fā)的死亡風(fēng)險(xiǎn)與不健康的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，其中，影響程度最深的三種不良飲食習(xí)慣主要是高鹽飲食、全麥?zhǔn)称窋z入不足、水果攝入不足。

而高鹽飲食，被認(rèn)為是大多數(shù)國(guó)家都存在的一種飲食上的風(fēng)險(xiǎn)因素。同時(shí)，在中國(guó)，高鹽飲食也是與死亡相關(guān)的主要飲食風(fēng)險(xiǎn)因素。

對(duì)此，我們應(yīng)該知道，高鹽飲食在給人們帶來(lái)諸多美食享受的同時(shí)，也在損害著人體健康，是生活中的一大健康隱患。

那長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)帶來(lái)哪些健康危害呢？身體出現(xiàn)哪些變化說(shuō)明體內(nèi)的鹽太多了呢？

一、別太重口了：每天多吃一匙鹽，就會(huì)降低你的免疫力

大家知道嗎，研究顯示，我國(guó)是高鹽飲食大國(guó)，每日的食鹽量已經(jīng)排在了世界第一。

美國(guó)的研究人員對(duì)以往40年來(lái)，中國(guó)的食鹽攝入公開(kāi)數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)分析的結(jié)果指出：

中國(guó)成年人，平均每天攝入的食鹽量在10克以上，在全球居于首位。

同時(shí)，該研究又進(jìn)一步指出，在中國(guó)，跟南方人比起來(lái)，北方人每天的食鹽量要更高，北方人平均每天吃11.2克鹽，南方人則平均每天吃10.2克鹽。可見(jiàn)北方人的飲食口味更重一些。

然而，一般來(lái)說(shuō)，不論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，成年人每天的食鹽攝入量最好不超過(guò)5~6克，這是世界衛(wèi)生組織的倡議，反觀中國(guó)成年人的平均食鹽量，超世界衛(wèi)生組織推薦量的1倍。

因此，所謂的高鹽飲食也就指，每日飲食中超過(guò) 6g的鈉鹽攝入量，除食用鹽外還包括醬油、味精等調(diào)味品，也就是人們常說(shuō)的“重口味”。食鹽是人體不可或缺的重要物質(zhì)，但是攝入過(guò)多的鹽分，身體則會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。

比如，最近的一項(xiàng)新研究顯示，吃太多的鹽，會(huì)導(dǎo)致人的免疫功能下降。

研究者把實(shí)驗(yàn)小鼠分成了三組，在飲食上依次是低鹽、正常、高鹽。這樣給予飲食一周后，研究人員故意用大腸桿菌感染每個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)小鼠，創(chuàng)造適宜的感染環(huán)境，進(jìn)而檢測(cè)每組實(shí)驗(yàn)小鼠對(duì)大腸桿菌的抵抗情況。

最后，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，相較于其他兩組，接受一星期的高鹽含量飲食的那組小鼠，被大腸桿菌感染的情況十分明顯，因?yàn)檫@組小鼠身體中大腸桿菌的感染數(shù)量最高。

之后，研究人員為了再次驗(yàn)證結(jié)果的準(zhǔn)確性，又將大腸桿菌更換成了李斯特菌，并進(jìn)行相同步驟的實(shí)驗(yàn)，最終發(fā)現(xiàn)，高鹽攝入組的小鼠，依然更容易被李斯特菌感染，體內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量依然最高，且高出了100~1000倍。

可能有人會(huì)反駁說(shuō)：動(dòng)物畢竟與人類(lèi)存在差異，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果可信度并不高。

為了再次印證高鹽飲食會(huì)降低人體的免疫力，德國(guó)的研究人員選擇對(duì)人體進(jìn)行試驗(yàn)。

研究人員挑選了10名身體健康、年齡在20~25歲的志愿者，給予他們相同的飲食，但卻要求這些志愿者，除了每天吃相同的食物之后，再額外攝入6克的食鹽，并觀察他們的身體變化。

這樣的試驗(yàn)持續(xù)了一周之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，他們體內(nèi)的中性白細(xì)胞的免疫能力顯著降低。

這樣的結(jié)論當(dāng)然是出乎人的意料的，沒(méi)想到重口味的美食享受，卻會(huì)降低人體的免疫力，那這是為何呢？

其實(shí)，這主要是因?yàn)?，過(guò)多的鹽分進(jìn)入腎臟中，會(huì)激活腎臟的感受器，產(chǎn)生大量的糖皮質(zhì)激素，而人體中的糖皮質(zhì)激素如果被分泌過(guò)盛，就會(huì)抑制粒細(xì)胞的免疫機(jī)能，進(jìn)而導(dǎo)致人體免疫功能下降。

免疫力相當(dāng)于人體對(duì)疾病的抵抗力，如果免疫力過(guò)低，人的體質(zhì)就會(huì)變得非常脆弱，身體就容易受到疾病的侵襲。

但是，高鹽飲食對(duì)人體健康帶來(lái)的危害遠(yuǎn)不止于此，研究已經(jīng)表明，除了降低人體免疫力，消弱人的免疫功能，高鹽飲食還存在其他諸多的身體危害。

二、長(zhǎng)期高鹽飲食，還會(huì)帶來(lái)以下諸多身體危害！

那長(zhǎng)期高鹽飲食，還會(huì)給身體帶來(lái)哪些危害呢？

目前醫(yī)學(xué)界，普遍認(rèn)為，鹽吃多了，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是高血壓、心肌梗塞和中風(fēng)。

高鹽飲食之所以會(huì)導(dǎo)致人體血壓升高，主要原因在于高含量鹽分?jǐn)z入后，會(huì)使體內(nèi)的氯離子和鈉離子增多，它們存在細(xì)胞外液中，會(huì)導(dǎo)致滲透壓升高，容易發(fā)生水鈉潴留，使得血容量增多，進(jìn)而引起血壓升高。

而血壓升高是心血管疾病的危險(xiǎn)因素，血液升高會(huì)使得血管及心臟負(fù)荷增大，增加冠狀動(dòng)脈內(nèi)皮損傷概率，血管壁結(jié)構(gòu)改變，血管的自我修復(fù)能力顯著下降，使得固醇類(lèi)物質(zhì)等在血管局部沉淀和發(fā)展粥樣硬化，導(dǎo)致冠心病、心肌梗塞、中風(fēng)等。

同時(shí)，有研究表明，高鹽飲食還可能會(huì)導(dǎo)致老年癡呆提早發(fā)生。

研究人員發(fā)現(xiàn)，攝入過(guò)多的鹽分，容易導(dǎo)致神經(jīng)元纖維纏結(jié)，出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生退行性病變，容易增加患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，人的大腦的認(rèn)知功能也會(huì)出現(xiàn)下降。

這也進(jìn)一步說(shuō)明，日常飲食中，如果嚴(yán)格控制食鹽或高鹽食物的攝入，能起到預(yù)防心腦血管疾病，降低老年癡呆發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

不僅如此，長(zhǎng)期保持高鹽飲食，還會(huì)引發(fā)腸胃疾病，而且，高鹽飲食也被普遍看作胃癌發(fā)生的主要原因。

長(zhǎng)期攝入高鹽食物會(huì)對(duì)體內(nèi)的胃黏膜造成直接損傷，使胃黏膜彌漫充血，或是出現(xiàn)水腫、潰瘍等情況，進(jìn)而容易導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病的發(fā)生，若不及時(shí)治療，控制病情，隨著病情的惡化，就容易誘發(fā)胃癌。

另外，如果長(zhǎng)期擁有高鹽飲食的習(xí)慣，體內(nèi)骨質(zhì)流失的速度會(huì)加快，進(jìn)而增加骨質(zhì)疏松發(fā)生的可能性。

這是因?yàn)楦啕}的攝入，會(huì)使人體對(duì)鈣離子的吸收能力，而鈣是骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育的必備元素。如果體內(nèi)的鈣缺乏嚴(yán)重，就容易加速骨質(zhì)流失。而且過(guò)量的鹽分會(huì)刺激甲狀腺，使甲狀旁腺素分泌增加，則會(huì)影響骨質(zhì)的代謝能力，同樣容易促發(fā)骨質(zhì)疏松。

那生活中，身體出現(xiàn)什么樣的變化，是在提示口味太重，鹽吃多了呢？

三、身體出現(xiàn)5個(gè)跡象，說(shuō)明你吃的“鹽”太多了！

通常情況下，人體每天需要攝入一定量的鹽分，來(lái)維持機(jī)體的平衡代謝，但是，如果鹽分?jǐn)z入過(guò)量，這樣的平衡就會(huì)被打破，進(jìn)而身體就會(huì)出現(xiàn)一些明顯的變化。

1、總是口渴

如果攝入體內(nèi)的鹽分過(guò)量，身體中的鹽份和水份占比就會(huì)出現(xiàn)失衡，好似體內(nèi)的水份在不斷流失，人體就會(huì)出現(xiàn)口干舌燥，口腔干澀，總是口渴，想不斷喝水的情況。這種情況會(huì)在攝入大量高鹽食物之后極短時(shí)間內(nèi)就出現(xiàn)，這時(shí)要及時(shí)喝水，補(bǔ)充身體水分。

2、水腫

平常如果吃多了鹽分過(guò)重的食物，會(huì)增加體內(nèi)的鈉鹽含量，導(dǎo)致體內(nèi)的滲透壓失衡，這樣就會(huì)使得體內(nèi)的水分沒(méi)有辦法正常代謝和排出，容易長(zhǎng)時(shí)間且大量堆積在身體中，久而久之，就會(huì)出現(xiàn)水腫的情況，典型癥狀就是腳踝腳背腫脹，或者小腿腫脹。

3、頭痛

鹽的主要成分就是氯化鈉，而英國(guó)的一項(xiàng)研究成果表明，攝入體內(nèi)的鈉含量過(guò)高的話，人容易出現(xiàn)頭痛。鈉含量攝入得越多，頭痛發(fā)生的概率和頻率也就越高。

4、總想排尿

尿意頻頻，并非只是喝水太多。研究發(fā)現(xiàn)，如果攝入太多的鹽，人體也會(huì)出現(xiàn)總想排尿的感覺(jué)和欲望，因?yàn)?strong>多余的鹽要經(jīng)過(guò)腎臟的過(guò)濾，進(jìn)而會(huì)隨著人的尿液排出。

5、反應(yīng)變慢

吃太多的鹽，容易會(huì)使人出現(xiàn)脫水的情況，進(jìn)而影響人的認(rèn)知、思考等能力。有研究顯示，身體出現(xiàn)輕度脫水會(huì)降低人的注意力、記憶力、理解力和認(rèn)知力，大腦的反應(yīng)速度會(huì)減慢。同時(shí)，還會(huì)增加負(fù)面情緒發(fā)生的幾率。

溫馨提示

飲食與身體健康關(guān)系緊密，健康的飲食能預(yù)防疾病的發(fā)生，如心血管疾病等。因此，生活中建議大家盡量避免過(guò)度的高鹽飲食，烹飪時(shí)少放鹽、少放調(diào)料。

如果生活中經(jīng)?？客赓u(mài)解決吃飯問(wèn)題，建議下次在點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，請(qǐng)備注：少放點(diǎn)鹽，謝謝！

參考文獻(xiàn)：

【1】《五個(gè)跡象，提醒你鹽吃多了》，農(nóng)民文摘，2017-2-01.

【2】《高鹽飲食遠(yuǎn)比糖和脂肪更危險(xiǎn)，特別是對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)》，環(huán)球科學(xué)，2019.04.03.

【3】《一頓Pizza就能說(shuō)明問(wèn)題：權(quán)威研究闡明高鹽飲食傷害免疫細(xì)胞的機(jī)制》，中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng).