春、夏、秋茶是以一年中茶青采制時間的季節(jié)性劃分出來的。
普洱茶每一個季節(jié)都有它自己的特性
春茶，立春到立夏期間采摘加工的茶。通常是3月中下旬到四月中旬期間！ “明前茶是個寶” 很多茶友比較青睞。但是對于普洱茶，古樹比喬木發(fā)的晚一些，很多古樹基本都是過了清明節(jié)才陸陸續(xù)續(xù)的可以采摘！所以追求頭春茶的茶友們，關注一下所購買產區(qū)的茶樹的生長情況！
為什么春茶價格高，還受茶友們的追捧呢？
春茶因經過一個冬季的休養(yǎng)生息，能量儲存最為充足，內含物質豐富，茶芽營養(yǎng)價值最高，芽蕊細而白，葉片比較肥壯厚實，毫毛較多，葉片脈絡細密，滋味鮮醇、飽滿，香氣高、湯色桔黃透亮，更加有層次感！ 是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶農、茶廠最忙碌的季節(jié)。
夏茶，是立夏后至立秋前采摘加工的茶，也叫“二水茶”！
因為雨水季節(jié)，降雨量比較大、雨水集中，茶葉生長速度較快，產量較大，和春茶比較，滋味、湯色以及茶葉的等級來說，相對較差，桿粗葉大、葉片薄，苦澀味重，茶葉口相對不協(xié)調，有的還會出現茶湯渾濁的現象，而且水味也比較重！
再有，因為天氣的原因，無法進行曬菁，更多是以烘菁為主，有的制作成紅茶，有的經過發(fā)酵做成普洱熟茶！
秋茶，是立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、“白露茶”。9月末至11月初采收！
正是豐收季節(jié)，谷花飄香，田野一片金黃，所以也稱“谷花茶”！外形和夏類相似，但是又比夏茶更肥厚一點，白毫纖細富光澤，葉條色微黃！內質相對夏茶來說更好一些！
因為雨水減少，茶葉得以緩慢積累，且茶葉香氣高揚，苦澀味比夏茶低，相比春茶又更溫和一些，口感純和。我個人是比較喜歡秋茶的，第一年喝著不是太理想 ，但是存放下來，在水味褪去以后，會給你意想不到的結果，真的會有驚喜！
最后一個是冬茶，也叫“底茶”。內質滋味淡薄。古時候很少采摘，現在云南大部分茶區(qū)也不采冬茶。所以在這里就不做過多的說明！
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